菜市场的暴露「菜市场里藏着的那些不为人知的秘密了解清楚早受益」
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很多人喜欢货比3家，然后进行对比，看看谁家的性价比更高，结果往往是逛了一圈才发现，买到手的菜不是最好的，你说这多来气。
但是大家有没有发现，一些做餐饮的人，到菜市场买菜的时候，往往可以在最短的时间内购入性价比最高的菜，这是为啥？
直到听了一个摊位老板聊起这件事，他无意间说漏了嘴，才明白菜市场里的门道真多，稍不注意就是吃亏上当的结果。
所以
在菜市场里买菜，如果没有几百个心眼子，真的就很容易吃亏上当，如果光有心眼子，但是却没有经验，照样容易吃亏，正所谓买的没有卖的精。
很多人喜欢货比3家，然后进行对比，看看谁家的性价比更高，结果往往是逛了一圈才发现，买到手的菜不是最好的，你说这多来气。
但是大家有没有发现，一些做餐饮的人，到菜市场买菜的时候，往往可以在最短的时间内购入性价比最高的菜，这是为啥？
直到听了一个摊位老板聊起这件事，他无意间说漏了嘴，才明白菜市场里的门道真多，稍不注意就是吃亏上当的结果。
所以今天拉面那些事儿就和大家说说菜市场里，藏着的那些不为人知的“秘密”，建议大家了解清楚，越早知道越受益。
买菜买肉，记得认准一家店，不要来回逛
货比三家自然更好，但是却更容易上了别人的套，很多人买菜买肉喜欢比来比去，一个是看肉和菜新鲜不新鲜，另一个就是看价格。大多数人都想要以最低的价格买到最新鲜的食材，但是结果往往是花了高价买到低品质的食材。
其实这并不是你运气不好，没有多走几家的原因，也用不着为此后悔，即使你再多走几家依旧会买到不如意的食材。
为啥这么说？原因很简单，像来回溜达询问价格的顾客，一般都会给卖菜的人留下深刻的印象，而当他们看见你指纹价格却不买的时候，首先在心里就会给你打上个标签：事多，一次性买卖。
像是这种来回对比价格的顾客，往往成不了固定的顾客，一般都是谁家的菜好，谁的便宜就会买谁家的，所以这个时候，卖菜的人往往会忽悠你买他家的菜，然后就会以次充好，或者是给你一种看似便宜实际上并不便宜的手段，想方设法让你消费。
而在他们心里，并不期望你下次再来，因为看到的你来回对比价格的行为后，早就做好了一次性买卖的准备，所以既然是一次性买卖，自然能坑一个是一个。
反观那些做餐饮的人，他们在买菜的时候，都是直奔着某一个摊位走去，而这就是老客户的优势，因为做生意本就是这样，谁都会将最好的菜，最高的优惠价格给到老顾客，熟客，毕竟卖菜的摊贩更看重的细水长流。
所以大家在买菜的时候，切记犹豫不决来回对比价格，大家要明白一个道理，一分钱一分货，真的就是这样，固定在一家菜摊买，来回几次后，你自然就是摊贩心中的vip客户，所以基本不会坑你。
菜市场里，藏着的那些不为人知的“秘密”，了解清楚，早受益！
菜市场里水深得很，很多人总想省点钱，这并没有错，但是很多人不清楚的是，同一个菜市场里的摊位上的货源，像是各种蔬菜，实际上他们的进货渠道都是一个菜库批发过来的，所以成本价格基本差不多，而在零售的时候，价格基本也不会出现相差很多的情况，所以那些便宜比较多的菜，大家想想肯定是有猫腻的。所以大家去菜市场里的时候，记住下面的经验，全都是菜市场里不为人知的秘密。
第一点：买肉最省钱的方法
下午3点买肉，更省钱
