如何做蛋糕不用烤箱不用打蛋器,蛋糕不用打蛋器做法

文/菲儿

哈喽，大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小店，我是菲儿，一位90后宝妈兼美食爱好者，平时喜欢研究各种美食，也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。

疫情期间，不少居家人士在家当起了大厨，什么蛋糕，凉皮，油条，馒头挨个做一遍，不仅面粉火了，酵母粉也火了，哈哈。很多了网友表示，看着别人做蛋糕可能食欲了，不过想想自身条件，看看也就放弃了，还得用烤箱，还得用打蛋器，好友网友表示家里缺这些家伙。那么今天菲儿给大家分享一招，不用打蛋器，不用烤箱，甚至不模具和电饭煲都可以做的蛋糕，味道一点也不比买的差，一起来看看怎么做的吧，感兴趣的朋友可以点击收藏试一下。

准备食材：面粉，鸡蛋，白糖，牛奶

操作步骤：

第一步：准备四个母鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，分别放入两个大碗里。

第二步：蛋黄里加20克白糖，加40克牛奶，然后搅拌开。

第三步：少量多次加入面粉，我用的是普通面粉，如果有低筋面粉效果更佳。然后搅拌成浓稠的酸奶状态。（在这里需要注意的是，搅拌的时候别顺着一个方向搅，用筷子化Z字型把面粉搅拌开，这样做出的蛋糕更加的蓬松宣软。）

第四步：接下来我们开始打发蛋白，蛋白里先10克白糖，准备四根筷子，在蛋白里快速的搅拌，直到蛋白状态如下图所示，把碗倒下来了，蛋白不会掉来了就可以了。哈哈，先给大家打个预防针，这一步比较累胳膊，整个蛋白打发好，你会发现胳膊有点酸。

第五步：把打发好的蛋白，分两次倒入面粉碗里，然后翻拌着弄在一起，这一步记着手法很重要，记住是翻拌，翻拌，翻拌，哈哈，重要的话要说三遍，不是顺着一个方向搅拌哦。

第六步：准备一个小铁盆，在里面刷层食用油，最好是玉米油，因为玉米油没啥味道。

第七步:把蛋糕面糊倒入铁盆里，整理均匀，上面撒点葡萄干点缀一下，不喜欢也可以不放。然后在铁盆上面封层保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

第八步：把生坯放入锅里，水开后，大火蒸40分钟就可以了。

40分钟后美食就炉了，这样做出的蛋糕非常的蓬松宣软，特别适合孩子吃，孩子多吃也不上火，而且比外面买的吃的还要放心。看一下我家孩子，我还没有切开蛋糕，小手就伸出来吵着要吃了。

小伙伴们，蛋糕的制作分享到这里就结束了，不知道你们学会了吗？是不是挺简单啊，没有打蛋器，没有电烤箱是不是也可以制作出完美可口的蛋糕啊，好啦，今天先聊到这里了，如果你对菲儿分享的文章感兴趣，就点个关注再走吧，菲儿每天会给大家分享不同的美食哦。

不用烤箱怎么做蛋糕（二）没有电动打蛋

用料
鸡蛋 4个
低筋面粉 70g
酸奶 一杯
食用油 2勺
酸奶蛋糕（不用电动打蛋器）的做法
材料
把蛋清和蛋黄分离。（对于没有电动大蛋器的的朋友，在蛋清中加几颗盐，然后放冰箱冷冻到蛋清边缘结霜，这样利于打发）用筷子
蛋白，打成粗泡后加第一次砂糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖；打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次糖;最后，直到打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。
蛋黄加酸奶，食用油，白糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液。
把打发好的蛋白分三次以切拦的方式和蛋黄糊混合均匀（千万不能打圈）
把拌好的蛋糊倒入模具，震一两下就好，震出大气泡。千万不要震好，不然会消泡的。
给模具包上保鲜膜，以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟。

不用打发鸡蛋和烤箱，如何做出软嫩可口的蛋糕？

现在越来越多的人都喜欢自己在家做烘焙，原因很简单，想要吃得更健康，细算下来我接触烘焙也有5年多了，起初做烘焙，也是为了能够让孩子吃得更好更健康，毕竟现在外面卖的小零食添加剂太多，给孩子吃难免不放心。做了这么久的烘焙，也分享过很多烘焙食谱，期间总会收到一些评论，说让我出一期不用烤箱也能做的烘焙美食，那么今天就满足你们的心声，给你们分享一款不用烤箱也能做的烘焙美食，超简单，非常适合烘焙新手学做哦！

今天要分享的其实就是蒸蛋糕，做的是紫薯酸奶口味的，成品软嫩香甜，特别好吃，味道一点也不比烤箱做出来的差，而且蒸出来的蛋糕多吃也不怕上火。做法也比烤箱版的蛋糕简单很多哦，因为它只需要将所有食材搅拌均匀，然后再上锅蒸熟即可，没有任何技巧性操作，就像蒸鸡蛋羹一样简单。如果你家没有烤箱，但又想自己做蛋糕的话，那不妨来试试我这款蒸蛋糕吧，这样做好的小蛋糕给孩子吃最合适了，易咀嚼，好消化，比买的零食强多了。

【紫薯酸奶蒸蛋糕】

所需食材：紫薯120克（去皮后重量）、酸奶160克、面粉50克、鸡蛋2个、细砂糖18克

1、我们先准备一个方形的容器，在容器底部垫上油纸，然后在容器四周刷上食用油，这样做是为了防粘，可以更好的脱模

2、接着把紫薯洗干净去皮，切成片状后送入蒸锅，蒸到完全熟透为止。这里紫薯也可以用红薯、南瓜、山药、香蕉和苹果替代，如果是用香蕉苹果替代的话，那么无需蒸制这一步，直接跳到文中第3个步骤即可

3、紫薯蒸好，室温晾至余温后，倒入料理机内，再加入酸奶、细砂糖和鸡蛋，搅打成糊状，这里千万不要等紫薯还很烫的时候就倒入料理机，容易把鸡蛋烫成蛋花。另外酸奶一定要用浓稠的厚酸奶才行，太稀的酸奶会影响成品凝固。

4、将搅打好的紫薯糊倒入大碗内，再加入面粉，用手动打蛋器搅打成细腻无疙瘩的面糊状

5、然后我们把搅拌好的紫薯蛋糕糊倒入事先准备好的容器内

6、在碗口表面盖上一张耐高温保鲜膜，保鲜膜扎几个洞，最后送入锅中隔水蒸，大火上汽后，转中火蒸22分钟即可。温馨提示，碗口一定盖保鲜膜，否则容易有水汽滴进去，影响成品凝固。如果家里没有保鲜膜的话，也可以选择盖上一个盘子，但如果盖盘子的话，那么要延长蒸的时间，至少延长5分钟左右，因为盘子是比较隔热的。

7、蒸好的紫薯酸奶蛋糕，室温稍微放凉后，即可脱模切块享用。不用烤箱，也不用打发鸡蛋，这样做好的蛋糕软嫩可口，一口一个太解馋了

小贴士：

1、文章中的面粉可以用低筋面粉，也可以用中筋面粉，但是切不可以用高筋面粉来做，会影响成品口感。

2、如果你比较喜欢奶酪，也可以用等量的奶酪去替换紫薯，这样做出来的就是奶酪酸奶蒸蛋糕了，口感也很棒的

3、蒸蛋糕建议当天做完，当天吃掉，放到第二天的话，味道会有一点影响

4、大家也可以在蛋糕糊里添加一些果干，比如蔓越莓干、葡萄干等，这样可以增加成品的风味