炖肉出现泡沫,是肉的精华还是脏东西?「煮肉煮粥时候出现的泡沫是精华还是有毒物质很多人都想错了」

爱吃肉，跟喜欢喝粥的人，即便是你没有做饭的习惯，也看见过在别人烹饪过程中，肉跟粥上面所起的泡沫。这种现象，很多人都认为非常的有趣。

有的人认为，煮粥跟煮肉出现的泡沫，是因为美味的食物在烹饪后，所析出来的精华成分。但有的人也持以反对的意见，认为这种现象是因为在高温的烹饪过程中，把有害的物质给分离出来的现象。

那人们不禁想，煮肉、煮粥时候出现的泡沫，到底是有害物质还是精髓呢？今天就告诉你事实的真相，希望你没有理解错。

煮肉时候出现的泡沫，应该留下吗？

肉是很多人都喜欢吃的美食，不管是日常生活中的红肉，还是白肉。都有它们的追随者，但它们在大家享受之前，都要经历一个步骤，就是先得用水煮一下，这样如果猪肉中含有细菌等成分。

在高温的情况下，也会被消灭掉。另外，还可以帮助肉祛除里面的血水。可在这个过程中出现的泡沫又是怎么回事呢？

实际上，这样的泡沫主要分为两部分，第一个部分也就是最先出来的泡沫，这时候的泡沫，绝大多数都是肉当中的血水成分，还可能含有的脂肪以及可能有害的物质。

这时候的泡沫，如果你简单的闻下它的味道，都会觉得反感。这时，你就可以把泡沫全都撇出去。

第二部分是在猪肉过程中，第二次产生的泡沫，这时候的泡沫已经没有了先前的有害物质，存留下来的便多是肉中的蛋白质成分了，它是我们可以留下来的成分，会对身体健康有益。

煮粥时候出现的泡沫，应该留下吗？

除了日常的煮肉，还有平时的煮粥，你也会很容易发现粥的上面有泡沫的成分，这种物质又是什么呢？实际上，这也跟打哪壁纸的成分有关，在烹饪时，粥里面的蛋白质成分溶解到了水里。

这时就容易产生泡沫，而很多人都喜欢食用的米油成分，也正是蛋白质还有一部分的淀粉，所起到的表面活性剂的效果。因此，大家不用担心这种成分，是可以安全食用的。

当然，在这里还要建议大家，喝粥最好不要喝单调的大米粥，换着花样喝，平时喝个养胃的小米粥，预防便秘的豆粥，对预防心血管疾病有益的全谷物粥，都是很好的选择哦。