这条街面包店,开一家面包店真实感受

记得一次论坛中，有人问爸爸糖手工吐司的创始人曹国亮先生： 我想在农村老家开一家烘焙店，如何做？

这么宽泛的问题，其中涉及的生产、营销、定位等问题都极其复杂，在固定主题限定时间的论坛活动中，当时的答案是无解的。

但是，经过台中这次探店，我们或许可以分享一下“成功案例”......

中国台湾烘焙探店之旅的分享仍然在继续，在 杨智伟老师 的带领下，这次，东京烘焙职业人来到南投县草屯镇，探访一家独特的“烘焙”店——面五三。

在南投拜访完埔里镇的Feeling 18°已是傍晚18:00，驱车将近1小时的路程，抵达目的地时已是19:00。

对于内陆许多普通烘焙店来说，这个时间早已过了销量高峰，而对于面五三来说，这里的热闹才刚刚开始......

面五三下设的一个单元——田间小路51号面包店（面包研究所），门店每周一、二店休，下午2点30才正式营业，短短几个小时的营业时间便已售空，不禁让人好奇，它究竟是怎样的一家烘焙店呢？

毕竟它真的是开在农村！

因为位置过于偏僻，店家贴心在网络平台上开通预订通道，还提供路线指引图，避免顾客多走冤枉路以及跑空。

面五三有2个停车场，第一停车场刚好在田间小路51号面包店门前，如果你不幸来晚了，就得停在第二停车场，然后走路去店里。

不过也刚好可以欣赏沿途清新的田园风光，让城市生活急切的内心慢慢回归到平静。

稻香

田间小花

未进门店，你一定会被它独特的建筑风格所吸引。

神还原◎哈比村

欢迎来到面五三

田间小路五十一号

当你细细地品味，就会发觉一切的设计都以谷仓、圆形有关系。

由窑烧1600℃以上的耐火砖、原木搭建的门窗，在夜晚灯光的装点下，呈现出神秘古村乐园的意境。

除了门窗的圆充满设计创意，店家的另外一个“废物利用”设计也惊艳到了来访的我们。

店家将电缆的木桩回收，自制加工成大大小小的圆木桌，将简单的东西利用到最大化。

“废物利用”的电缆木桩

就连面包店原木装修的风格，也处处看到“电缆木桩”的原身，是不是很有创意！

废物利用、将简单的东西创意化的理念运用到门店的产品生产中，面五三以代理日本面粉起家，而田间小路五十一号自然而然地成为了其品牌的产品示范店。

店家承诺100%使用日本奥本面粉制作面包，并且使用星野酵母，通过用简单的原料组合，创造出丰富的美味。

门店的招牌——生吐司就很好地验证了这一点。前段时间专访过的Feeling18°的生吐司，也是田间小路五十一号研究的得意之作哦！

采用简单的原料，通过时间与技艺的沉淀，焙烤出原味的独特麦清香，一如原本普通的“电缆木桩”，经过店家的创意加工，装点着门店，也处处给人惊喜。

除此之外，面五三还与周边的农家达成很好的协作，将就近生产的新鲜瓜果蔬菜运用到产品的生产中，不仅能够保证产品的时鲜供应，也让面五三的产品极具本地特色。

菠菜

—南瓜—番茄—玉米—紫薯

全素 | 野菜面包

人气葱面包

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作为面粉代理店家，当然也少不了使用薄力粉来制作蛋糕，门店的“生蛋糕”采用北海道限定小麦，入口绵软，与生吐司一样，是门店爆品哦！

▲门店有小袋的薄力粉和强力粉售卖

由于面包门店贩售区比较小，为了更好地提升消费者的购物体验，店家也在网络上做了宣导。

“

第一停车场只有8个位子，假日人多建议停第二停车场（50台），再悠闲地欣赏田野风景走过来。

“

面包就像养育小孩～急不得！来访乡下面包店的客人～也请您慢下脚步！不要把城市的快速紧张感带来~

“

吃面包随缘，有什么买什么，这是我们的精神，也是我们开心做面包的动力。

“

看到老客户带着新朋友一起来乡下走走，买了面包坐在屋檐下享用，这是我们要的感觉，大家试试放慢速度吧！

细心的粉丝可能已经发现了，田间小路51号面包店的店名、门牌与周边的环境都有关系！

门牌——史馆路397巷51号

环境 —— 真正的田间小路

那面五三真正的概念是什么意思呢？估计你已经猜到了！面五三并不只是单一的形式，它以研发日本面粉为主线，创造了一系列的美味产品。

最初的面五三只有拉面和披萨，现在又有了面包和茶饮，而五三正是当初拉面披萨的门店门牌号53。

店家说“

面五三的开始并没有什么可歌可泣故事

只不过是爱吃拉面的兄弟

因为有了原料、技术，才会有了开始！

面五三开始不是因为什么故事

但，在面五三却发生了很多故事

相遇、结婚、有了新生命

一个一个故事累积下

成就了现在的面五三

感谢大家的参与

期待您也来到这里留下故事

如果您有更多想要探讨了解的知识，欢迎来到面包研修社进行实地学习，感受全国顶尖技术，更多精彩内容等你发现。

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