戚风蛋糕可以用空气炸锅,用空气炸锅烤戚风蛋糕

用空气炸锅烤戚风杯子蛋糕，13分钟出锅，暄软细腻口感很不错

戚风蛋糕柔软、细腻、轻盈，用料不多，产出却大，还能做多种装饰蛋糕的打底。今天我用空气炸锅来做几个戚风杯子蛋糕。

相比大尺寸的戚风蛋糕，杯子蛋糕用时短，出品快，对于嘴急的人来说极为适合。

但因为空气炸锅和烤箱加热的方式不同，前者只有上加热管，后者上下加热管都有，所以除非多次尝试并摸索，才能用空气炸锅烤出接近烤箱版的蛋糕，即表面平整不开裂或微微开裂。

用空气炸锅烤出来的蛋糕往往是顶部会出现倾斜式的开裂，如果不介意外观，这样的戚风蛋糕口感还是非常不错的，甚至因为开裂而充分释放出内部的湿气，没有那种“闷闷”的口感。

如果为了好看些，可在表面挤些奶油霜“遮丑”，这样整体就比较漂亮了。

---【戚风杯子蛋糕】---

【材料】 鸡蛋2个，低筋面粉45克，牛奶35克，玉米油20克，细砂糖20克

【数量】 6个

【制作】

1. 备料；

2. 蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水盆中；

3. 蛋黄中依次加牛奶、玉米油、面粉，搅拌成顺滑的蛋黄糊；

4. 蛋清分2次加细砂糖，打成细腻坚挺的蛋白糊；

5. 1/3蛋白糊与蛋黄糊混合；

6. 倒加蛋白糊中，翻拌均匀成蛋糕糊；

7. 用勺子将蛋糕糊舀入蛋糕纸杯中，7分满；

8. 空气炸锅蛋糕程序170度，13分钟；

9. 色泽均匀，柔软细腻。

【苹果私房话】

1. 不同品牌的空气炸锅设定的程序不同，根据实际情况调整温度和时间；

2. 蛋糕可直接吃，也可做挤奶油等做装饰；

3. 这个配方可以用6寸戚风蛋糕模具烤，如果用烤箱烤8寸蛋糕，所有材料加1倍。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

空气炸锅烤蛋糕

空气炸锅烤蛋糕：

主料：鸡蛋110克、低筋面粉33克、白糖16克。

辅料：清水13克、白醋2滴、盐0.5克。

步骤：

1、原料：面粉、鸡蛋和白糖。

2、鸡蛋去壳，蛋白和蛋黄分离。

3、蛋黄中加6克白糖，蛋白中加10克白糖。

4、蛋黄和白糖搅拌均匀，加入清水搅拌均匀。

5、加入过筛的低筋面粉。

6、翻拌成没有白色颗粒的蛋黄糊。

7、蛋白中加入白醋和盐。

8、用电动打蛋器打成硬性发泡的状态，即提起打蛋器有小尖角的状态。

9、将三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，翻拌均匀。

10、再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀，注意不要消泡哦。

11、将蛋糊装入纸杯中，空气炸锅选择蛋糕功能先预热，再放入炸篮里，推入炸锅中，烤13分钟。

12、美味的纸杯蛋糕做好啦。

怎么用气炸锅做蛋糕方法

做法步骤
1、将蛋黄3个，细砂糖11克，盐1/8小匙放在盆里，用电动打蛋器搅打。
2、搅打到蛋黄糊颜色变白，滴落的糊不会马上消失，放一旁备用。
3、将蛋白放在盆里，用电动打蛋器搅打出现粗泡后分次加入45克的细砂，一直打至干性发泡。
4、取1/3蛋白和蛋黄混合均匀，再将剩下的蛋白倒入一起拌匀。
5、将低筋面粉过筛进蛋糊里。
6、最后将牛奶和玉米油倒进蛋糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀。
7、在空气炸锅配置的蛋糕模底部铺上一层油纸。
8、将蛋糕糊倒进蛋糕模里。
9、将蛋糕模放进炸篮里。
10、在蛋糕模上方盖上锡纸，不要贴太近蛋糕糊，以免蛋糕膨胀时锡纸会粘住蛋糕表面。
11、将炸篮放回预热5分钟的空气炸锅里，选择烤蛋糕模式，30分钟烤制，30分钟后再加5分钟。
12、35分钟烤完后，将锡纸取出，再将炸篮放回空气炸锅里，继续工作3分钟使蛋糕表面上色，嘀嘀声提醒工作完成后将蛋糕取出，倒扣晾凉后脱模。
小贴士
盖锡纸的时候要注意，不要盖太紧，以免锡氏会粘住蛋糕表面。
心情故事
空气炸锅里配置了一个类象蛋糕模的小圆模，不知道可不可以做蛋糕呢，于是就试验了一下，还是做我喜欢的法式海绵蛋糕，一共实验了3个，最终的成品还是比较满意滴。 第一个，我是用锡纸把整个模具包住了，等做好后取出，发现由于被锡纸包住的原因，拿掉锡纸时，把上面的一层蛋糕皮粘掉了，而且出炉后上部回缩比较厉害。 第二个，我就在蛋糕模上盖了一层锡纸，没想到空气炸锅工作的时候，把锡纸整个吸住，整个覆盖在了顶部的发热管上了，等35分钟我把蛋糕取出倒扣时，整个蛋糕都住下掉，这是因为发执管被挡住了，以致于空气炸锅的温度变低，所以蛋糕还没烤熟。 第三个，我将锡纸拱起来盖在蛋糕模的上方，这次出来的蛋糕颜色不错，而且顶部只是轻微的下凹，嗯，下次再试试其它的蛋糕。