鸡蛋羹蒸出来全是蜂窝,蒸鸡蛋羹有蜂窝的方法

鸡蛋在我们的生活中是人们经常吃的一种美食，可以说家家户户的厨房里面都是少不了鸡蛋的，因为鸡蛋吃起来不仅味道好，而且营养价值也是非常的高的，在早餐的时候有很多的人都是会吃上一个鸡蛋，不仅能够补充营养液，能够增加饱腹感。

在早餐吃鸡蛋的时候做法也有很多种，不管是煮着吃，蒸着吃还是煎着吃都是非常的常见的，有很多的人在早餐的时候也都是特别的喜欢吃蒸鸡蛋羹的，这是因为蒸鸡蛋糕是非常的简单方便的，只需要十几分钟的时间就能够做好，但是有些人会发现自己在蒸鸡蛋羹的时候总是会有一些蜂窝，这样的鸡蛋羹，看起来不仅不完美，吃起来口感也是比较的差。

之所以在蒸鸡蛋羹的时候，有些人能够蒸的好吃，有些人蒸的不好吃，也是因为在蒸鸡蛋羹的时候使用的方法是不同的，而我们在蒸鸡蛋羹的时候，只要掌握好小窍门，蒸的鸡蛋羹就会非常的嫩滑好吃，今天就来跟大家分享一个蒸鸡蛋羹的小窍门，只要记住这一个“窍门”，鸡蛋羹蒸的就像布丁一样好吃。

在蒸鸡蛋羹的时候，有些人会用开水来蒸，有些人会用温水来蒸，虽然这样也是能够争成功的，但是在把握的时候还是比较的难把握的，所以在蒸鸡蛋羹的时候还是建议使用温水来蒸鸡蛋羹，水的温度大概保持在50度左右就可以了。

首先先准备好鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后，准备大概50度左右的温水，在水里边加入少许的食用盐，然后倒在鸡蛋液里，边往鸡蛋液里面倒的时候也要注意边倒边搅拌，而且鸡蛋和水的比例大概是1:1.5就可以了，等到充分的搅拌均匀以后，可以用一个小网筛过滤一下，这样也可以过滤出一些气泡，会更加的细腻。

过滤好以后，在碗上面盖上一层保鲜膜，扎上几个小洞，或者是盖上一个盘子放在锅里边用中火，蒸15分钟左右的时间就可以了，这样蒸出来的鸡蛋羹是非常的完美的，就像布丁一样非常的光滑细嫩，而且鸡蛋羹还能够呈现出镜面的效果，看起来就让人非常的有食欲。

这种做法也是最简单的一种做法，而且做出来的效果特别的好的那鸡蛋羹，蒸好以后可以再根据自己的口感加入一些生抽香油，撒上一些葱花就可以吃了，吃起来口感就像布丁一样入口即化，非常的鲜嫩。

我们在蒸鸡蛋羹的时候，只要控制好鸡蛋液和水的比例，一般都是不会影响蒸好的鸡蛋羹的成品效果的，而且比例越小，鸡蛋羹的弹性就会越大，越相同比例越大，鸡蛋羹就会越水润越软滑，鸡蛋液的比例的时候，一般是控制在1:1或者1:1.5之间，效果才会更加的好而且在蒸鸡蛋羹的时候，也是建议盖上保鲜膜或者盖上盘子的，最终都是不会影响成品的。

这就是鸡蛋羹最简单的做法了，在下一次做鸡蛋羹的时候也要试一试控制好鸡蛋液和水的比例，而且最后蒸的时候也要盖上保鲜膜或者是盖子，保证蒸出来的鸡蛋羹非常嫩滑美味。

蒸鸡蛋羹时，怎样才能嫩滑无蜂窝？牢记水蛋比例，鸡蛋羹嫩如布丁

鸡蛋羹这道 美食 很受人欢迎，尤其是家里有孩子的，经常隔三差五地做给孩子吃，是因为鸡蛋不仅是有营养，而且做成鸡蛋羹之后非常软嫩，滑如布丁，孩子吃起来比较容易消化，小宝宝的胃还是比较娇嫩的，一些硬的食物消化不了，这时候添加辅食最受欢迎的莫过于鸡蛋羹了。在家蒸鸡蛋羹的时候，有时候会蒸得硬，有时候蒸的软，有时候蒸出来还会有很多蜂窝，这就导致很多宝妈们很苦恼，每次想给宝宝蒸一锅嫩如布丁的鸡蛋羹的时候，总是失败。

其实蒸鸡蛋羹，不仅仅是把鸡蛋和水混合在一起去蒸熟，更重要的是一定要牢记水蛋的比例，另外蒸的火候时间以及水的温度也是有非常高的要求的，今天就来详细说一下这道蒸鸡蛋羹的注意事项，按照这个方法的话，做出来的鸡蛋羹嫩如布丁，非常好吃。