无论啥肉，都是越新鲜越贵，所以一般菜市场里的肉到了下午3点以后，价格都会便宜很多，因为一旦隔夜销售就不是新鲜肉的价格了，所以很多肉摊老板宁愿低价处理掉，也不愿放到第二天卖，但是下午3点后买肉也有个缺点，就是有些比较好的部位上的肉基本是已经卖没了，剩下的肉也都是些人家挑剩下的。
不要用菜市场的绞肉机绞肉馅
其次是，包饺子包子的肉馅，千万不要在菜市场里用绞肉机绞肉馅，真的很不卫生，一定要买回去自己剁肉馅。
第二点：下午4点后，买菜更便宜
蔬菜和肉一样，都是越新鲜越好，而菜市场里的菜一般都是早上进货，而蔬菜又不容易保存，保存久了损耗就会很大，所以很多菜摊老板，都会在当天抓紧在最后一个饭口将蔬菜卖出去，所以就会用低价销售的方式处理。
买菜不要让男的去买
凡是在菜市场里做买卖的，那都是人精，很会看人下菜碟，一般男人去买菜往往会买一大堆用不到的东西，或者是买一种蔬菜就买一大堆，根本不考虑几天能吃完，这就是男人和女人的区别，大多数男人都很好说话，就像是买肉，男人说要1斤，肉摊老板只会给你多割肉，到最后肯定是卖给你2斤，而多数男人也不会计较，买蔬菜也是，尽量给你多装，而且男人买蔬菜，还不挑选，有些不新鲜的，老的蔬菜还都会给这帮大老爷们装上。
第三点：买菜选择生意好的那家，性价比最高
告诉大家，买菜不用对比价格，也不用看新鲜度，就选择生意最好的那个摊位，因为同样是卖菜，为啥人家生意好，肯定是信誉好，老板人品好，才能维护住这么多的客户，而且买菜的人多的地方，往往蔬菜越新鲜，品类越全，因为人家的蔬菜不存在存放太久这个问题，另外就是能吸引这么多人，价格上自然也就比较便宜，所以去人多的地方买菜准没错。
菜市场里的这几种坑不要踩
第一种：蔬菜上的水分多的不要买
蔬菜上洒水就是为了保鲜，而撒了水的蔬菜放不住，很容易腐烂。
第二种：买海鲜，低于市场价的要注意
海鲜的价格都是比较高的，所以很多人为了和同行竞争，就用低价吸引顾客上门，而这看似便宜的海鲜背后，实际上有很多猫腻，像是称海鲜的时候多给你带点水，或者是在斤数上做手脚，所以不要为此蒙蔽双眼。
以上这些猫腻，或许很多人都踩过雷，大家还知道菜市场里的哪些秘密，可以分享出来，互相学习下。
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菜市场卖菜的一些潜规则你知道多少？
我有个老乡，他在菜市场专门卖鱼和虾，据他讲，曾经有一个同行告诉他怎么“赚钱”，他一听完不禁感叹，卖个菜还能这么“黑”，真佩服他们的“高明手段”！
你走到摊前跟老板说，帮我捞一条鱼，老板指定给你捞一条大一点的，你嫌老板捞得不准，干脆就自己动手捞，捞完交给老板，这一切也看不出什么问题来啊。
关键的一步来了！
这时候，老板就会问你：“这鱼要杀吗？”
不谙世事的你以为老板是出于一片好心，连忙说：“帮我S了吧，谢谢啊...！”
一听你说鱼要杀，这时，老板就高兴了，
称秤的时候就可以明目张胆地少你个二三两， 少了秤不怕被发现吗？
万一发现了又咋样？他会说少的秤就是内脏加去鳞的重量，这样一说，你还能说啥，不认也得认。
有的人会说，那我先说不杀，等他称完后再要他杀，你以为你够聪明吗？对方比你更聪明！
好，你一开始说不杀，称好之后，你又嫌麻烦，于是你又跟老板说：“老板，还是麻烦你帮我杀一下吧...！”
老板一听，心里就在想：“小样儿，跟我玩这套...。”
这时候招又来了！
老板会爽快地答应给你杀，不过呢，手好像没之前那么听使唤了，鱼一没抓稳，又掉进鱼池了，鱼下水了，肯定找不见了。此时老板会抱歉地跟你讲，我再给你捞一条吧。
