红豆沙是甜的吗,小时候吃的脆脆的薄饼

冬至将至，上海天气逐渐转凉，在寒冷冬日里最不能错过的莫过于小时候的味道，那一口甜蜜蜜的海棠糕，让不少青浦人念念不忘。

记者在练塘古镇的一家糕坊内看到，忙活得不可开交的李阿姨，正在制作传统糕点海棠糕，她先在形似海棠花的铁铸的小圆盘上刷油水加热，再把面浆浇入7个模孔内，随后放入红豆沙、生猪油，板上撒上白糖，随着白糖遇热化成了糖浆，盖在海棠糕上，不出7、8分钟一锅热气腾腾的海棠糕就好了，趁热咬上一口，先是脆脆的焦糖充盈在口腔，接着是面饼的香甜，满满的红豆充斥在嘴里，让不少市民直呼满足。

店长告诉记者，出于对海棠糕的热爱，始终坚持老手艺制作，现烤现做，每个糕点仅售4元钱，每天销量大约300个左右，深受广大游客和市民的喜爱。

海棠糕，在练塘又名“鸡蛋糕”，始于清代，因糕形似海棠花而得名，糕形似海棠花，色呈紫酱红，香甜松软，可谓色、香、味、形俱佳，后逐渐成为练塘风味小吃之一。

记者：徐哲

摄影：徐哲

编辑：李璨

自制红豆焦糖豆沙的家常做法大全怎么做好

主料

红豆

250克

辅料

油

10克

盐

0.5g

白糖

100克

红糖

20克

步骤

1.红豆加入适量的水煮熟煮软

2.制成豆沙备用

3.锅中加入适量的油，将白糖和红糖炒化炒焦香

4.之后加入豆沙和少许的盐

5.翻炒均匀继续炒

6.纸都炒成如图一样干即可盛出

怎样做香甜的红豆沙

我的办法就是先泡豆子，临睡前泡上，第二天用高压锅压烂豆子，试验多次得出了一个配比，那就是450克红豆放700毫升水，高压锅压15分钟，打开锅盖一看，刚好豆子软烂水分还挥发没了，然后用手动绞肉机绞成豆沙，加半斤红糖和二两玉米油，只要用不粘锅炒9分钟就行，一锅香甜细腻的红豆沙就完成了，站在煤气灶前看锅的时间只需要9分钟，高压锅压的时候咱可以不站在煤气灶前看着所以就不算在炒制的时间里了，该玩手机玩手机，等高压锅放完蒸汽，绞好豆沙放了糖和油只需要9分钟就行，真的很快
其实还有的人爱吃能看到豆子的红豆馅儿，又有些老年人怕吃油，干脆高压锅压完了加点红糖搅拌好就可以包豆包用了，就是吃的时候口感差些，不够细腻不够绵软，但是健康哈，如果你喜欢这种整颗豆子的豆馅儿，那就一分钟都不用炒了，只要用我这配比，高压锅压完加了红糖晾凉就可以用了，因为我这水量做好了水刚好干锅又没糊。
所需食材：红小豆450克（我买的包装就是450克一包，如果你用500克一包的就按比例算一下，再加点清水就行了。）红糖250克，玉米油100克，清水700毫升。
制作过程：
1先把450克红小豆用水洗净然后再用比较多的凉水浸泡一晚，我都是临睡前泡上，第二天再做红豆沙刚刚好。
2第二天把泡好的红豆控干水分倒在高压锅里。
3再加入700毫升凉水，用的是煤气灶上能用的高压锅，挥发水分会比较多，如果你用电压力锅就要比我这少加一点水，因为电压力锅挥发水分没普通高压锅多。
4如果你没有量杯，那就观察一下水位也行，大概水要高出红豆一个半食指关节也行，这就只能大概了，因为每人手指又不一样长，所以最好还是用量杯，实在不行用矿泉水瓶测量一下也行。
5盖好高压锅盖子大火烧开，限压阀开始放气以后关小火计时15分钟。（这里也要说一下火的大小也跟挥发水分有关系，我用的煤气灶中间最小那个火芯。）
6等15分钟后关火，锅里的气排光之后打开盖子，豆子很软烂了，刚好没有水了。
7用铲子铲开红豆，你看锅底非常干，已经没有能看得到的水了，这样就刚好合适，这样的配比煮好的红豆水分最少，那么炒制的时间就会最短。
8用手动绞肉机把煮好的豆子绞一遍，用比较小孔的那个零件，如果你没有手动绞肉机那就用土豆泥铲子按压也行，总之这么干的豆子最好不要用电绞肉机，不太容易绞会把机器烧了，我是直接把豆沙绞在不沾锅里了，这样可以少刷一个容器哈。
9绞好的豆沙再放250克红糖，我感觉这甜度已经挺甜了，如果你不爱吃甜的可以少放点红糖，反之如果爱吃甜的还可以再加些。
10豆沙里再放100克玉米油，葵花籽油也行，别用菜籽油那些味道很重的油，会影响红豆沙的味道的，另外不建议再少放油了，这一大锅豆沙放100克油真的不多了，再少放做好的豆沙口感不够油润不绵软，总之会口感很差，所以可以多加别再减了。