【食材准备】

鸡蛋，水，生抽，香油。

【烹饪步骤】

①首先是准备好鸡蛋和水，先把鸡蛋磕入一个碗中，沿着一个方向把它搅拌均匀，搅拌得比较松散一些。

②后要提前准备热水，把热水倒入一个容器里面，然后让它自然冷凉作成凉开水，这样再与鸡蛋去混合，千万不要用生水，这样口感会差很多，把水按照1:1.7的比例放入鸡蛋液里，水是1.7，鸡蛋液是1，千万不要水比鸡蛋还少，这样很容易蒸出来就硬了。

③水蛋混合以后一定要搅拌得非常均匀，这时再拿一个网筛，把鸡蛋液筛入一个干净无水无油的容器中，这时里面还会有少许的小气泡，用勺子把它舀出来就可以了，保证里面没有气泡才可以。

④然后拿一块耐高温的保鲜膜把表面盖住，再用牙签去扎上很多小眼用来透气，这时就把它放入蒸笼里面盖上盖子。
⑤在锅里面加入冷水，先把水烧至沸腾，这时掀开锅盖，把蒸笼放入锅上开始蒸鸡蛋羹，蒸十分钟就能够熟透，这时直接掀盖把它取出。
⑥鸡蛋羹已经蒸得非常软嫩了，里面也就熟透了，把生抽和香油混合均匀，倒入鸡蛋羹的表面搅拌一下，这样就可以吃了，一道非常好吃，嫩如布丁的鸡蛋羹就蒸好了，喜欢就按照方法做来试试吧！

【烹饪小提示】

蒸鸡蛋羹的时候，想要嫩滑有几个关键的点，第一点就是和鸡蛋液混合的时候一定要用凉开水，不要用生水，第二点就是水和蛋的比例是1.7:1，水要多鸡蛋要少，这样蒸出来才不会硬。

鸡蛋羹如何做到嫩滑如布丁？大厨经验总结：只需做好这3步

说起鸡蛋羹，我家几乎是每天都会做，因为鸡蛋羹是鸡蛋最好吃的做法了，口感滑嫩，味道香，营养价值高。蒸鸡蛋羹可以搭配肉末、虾皮、豆腐、银鱼等等食材，搅拌在一起，然后上锅蒸，这样蒸出来口味丰富，营养价值更高。如果是单独的鸡蛋羹，味道也是很棒，不加任何配菜，蒸出来口感是最嫩滑的，因为不受其他食材的影响，就好像布丁一样，深受小孩子的喜爱。
鸡蛋是营养性价比最高的食物，家里有孩子，经常做鸡蛋羹给他吃，补充蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于身高和大脑发育。蒸鸡蛋羹说起来也简单，就是鸡蛋加水搅拌均匀，然后上锅蒸就可以了。不过看似简单的步骤，很多人蒸好的鸡蛋羹都是上面一层鸡蛋，下面都是汤，水和鸡蛋液不能完全融合在一起。

做出水蛋分离的鸡蛋羹，很多人都觉得是水放多了，其实不光是水放多了的问题，即使你水放得少了，没用正确的方法，也蒸不出嫩滑的鸡蛋羹。想要蒸出美味的鸡蛋羹，每个步骤都不能做错，很多人做的方法几乎都是错误的。今天我就来教大家蒸出嫩滑如布丁的鸡蛋羹，通过大厨经验总结，然后分享给大家，做鸡蛋羹只需要做好这3步，保证嫩滑入布丁。
食材：鸡蛋3个、料酒适量、盐少许、生抽、葱花、香油。

做法：第一步，挑选三个新鲜的鸡蛋，然后打入碗里，加1勺料酒搅拌均匀，料酒可以去腥味，然后再加适量的盐搅拌均匀。接着准备适量的温水，水温比体温高一些，用手感受一下，有温度就可以了。然后温水的量大概是鸡蛋的1.5倍，然后倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
第二步，搅拌均匀的鸡蛋液会有很多泡沫，泡沫要用勺子撇去，因为泡沫会形成蜂窝孔，就无法蒸出嫩滑的鸡蛋羹了。所以把表面的泡沫撇去，或者用细网筛过滤一遍也可以。
第三步，然后用保鲜膜包住碗口，防止蒸的时候水滴落在鸡蛋羹表面。然后用牙签扎两个小孔，方便透气，接着上锅蒸，大火蒸15分钟就可以出锅了，出锅后把香油和生抽混合，淋在鸡蛋羹表面，再撒些葱花即可。
烹饪小贴士：蒸鸡蛋羹做好重要的3步：1、把握好水温和水量；2、撇去鸡蛋液的泡沫；3、包上保鲜膜。做好了这3步，鸡蛋羹嫩滑如布丁，孩子更喜欢吃。
食用小贴士：一天吃一两个鸡蛋就够了，吃多了胆固醇过高，对身体不好。鸡蛋要买新鲜的，有些鸡蛋放久了，细菌滋生越来越多。把鸡蛋放水里，如果沉在水底，说明鸡蛋就比较新鲜。