有嚼劲的蛋糕怎么做,在家就能做的蛋糕

比起低粉做的蛋糕，糯米粉制作的蛋糕，具有弹牙的口感，不知道小伙伴们是否吃过？今天分享一款全蛋糯米蛋糕，口感还不错呢。

【制作原料】：

鸡蛋 3个

白糖 80克

水 45克

色拉油 15克

大麦粉 5克

水磨糯米粉 100克

【制作方法】：

1.准备好原料。

2.将色拉油，水混合均匀。

3.加入大麦粉，拌均匀。

4.鸡蛋全部打入柏翠HM4400打蛋器的打蛋盆内，加入全部的白糖。隔50度的热水，先用6档位打发至蛋液慢慢发白。

5.然后转至低档位，整理下气泡，打发至细腻，并且放牙签不会倒的状态即可。

6.将糯米粉过筛后，加入其中。用翻拌的手法，快速拌均匀。面糊会有点粘稠，因为用的糯米粉。

7.取一部分面糊，加入拌均匀的色拉油混合液体内，翻拌均匀。

8.将上一步的面糊倒回剩余的面糊内，拌均匀。

9.将面糊倒入模具内，震出气泡。

10.将预热150度的烤箱，最后第二层，大约烘烤35-40分钟。

11.出炉后震一下，震出热气。倒扣放凉，然后脱模即可。

【一定要看的小提示】：

1.全蛋打发要注意隔热水打，后面看到打发之后，再端走热水。

2.用糯米粉制作会比一般的蛋糕面糊粘稠，成品也会有点粘牙，这是正常现象。

3.烘烤温度和时间要看自己家烤箱的脾气。

4.用的这款打蛋器手持或者台式使用都可以。可以根据食材的多少来灵活使用。

这就是【糯米海绵蛋糕】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言噢。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！

想吃蛋糕但是不想出门，自己在家里要怎么做蛋糕呢？

准备食材：鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、玉米油、牛奶、白糖、醋。

第一步：把需要准备的食材都用厨房秤称一下，8寸的蛋糕配方：鸡蛋6个（单个65克左右），低筋面粉85克，玉米淀粉10克，白糖60克，玉米油70克，牛奶60克，白醋2滴。6寸蛋糕配方：鸡蛋5枚，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，白糖45克，玉米油55克，牛奶50克，白醋2滴。介绍的这么仔细，我认为此处应该给我一个大大的赞。

第二步：做蛋糕时，先把鸡蛋清洗干净，擦干表面的水分，然后将蛋清和蛋黄分别打入两个盆内。将玉米油放入微波炉，高位加热一分钟，或者是倒入小奶锅内，加热至70度。把热好的玉米油倒入一个盆内，趁热过筛，加入准备好的低筋面粉和淀粉，搅拌至没有面粉颗粒。做古早蛋糕要用热油烫面，这样做出的蛋糕更佳香甜细腻。

第三步：稍微放凉后，加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀。

第三步：打发蛋清。这一步非常关键，决定了蛋糕能不能成功。首先，要确保装蛋清的盆是无水无油的。滴两滴白醋或者是两滴柠檬汁，这样可以去除鸡蛋的腥味。用打蛋器低速将蛋清打发至冒大泡，加入三分之一的白糖，接着打发，打发至气泡变细腻，再加入三分之一的白糖，打发至蛋清开始出现纹路时，加入最后三分之一的白糖。直到将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清不会倒流，就可以了。整个过程大概在5分钟左右，有人为了搏眼球，告诉大家用筷子可以打发，我奉劝大家还是不要浪费鸡蛋和体力了，我曾经打了2个小时，都没有打发起来。最后，胳膊还疼了好几天，还浪费了好几个鸡蛋！

第四步：将三分之一的打发的蛋清，装入到蛋黄盆内。采用翻拌或者是刀切的方法，翻拌均匀。千万不要搅拌，搅拌容易产生气泡，做出来的蛋糕就不细腻了。翻拌均匀以后，倒入蛋清盆内，和剩余的三分之二的蛋清一起，翻拌均匀。

第五步：蛋糕模具内铺上一层吸油纸，周边也放上吸油纸，因为蛋糕在烤制过程中会发很大，这样可以防止蛋糕溢出。如果您家里的是活底模具的话，要用锡纸把模具密封起来，防止蛋糊渗出。把蛋糕糊倒入模具内，轻轻的震动几下，震出蛋糕糊内的气泡。

第六步：烤箱调140度，上下火，预热5分钟，将烤盘内加入适量的温水，把模具放在烤盘内，放在烤箱中层，调140度，上下火，烤70分钟。烤30-40分钟左右，观察一下蛋糕的上色情况，如果已经上色了，就在蛋糕上面放一张锡纸隔热，防止蛋糕表面开裂。很多人会问，为什么要隔水烤，这是古早蛋糕的特色做法“水浴法”，这样烤出来的蛋糕吃着比戚风蛋糕更细腻！

第七步：烤好后，拿出模具，趁热拎着吸油纸把蛋糕取出。取出的蛋糕要放在烤架上，有利于底部散热，这蛋糕才不会回缩。很多朋友做蛋糕时出现回缩问题，就是因为没有放在烤架上散热。

温馨小贴士：

如果家里没有蛋糕模具或者是吸油纸的话，可以做纸杯蛋糕，注意不要倒满，纸杯的三分之一处就可以。一定要把蛋清充分的打发，蛋糕才能发起来。

做蛋糕时，牢记这几个要点，蛋糕不开裂，不会缩，香甜松软又细腻！

在家做蛋糕的简便方法？

主料：蛋糕粉 70g、玉米淀粉 20g、 鸡蛋 3个、浓稠酸奶 200g 细砂糖 50g，柠檬汁少许
1.蛋黄蛋白分开，其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀；
2.筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀；
3.至搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用；
4.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至大弯钩状态；
5.蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀；
6.把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡；
7.预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转110度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出，倒出脱模即可。