好家伙，又重复上边的动作了，少秤，万一你有话说，通通是鱼内脏和鱼鳞的错！
某一天你兴冲冲去买虾，咱也是明白人，知道货比三家，上前就跟老板讲：“你这虾太贵了，你隔壁那家比你便宜好几块呢。”
老板也不傻，好不容易来了生意，自然不会说：“那你去那家买便宜的啊...！”
想要做成这笔生意，肯定要让顾客“不吃亏”：“行行行，便宜点卖给你，但是我的虾全是活的，你不能挑，我来帮你挑。”
你还正高兴呢，自以为买到了便宜又新鲜的虾，其实呢？你照样被人“耍”了！
首先， 你有没有发现，一般卖鱼卖虾的那种塑料袋跟卖蔬菜的不一样，装鱼虾的是那种又黑又重的塑料袋，至于为什么会是这种袋子，给得最多的也看似很合理的解释是说，为了避免阳光直射导致鱼虾死掉，真相没那么简单哦。
再言归正传 ，说好了老板来给你挑的，你监督就行了，当然老板也不会给你挑死虾，要不你肯定也不乐意啊。
这也很正常啊，那么问题出在哪呢？ 接着听我说，这时候，老板一般都戴着一副棉纱手套，怕刺到手，戴手套也正常。问题就在这手套里层会放一块海绵，看到这里，大家应该都清楚，这海绵是来干嘛用的了吧？
怕你担心虾沾水，此时老板挑完虾会故意在你眼下甩一甩，让你看到我可没有拖泥带水的哦。
其实呢？每次在装虾的时候，手掌稍微一合，水就悄悄地从海绵中转移到黑色的袋子中了， 然而这一切，你根本察觉不到，因为袋子是黑色的。
真的是防不胜防吧？你以为便宜买的好虾，其实花了不少冤枉钱，关键是你还浑然不知。
听完我也被惊讶到了，真的是“大开眼界”，做生意本应该“诚信为本，公平交易”，然而呢？买卖风气被个别黑心的商家败坏地一塌糊涂，他们眼里只有利，没有信。好在我老乡虽然知道这些“规则”，但他始终没为逐利所动，做的仍是良心买卖。
揭露这些黑幕，并不是为了抹黑某个行业，事实来讲，这么做的也只是极个别的没信誉的商家，绝大部分应该是讲诚信的。当然，这些靠耍小聪明来获取蝇头小利的人估计也发不了什么大财，因为事情总有败露的一天，说白了这么做就是在做自砸招牌的事，难以长久。
菜市场有没有潜规则我不知道，但我在菜市场干好多年了，是给亲戚们帮忙，经历二十年了，我们家有时候要把菜拿到镇上去卖，去过很多批发市场。
零几年的时候，菜市场非常乱，打架斗殴，欺行霸市经常发生。那时候，每隔一天的下午5:00钟，我亲戚开着车，去市里面拉菜，离我们家有200里地，我很多时候坐在车上，跟着去，那时候还没有高速，只能走国道，到晚上七八点钟的时候进入市里面。先把车子开到一个批发市场，那里面有全国各地的长途车，上面都装满了菜，一般冬天的时候，属于海南云南的菜最多了，不过也有很多广东的。那里面有很多三轮车，专门靠卸菜为生，那时候装一车菜很便宜，他们装一车能挣四五十，那时候还没有机动三轮，是人踩三轮。这时我亲戚下车，车上留一个人看车，防止有人偷车。他开始去菜市场转悠，看上了，就买下，叫一个骑三轮的从大车卸下，然后称重拉走，上车，一晚上要买好多种类菜。搞完之后，已经后半夜两三点了，那个时候北方的冬天很冷，我冷得直哆嗦。装完车之后，回到镇上已经四五点了，这时不能休息，开始卸车，各个村里的，饭店里。学校的，超市的，镇上菜贩子赶来，选菜，称重装三轮，面包，小车上。给超市一斤赚两毛钱，因为超市量大，稳定，一次买走几千斤，给学校，菜贩，商店一斤赚三，四毛，每个学校，商店，菜贩一次能买走几百斤，卖给饭店要贵一点，一斤五毛了，个人去买，更贵，一斤挣五毛以上，碰到好行情，个人去买，一斤赚一块以上，这是过年时行情。