面条里面放鸡蛋「下面条时放个鸡蛋结果弄得满锅都是泡泡是这个步骤做错了」

现在不论是南方人还是北方人，下面条可以说是最省事最方便，额，也可以说是最懒汉的管饱材料了。

即使是没有厨艺的人也能轻轻松松煮上那么一碗面条，不论是早餐还是夜宵，都能满足你最基本的温饱需求。

那么你有没有发现有一个问题一直如影随形，这个问题就是，怎么你煮的面满满的锅里都是泡泡，而饭店里的汤色却是那么的诱人？

这个问题说起来比较抽象，我们就从实战出发，做一道面，在实战中找到如何避免这些泡泡的方法。

首先我们先做个荷包蛋煮面。

材料先说一下，有鸡蛋两个，面条200g，火腿肠一根，另外需要葱、食用油、盐。

我们先做起来。

在锅里加油，然后油热了就会冒出烟，这时候放入葱花，并且倒入适量的水，加上一点盐。

放入切成片的火腿肠，当汤有了点水花就把鸡蛋打入面汤里面。

这时候重点来了，打鸡蛋有着窍门，不建议直接打破壳丢进锅里，先把鸡蛋打到一个大点的勺子里，然后把勺子满满放进锅里，勺子一直送到锅底，轻轻地把蛋在汤里扣过来，这样打进面条中的鸡蛋就不会再满锅起沫子了。

这时候还有极其重要的一点是，煮鸡蛋的时候火一定要小，水稍微煮的有水花就行了，不然沸腾的太剧烈，鸡蛋一进去蛋清部分就被煮烂了，这样浮末就会出来了。

继续我们的制作过程，放入面条后，加入适量的味极鲜，然后小火煮7分钟左右，捞出来就能吃了！

如果您嫌弃小火煮太麻烦太费时间，那大火时候就要及时添加冷水，一旦沸腾，就加冷水，再沸腾，再加冷水，这样能最少限度的减少泡沫的出现。

在面条里做荷包蛋的时候

建议你用另一个锅做荷包蛋，做好了下到面条里去就行。
小锅深水，开火加热。把蛋打在一个装了凉水的小碗里，注意不要搅动，否则就得做成蛋花了。开水不响，响水不开，拿勺子在锅内顺时针方向慢慢搅动，直至出现一个漩涡。把碗里备用的鸡蛋倒进去，不要美盖锅盖。尽量让蛋下去后不与锅底接触，（否则贴到锅上还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开，洗锅也更麻烦），这样还可以使蛋黄蛋白裹得更紧。
把火关到最小，让水面平静不翻滚。若水开时再倒鸡蛋，则会出现满锅都是鸡蛋沫的惨状。还有就是在放蛋进去的时候，让翻滚的水平静下来，这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。

西红柿鸡蛋面做出来，汤像洗洁精似得，有泡泡，几乎都能吹出来了。有点变态吗，这是什么造成的？，

亲，我猜你有可能是你直接把鸡蛋打到了汤里，用筷子搅合的吧？而且可能水很开？不知道具体的原因，下次建议你先把鸡蛋炒一下盛出来，在把西红柿炒一下，放一点盐，等到酸汁出来的时候，加些适量的水，等到水开，把面和炒好的鸡蛋一起放进去，加一些酱油或者是生抽。水开后中火煮一下下，挂面很容易熟的，你可以尝一下面好了没有，咸还是淡。希望你下次成功。