南瓜蛋糕怎么做才松软好吃烤箱做南瓜蛋糕「为什么烤制的蛋糕不够松软教你用水浴法烤制的棉花南瓜蛋糕」

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很多烘焙初学者总是吐槽自己制作的蛋糕不够松软可口！不仅浪费了大量食材，味如嚼蜡之后更是对烘焙失望透顶！【DIY美食工坊】告诉你，烤制蛋糕的方法有时候比食材加工更重要哦！

今天为大家分享如何用水浴法烤制可口的棉花南瓜蛋糕，保证蛋糕如棉花般松软可口！视频教程快速入口>>>

食材参考：

全蛋 1枚

蛋黄 3个

植物油 30g

南瓜泥 50g

低筋面粉 50g

蛋白蛋白3

糖 30g

【DIY美食工坊】温馨提示：水浴法150度摄氏烤80-100分钟/在150℃的水浴中烘烤80-100分钟

视频教程快速入口>>>

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棉花蛋糕（水浴法）怎么做

用料
黄油/玉米油/植物油 40克
全蛋 一个
蛋黄（50克左右） 4个
蛋白 4个
水/炼乳/椰汁/纯牛奶 50克
细糖粉 40克
低筋面粉 40克
玉米淀粉 10克
柠檬汁/塔塔粉 1克
盐 2克
棉花蛋糕（水浴法）的做法
#蛋黄面糊制作：准备两个大碗，一个装蛋清，另一个装蛋黄。
50克水先用电磁炉隔水加热，我是图快点，直接用微波炉90秒加热的。
水、盐、黄油、过筛的低筋面粉和玉米面粉倒入装蛋黄的碗里。
用筷子或者搅拌刀之类的将上述物品进行搅拌，不能划圆圈，右手不断的进行“Z”字形搅拌，左手顺时针转动碗，直到整个蛋黄面糊流动均匀，没有大面粉疙瘩
#蛋白打发：装4个蛋清的碗一定要保证干净，无水无油，新手可以在打发之前加柠檬汁或者塔塔粉，是为了使蛋清可以成功打发，如果是老手就可以用不加了，打蛋器直接打发就可以了。40克糖份可以分两次到三次加入，让糖份充分溶解在蛋清里。最后蛋清打发成小弯钩状态就可以啦，这是湿性打发，切勿打过头，蛋糕发不起来的。
小弯钩，提起打蛋器，也挺好看的嘛o(∩_∩)o 哈哈，这个时候可以预热电烤箱了，顺便烧一点儿热水。
蛋黄面糊和蛋白都完成了，现在就可以把蛋白一次倒入蛋黄面糊里搅拌了。分两次或者三次都可以的，搅拌时不要画圈圈，刀从面糊中间插入，自下而上的翻拌，同时左手顺时针转动碗。
混合后的面糊应该是这个样子的，光滑无颗粒
模具提前铺好油纸，将面糊从高处倒入，铺平。
双手抓住模具边缘，轻轻向下震动几下，把面糊内部气泡震出去。
烤箱也预热好了，下面的烤盘里可以倒入1厘米左右的温水。记住是温水，现在是4月份气温不是很冷了，只要常温的温水有那么一点点热就可以了。如果直接倒热水，热的水蒸气会进入蛋糕内部，烤出来的蛋糕外表正常，不过糕体会非常湿润，这个蛋糕已经失败了。水浴法“水”的温度根据室外的温度变化而变化的，这点非常重要！如果是大冬天全部倒入滚烫的开水都没问题，但是春天气温已经回升了，水浴的温度就不需要那么高了。温水，温水，温水！
家里的电烤箱，如图所示放在中下层。我是上下130°30分钟转150°30分钟的，亲们要根据自己的电烤箱来设定时间哦
烤了半小时，蛋糕可开始膨涨啦~烤到表面金黄色，美美的o(≧v≦)o~~好棒
烤制，完成这是成品。如果亲们不知道怎样算烤好了，很简单。用一根牙签插进蛋糕，牙签拿出来的时候如果没有带上蛋糕屑，就是烤制成功了。模具拿出来蛋糕面朝上在地上摔几下摔去蛋糕内部热气。倒扣在晾网上，等待冷却
冷却后的蛋糕摸上去软软的，根据自己的喜好切割吧~

南瓜蛋糕干了如何让它变软

南瓜蛋糕干家电水就可以变软了,作法如下：
生南瓜去皮、切片，称重。
上锅蒸10分钟，碾成泥。
鸡蛋提前放室温下数小时，分开蛋黄、蛋清。
蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。
蛋黄中加入色拉油。
加入牛奶，将蛋液搅拌均匀。
将面粉、泡打粉筛入蛋液中。
全部面粉分三、四次筛入，每筛入一部分面粉，都用橡皮铲充分搅匀。
最后放入南瓜泥，搅拌均匀。
蛋糊搅到最后，呈比较浓稠的状态。
开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低档打成粗泡。
第二次加入白糖，用打蛋器的高档，将蛋清打发到有明显纹理的状态。
将剩余的白糖加入，进行最后打发，直到蛋清很成型。
这时搅动蛋清，能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角，可以竖起不倒。
将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。
再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。
抄底式上下快速切拌，不要转圈搅。
直至搅成均匀的蛋糊。
电压力锅内抹一层色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大气泡，盖上盖子。选蛋糕档。
蛋糕档自动设定的时间是半小时，一般蛋糕都没问题。揭盖时，蛋糕的顶部微微隆起，很可爱。晚上做的，光线不太好。
取出电压力锅的内胆，将这种长腿架子的四条腿插入蛋糕中，准备倒扣。
倒扣之后的样子。
蛋糕要充分晾凉再放入包装袋。
电压力锅版的蛋糕尤其绵润、松软。南瓜的味道很淡，不那么明显。