为什么菜市场买的牛肉不能做牛排「菜市场里的牛肉新鲜又便宜为什么没人愿意拿来做牛排」

你吃过西餐厅“高大上”的牛排大餐吗？你逛过菜市场、超市的生鲜食品区吗？你有过这样一个问题吗？——国内菜市场买的牛肉可以做牛排吗？

对啊！牛排都是选自牛身上的一块肉，为什么我们吃的大部分牛排都是国外产的，而不是选用国内的呢？国内菜市场上当牛排新鲜有便宜，能用来做牛排吗？

但是为什么没人这个做呢？

其实啊，牛的品种很多，我们国内的牛一般都是黄牛、水牛等，口感比较有嚼劲，一般都是用来炖、煮、炒，这也是我们国内牛肉的致命缺点，品质普遍比较差，一般小餐厅卖的牛排都是合成或者是调理的，吃上去很嫩，却没有牛肉味。

但是国外的牛一般是谷饲或者草饲的肉牛，而且他们一贯有吃牛排的饮食传统，牛的品种都是一步一步经过改良的，做牛排的部位都是非常鲜嫩多汁的。而且国外的牛排加工工艺上是要经过排酸的，如果是在菜市场买来的牛排，吃起来就会有一种明显的酸味，口感并不是很好。

还有就是，一般煎牛排都是三分熟到七分熟，所以对于牛排的卫生要求特别高，是要经过杀菌处理的，以防寄生虫。但是从菜市场上买的牛排一般都是新鲜的，里面可能有卫生隐患，只能煎成全熟吃起来才更加安心。

但是您要是想尝尝国内菜市场上的牛排滋味，建议您选牛里脊部位，这个部位的肉质还是比较细腻嫩滑的，口感没有那么柴，但是奶香味就没有那么足了！

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