生日蛋糕的奶油对身体有害吗「生日蛋糕奶油甜蜜背后的健康风险你吃下的美味不都是营养」

题记：我们过生日，不再是煮几个鸡蛋，下碗长寿面，或是古老的叩拜。如今男女老小过生日，无论排场大小，宾客多寡，都要标配生日蛋糕。冲一杯咖啡，里面少不了咖啡伴侣，不然苦涩。还有薯条、冰激凌、蛋黄派，以及各种西式小点心和中式糕点，孩子们的挚爱，也是时髦女士先生经常的享受。可是你知道吗？这些甜蜜可口的美食里，有一个共同的物质，叫做“反式脂肪酸”。反式脂肪酸以氢化植物油的形式，广泛存在我们的食物和饮品中，时刻的侵蚀着我们的健康。氢化植物油是目前人类食物构成中，对人体健康具有突出伤害性的食用油。

氢化植物油是什么？就是人造黄油，美国人叫它“假猪油”。

提炼植物油的氢化技术发明，获得诺贝尔化学奖。但是后来有人把它叫做“人类灾难”。

这项技术发明，源于西欧人的饮食习惯，食用油出现的巨大市场缺口。他们的特性和我们一样，都是吃动物脂肪过来的，只是他们吃的更厉害。我们都知道西方人饮食特点，不是煎就是烤，都需要大量的黄油或猪油，否则煎不成也烤不成就吃不成。中世纪西方工业革命开始后，城市人口的迅速增加，人们生活水平和质量的快速提高，造成食用油脂出现匮乏。物以稀为贵，带来价格飞速上涨，一般人都吃不起动物脂肪了。可是植物油是液体状态，不能黄油猪油那样抹上烤或煎。这时候，市场催生了提炼植物油的氢化技术。

●1890年，法国化学家保罗·萨巴捷（1854-1941年）发明了在细金属粉存在下的有机化合物的加氢法，1912年因此项发明获得诺贝尔化学奖。

●这个看来跟黄油猪油植物油没什么关系的技术，却被德国化学家威廉·诺曼在1901年变成可能。他的研究成果就是运用保罗·萨巴捷的氢化理论，把液态的植物油变成固态的植物油，并于1902年取得专利。

●1909年，日用化学品最大商家宝洁公司购买了这个专利，1912年氢化植物油正式投放市场，开始了人类食用油历史的噩梦。

●1957年，氢化植物油，也就是人造黄油全球销售超过天然黄油。

美国开启了人造黄油的黄金时代。

还是那道糖和脂肪的公案，起始于美国嫁祸于猪油背黑锅50年的历史。

美国在上世纪50年代出了大事。1955年，因为前总统艾森豪威尔心脏病的发作，引起人们关注起美国社会出现的一个现象，发现肥胖蔓延，胖子越来越多。要命的是，心脏病死亡人数逐年递增，社会有了恐慌。政府急了，要搞清原因。后来的结果是落实到饱和脂肪，说是吃多了猪油黄油。于是，全面排斥动物脂肪。于是，人造黄油迎来自己的黄金岁月。因为人造黄油不是黄油，是植物油做的，顺理成章的成为健康食用油，被政府和民众认定。

1958年美国通过《食品添加剂法案》，不仅把氢化植物油列为健康食品，还把不完全氢化植物油也捎带上。意思就是说，这些植物性食用油可以放心的吃，不会影响健康。

氢化植物油为什么能强占市场，取代天然黄油。

人造黄油投放市场后，凭着三大优越性获得人们的青睐，迅速成为生活中的主要食用油。

首先，在人们日益匮乏的动物脂肪的时候，人造黄油的出现简直就是救星，又可以大大方方的煎烤美食了。

其次，人造黄油不仅仅是便宜，而且做出食物的味道比天然黄油要好，好很多。

最后，人造黄油不容易变质，比起天然黄油，可以放置更长的时间不坏。

又便宜，烹饪效果又好，还能久放不坏，这好的食用油没理由不用。于是，在西餐制作、糕点、饮品，黄油、奶油、起酥油，凡是用到黄油猪油的，无一例外的被人造黄油取代。

氢化植物油为什么会被质疑。

在美国政府以立法的形式确立氢化植物油合法的同时，科学界并不予以认可。有位叫做费雷德·库默罗的科学家，心血管疾病专家，公布了自己的实验成果。他用氢化植物油喂食小白鼠，出现动脉粥样硬化，停喂后症状消失。因此提出，氢化植物油会造成动脉粥样硬化，确切的说，是氢化植物油里的反式脂肪酸才是当下美国心脏病高死亡率的罪魁祸首，而不是动物脂肪。可想而知，他的科学贡献并没有受到重视。

到了20世纪80年代，哈佛大学的威勒特教授公布了自己对10名妇女持续8年的跟踪调查结果：氢化植物油的反式脂肪酸让冠状动脉疾病的风险增加50%！威勒特教授是当时世界最有影响的营养学家之一，他的研究成果引起科学界高度关注。促使了反式脂肪酸与冠心病的研究的继续深入。最终于2006年得到准确的科学证据：