无论超市，学校啥时候去买，一斤只赚三毛左右。个人去买，随行情调整价格。十年前搞菜很暴利，冬天时侯从广东拉一车菜到我们那边，听有人讲一车菜净利润在五万左右，从市里到镇上一车菜净利润在五六千左右，那时广东东莞打工一年挣三四千吧，十几年了，我还记得。那时候广东的菜价要比河南低多了，一车菜从广东，海南，云南拉过来，需要好几天吧，中途油费，菜的损耗很大，北方冬天很冷，车上的菜用棉被盖着，以防车上的菜冻坏。有一年，全国普降大雪，大量长途车无法运行，菜价涨很高，这时中央出台了一个文件，全国所有的拉菜车不交过路费，专门建立绿色通道，以解决日益上涨菜价。那时候任何地方不得强行拦阻拉菜车，那时候菜价上涨非常猛，中央专门出台了一个文件，我记得很清楚，以保证全国所有拉菜车运行，那一年菜价太高了。
有些事情过去好多年了，现在依然还记得。
我曾经在朋友的卖鱼的店里做过两个月，亲眼目睹了怎么在称上做手脚。湖南人一到过年几乎家家都会买鱼，做腊鱼、干鱼、麻辣鱼，过年的时候桌上必须有一条鱼（寓意年年有余），所以，从农历十月开始到来年一月份是卖鱼的高峰期，我朋友的鱼店就是这样，平常就是打打牌，做点别的什么事，十月份开始开店做鱼的批发。真的是“三年不开张，开张管三年”，就靠几个月的时间可以赚到一年的钱。
刚刚说了，很多人都会买鱼回去做腊鱼，那就一次不会只买一条两条的，一般一次买个几十斤。重点来了，鱼从池子里捞出来后，装到网袋里，过称的时候，是另一个人给顾客打称，这时候顾客只盯着称看有没有少称，根本不会注意捞鱼的吧，然后他就在口袋里按遥控器，这个遥控器是可以控制称重的，一般买30斤的鱼，会少3-5斤的称，称上读数你看得明明白白的，分毫不差呀，实际上已经少了。而且，现在买鱼都是包宰杀的，杀过后，内脏去掉，复称也没有用了，这个方法在他们那个行业里是透明的，每个档口都是这样的，所以，不管你饭哪家买鱼，都是会被宰的。
不知道你这是哪里的菜市，我们这里买鱼都是先称后杀！
每天买菜，蔬菜必不可少，吃过许多亏，也长了见识。
韭菜:头刀韭菜水灵.鲜嫩，入口即化，收获时割叶不除根。韭菜根长出后，再割去叶片，3刀，甚至4刀，越往后韭菜越老，嚼不烂，难以下咽。但菜贩不会告诉的，面对疑问，面不改色心不跳，斩钉截铁回应:头刀韭菜。
宁夏青菜:今年上半年，宁夏青菜风靡上海菜场，最高时卖到12元每斤。特点是糯，清香。当地农民发现商机，引进宁夏青菜品种。但气候.土壤不同，品质发生根本变化，生长出来和本地的青菜口味无忌，价格还死贵。
生姜:生姜是煨汤.红烧必须的佐料。农民种植生姜时，下种时会伴上农药，这样生姜生长时不会被虫蛀。出口的和农民自吃的生姜，是不会掺杂农药的。
茄子:细细长长的崇明茄子，清炒时有淡淡的土腥味，这是大棚茄子。好吃的茄子糯.嫩，露天下自然受光长成的。
西红柿:市场上西红柿红到边，百分百用了化学催熟剂。有一次买菜，种菜的农民说:大家都用催熟剂，如果不用，生长期长不说，品相也不好，一半青一半红，卖不上价。
在农场种植过水稻，引进的泰国杂交品种，施两遍化肥。要打两遍农药，六六粉，剧毒的。知青一年到头吃的杂交米，煮的米饭特香。
卖菜的潜规则知道越少越好，入口好吃就行了。
我见过一个卖虾的，她称好虾的时候，在收口之前还可弯腰快速抽回几只的。
我上过2回当，打那以后，能去超市买菜绝不去菜市场买！
