为什么普通电饭煲做不了蛋糕,电饭煲煮蛋糕

记得多年前还没买烤箱时候，看到网上很多人用电饭煲做蛋糕，觉得看起来挺简单的，我就比葫芦画瓢试了一次，那时候什么工具都没有，也对蛋糕的知识没有一点概念，全凭满腔热血和一双筷子，打鸡蛋那叫一个累啊，真的好难打发，打的手腕都快断了，最后终于能把筷子立在蛋糊里不倒了，其实那时候还是没有打发到硬性发泡的，手工挺难做到的，结果倒电饭锅里一烤变成一个湿乎乎的蛋饼，根本不蓬松，一下子没了自信，所以后来再也不敢用电饭煲做蛋糕了，老老实实买了烤箱和各种工具。

收到素颜煲小小的很可爱，内胆大小就跟我们平时做蛋糕的6寸模具一样大，就又一下子激起了我想挑战下电饭煲版蛋糕的想法，因为现在好歹有点技术傍身了，不像之前什么也不懂，不过就那心里也没有底啊，好在有惊无险，开了几次煮饭程序，以为要失败了，最后成品还是十分令人满意的，很蓬松，比烤箱做的口感更柔润，没有那么干，小饭煲还真的挺方便呢，不粘效果也很好，看看上色多么均匀漂亮，不用担心糊顶爆裂。

做好拍完照辰辰放学回来就把一个蛋糕三分之一全吃了，直呼好吃，如果你刚好家里没有烤箱看到了这篇文，我还是建议起码的买个电动打蛋器还是必要的，手真的很难打到位，一定要打到可以拉出直立尖角的硬性发泡才可以，锅内胆本身就不粘，所以没有额外抹油防粘，如果你家里没有低筋面粉，那么就用普通面粉和玉面淀粉4：1的比例混合均匀来代替低筋面粉，没有细砂糖就用料理机把砂糖打磨一下就行，砂糖太粗不好融化，影响效果。

失败原因总结：

1 面粉不是低筋的。

2 蛋白没有打到硬性发泡。

3 搅拌手法不对，导致消泡或者面起筋了。

4 时间不够没熟。

食材：鸡蛋3个，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)，色拉油24克，鲜牛奶24克，低筋面粉50克，柠檬少许。

做法：

1 准备好食材。

2 蛋清蛋黄分离。

3 蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。

4 加入牛奶。

5 倒入植物油。

6 筛入低粉。

7 上下搅拌至无颗粒。

8 蛋清加白砂糖慢慢打发。

9 可以挤一些柠檬汁打至可以拉出直立尖角的硬性发泡。

10 取一半放入蛋黄糊上下拌匀。

11 然后全部倒入蛋白糊上下混合均匀。

12 倒入电饭煲内胆，磕出气泡，放入饭煲中。

13 我开启了煮饭程序，是35分钟，可是中间老是自动跳，因为做蛋糕和蒸米不同，下面没有水了可能就自动跳了，所以我一共按了3次煮饭功能，然后又保温了20分钟，打开以后蛋糕刚刚好。

小贴士：

1 蛋白一定要打发到位。

2 搅拌时候要上下翻拌，不要划圈搅拌，容易起筋。

电饭煲蛋糕老是失败，这是什么原因造成的？

面粉放的过多，蛋清打的太过或者是没有打好，配料放的不全，不是放的低筋面粉，都有可能造成失败。

自己在家用电饭煲制作蛋糕老是失败，是因为步骤不正确或者是放的配料不对。

一、制作电饭煲蛋糕需要的食材

鲜鸡蛋5个，白砂糖50克，一定要用白砂糖，玉米油50克，注意不要用花生油或者大豆油，因为那两种油味道太浓，做出来蛋糕之后味道不好。鲜柠檬一个，纯牛奶50克，低筋面粉60克。

二，制作电饭煲蛋糕的步骤和技巧

将鸡蛋打入碗中，注意碗必须刷干净要无油污水，把蛋清蛋黄分开，蛋清中加入几滴鲜柠檬汁，没有柠檬也可以用白醋代替，也是放入几滴即可，加柠檬汁和白醋是为了去掉鸡蛋的腥味，千万不要放太多。在用一个小盆，盆中放入纯牛奶50克，玉米油50克，先用打蛋器把牛奶和玉米油充分搅拌均匀，成乳化状态，然后加入低筋面粉60克，搅拌均匀，注意搅拌面粉是要Z字行搅拌，搅匀即可不要让面粉起劲，然后放入蛋黄还是Z字型搅拌均匀备用。

三、电饭煲蛋糕的具体制作步骤

用打蛋器把加了柠檬汁的蛋清先打一下，打至起大泡加入三分之一白砂糖，再打至起好多小气泡，再加入三分之二的白糖，继续打至看到有纹路，加入剩下的白糖，打至打蛋器拿起来有倒三角牌的形状就好了。将打好的蛋清分倒入蛋黄糊中搅拌均匀，注意一定要搅拌均匀，搅拌时间不要过长，防止把糊子搅稀了，那样烤出来效果就不好了。电饭煲中刷上一层油，这样方便脱模，倒入面糊之后要轻轻震几下，盖上盖子按蛋糕键，如果没有蛋糕键可以用煮粥键。这样做出来的蛋糕松软好吃不会失败。

用电饭锅做蛋糕为什么失败？

1；面和得太稠了
2：蛋清没打到硬性发泡
3：在蛋清与蛋黄糊混合的时候没有轻轻地上下搅拌，而是很重的搅拌或是打圈得搅拌，破坏了好不容易打出来的气泡
4：将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下，没把底下的气泡震出来
5：用保温功能烘蛋糕是没有用湿毛巾盖在通气孔上