反式脂肪酸在膳食总量中的比例每上升2%（相当于每天吃4克），会显著增加冠心病的风险。风险增加值为23%

随后的科学证据陆续实锤：

●全世界每年有50万人死于因食用反式脂肪酸造成的心血管疾病。

●反式脂肪酸对人体没有营养价值。

●反式脂肪酸不存在安全剂量，吃的越少越好，因为人体根本不需要它。

氢化植物油的反式脂肪酸哪里来的。

前面提到的美国政府《食品添加剂法案》，把不完全氢化植物油也列入“一般认为安全”（GRAS）的食物添加剂清单，这里大有文章。本来的氢化植物油是健康植物油，就是太硬了，没有厨房操作性。但是里面有了一种物质后，就变得和天然黄油那样，软硬有度，而且有了广受欢迎的风味特性。这个物质就是反式脂肪酸。

有了反式脂肪酸的氢化植物油叫做“不完全氢化植物油”，就这个“不完全”，改变了获得诺贝尔化学奖技术产品的性质。

反式脂肪酸不仅存在于氢化植物油，还存在于精炼植物油。持续高温油炸、油煎也会产生。

2023年是反式脂肪酸的世界末日。

不完全氢化植物油已经被人们吃了100年，终于完全明白了反式脂肪酸的危害。世卫组织2018年5月14日推出指导性意见，将立法保证到2023年全面禁用反式脂肪酸。

值得庆幸的是，我国饮食习惯并不把人造黄油作为主要食品添加剂，起码日常饮食里少用到。这就从更本上减少了反式脂肪酸的摄入。但是，有着饮食偏好的，特别是喜欢西式快餐、糕点和饮品的人，会有过多摄入的实际现象。列举几个食物的反式脂肪酸含量供大家参考：

每100克的反式脂肪酸含量：

三合一咖啡0.1克；油条0.15克；炸鸡0.212克；凤梨酥1.1克；奶油蛋糕0.68克；饼干0.274克；冰淇淋0.28克；薯条4.399克；爆米花9.466克。

为了健康着想，建议大家少吃零食、甜点、炸鸡、薯条，少点外卖。忍不住想吃零食的话，建议先看看配料表，少购买含有起酥油、人造奶油、植物黄油、氢化植物油、代可可脂、植脂末等成分的零食。

反式脂肪酸的害处，网上资料很多，随手可找到，本文就不赘述。

奶油（生日蛋糕上那种）有营养吗？常吃对身体有好处还是坏处？

没有营养，对身体有坏处。

做蛋糕的“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。

不管是人造植物奶油还是天然动物奶油，脂肪含量都较高，建议适量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。

扩展资料

奶油分类：

如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大类。

动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。

植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。

参考资料来源：人民网-奶油和黄油有什么区别

参考资料来源：人民网-动物奶油、植物奶油，别再傻傻分不清楚

经常吃蛋糕的危害

蛋糕对于我们人体的健康有着很大的危害。
现在生活中蛋糕的种类也是非常多的，当然，很多的蛋糕的味道都是非常不错的，但是我们大家要注意，那种含有大量的色素、香精的蛋糕大家最好不要食用。为了追求外观的美感和闻着的香味，商家会在蛋糕中加入香精和色素以保证颜色的鲜艳和浓浓的香味，一般的商家选用的都是廉价的色素和香精，常食用这样的蛋糕会对人体造成不利的影响特别是会影响孩子的专注力。在买蛋糕时最好是选择接近原色的。
另外，很多的朋友们日常生活中都比较喜欢食用水果蛋糕了，但是我们大家要知道，蛋糕中虽然有些一些水果，但是这些水果营养价值都不是很高的，如果大家经常食用水果蛋糕，还可以可能影响肠胃的健康的。若是新鲜水果则可以接受，但是在不能够保证其水果是新鲜的情况下最好不要购买。一般的商家都是使用的罐头水果，毕竟其成本要低很多，罐头水果中含有防腐剂等成分且存放的时间太长营养价值被流失，没有太多的健康价值。
所以孩子们在生活中一定要多注意了，在生活中最好不要经常食用那种含有大量色素和香精的蛋糕，如果经常大量的食用会影响身体的健康的成长的，另外，水果蛋糕大家也尽量少吃，这种蛋糕的营养价值不高，吃多了还容易发胖。
人造奶油的危害
会增加血液的黏稠度。吃多了，动脉会硬化。里面有很多脂肪，经常吃，记忆力非常不好，会降低得很快，也不会那么容易被身体吸收。常吃，还很容易长胖，男性吃多了会影响荷尔蒙的分泌。儿童吃多了，会影响生长发育，长高或发育。它是一种很高热量的东西，所以平时还是尽量少吃。
它的口感跟天然的奶油差别不大，但却非常影响健康，吃多了很容易有冠心病。它的脂肪量很高，而且有很多饱和脂肪酸，吃多了很容易有胆固醇。它一般都是用植物油做成的，高热量，高脂肪，容易肥胖。它成分很复杂，里面有很多防腐剂、色素等，吃多了很容易会有肿瘤，过敏、哮喘。
它里面有很多糖，还有很多反式脂肪，很容易会变胖，脂肪堆积在体内，很难排出来，特别是腹部和臀部的脂肪。很容易患上冠心病，因为它里面的脂肪都是低密度的，很难被身体消化。
人造奶油和天然奶油的区别
一般它们的价格是不一样的，真正、天然的奶油，价格都很贵，是人造奶油的十倍左右，贵很多。
一般天然奶油都很难保存，保质期很短，需要冷藏，所以平时很多商家都不愿意用这种纯的，天然的奶油做糕点。
人造奶油一般都是用植物油，水和其他一些调味料做成的，有很多油脂。而天然奶油，是从牛奶中提取出来的。