临出门的时候，妈妈特意交代了好几遍，要我货比三家，多看看。我也听进去了，看了好几家，最后看到一位大姐摊里的虾又大又活蹦，果断自己捞了2斤左右。
捞完交给老板，出于信任，也就没盯着她称秤，眼睛看旁边的鱼去了，老板问我还要点什么，我一看虾称好了，问多重，老板说2斤6两。
付了钱，拎着一个黑色的大袋子就回家了，到家把虾交给妈妈，我忙别的事去了。没多会，妈妈大声把我叫了过去：
“你这买的是什么虾啊，一袋子水，唉，让你们年轻人买点东西，真不放心！”
我还不信，抢过妈妈手中的黑色袋子，撑开一看，我的妈呀， 还真是，虾都能在里边洗澡了...！
瞬间感觉被骗了，拎起袋子找了回去，没想到，老板跟变了个人似的，死不认账：
“虾是你自己捞的，秤是你看着我称的，有没有水你自己不清楚吗？都这么久了，你再来找我说有水，你觉得我信吗？再说，我又不是卖干货的，有点水不很正常吗？”
听这么一说，我都惊呆了，人与人最起码的信任呢？苦于没有证据，只好作罢，吃了次哑巴亏就当涨了一个教训吧。
第二次是买排骨
自从上回买虾被坑过之后，我便多了个心眼，买什么菜我都眼不离菜，我看你怎么耍小聪明。这次是买排骨，在一个肉摊挑了2根排骨，称完之后老板问我要不要剁一下，我说帮我剁一下吧。
我死死地盯着那2根排骨，老板称完之后把排骨扔在砧板上，砧板是一个厚厚的木墩子，朝顾客的一头钉了一块高高的铁皮，铁皮下边放了一块抹布一样的毛巾，微微拱起的毛巾下边似乎盖着些什么东西。
老板几下几下就剁好了，随后问我还要点什么，边说边用手快速地掀起那块毛巾，做着一些扒拢排骨的动作。
此时我的视线一直在砧板上，毛巾一掀，虽然动作很快， 但还是被我发现了猫腻，原来毛巾下边藏着秘密，几块和剁碎的排骨一样大的骨头被快速地扒了出来，混进了排骨当中。
老板以为我没有发觉，用袋子将排骨装了起来，递给我了，我接过排骨，装作啥事没有地问老板：
“老板，你这龙骨多少钱一斤？”
老板回应了龙骨的价钱，听他说完，我掏出了手机按照龙骨的价钱给老板转了排骨钱，准备离开。
“支X宝到账28元”。
老板一听，感觉不对，连忙问我怎么转少了，叫住我，不让我走。
“你再嚷嚷，你再嚷嚷，到时后悔的人是你啊...！”我冷笑着回应了道。
“你自己干了什么事情，不知道吗？排骨掺龙骨卖好意思吗？刚才你的神操作我都录了视频，再敢这样，我把视频交给管理处！”
听我说完，老板蔫了，脸都绿了，态度180度好转，硬要再塞给我一根骨头，我没要，我也没再补钱就走了，就当给你涨个教训吧！
菜市场买菜真的是防不胜防，一不小心就上当，所以在此好心建议朋友们去菜市场买菜要多留个心眼，以免被“潜规则”。
也奉劝极个别不良商家，不要把精力花在这些小聪明上，靠耍这些小手段根本发不起财，做生意以诚信为本，顾客是上帝，人家也不傻，上过一回当不会再来第二次，这样等于是砸了自家招牌。
去菜市场买菜，有哪些不为人知的小技巧呢？
菜市场新到的蔬菜都会价格比较贵一点那么过一两天之后，蔬菜不新鲜的时候就会有降价。有些人会因为降价而去购买，但是蔬菜其实新鲜的时候营养更丰富，买了便宜的蔬菜不新鲜营养价值也会有所降低。如果在菜市场买香蕉的话，一般新鲜能存放的香蕉，商家卖的价格都高一点。当香蕉放软一点的话，商家会有所便宜，但是其实这个时候香蕉的味道也会比较好。在这个时候买软一点的香蕉价格又便宜，香蕉的味道又好，所以说是很合适的。
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