柿子红了品牌「柿子红了为何成为今秋爆款」

□王雅瑄（山西大学）

最近，水果摊上刮起了一股柿子风。在柿子成熟的季节，记者走访成都多家门店发现，商家们推出了多款柿子产品，包括柿子流心提拉米苏、柿子绵绵冰、柿柿如意蛋糕、喜柿多多绵绵冰等。产品大多选用新鲜成熟的柿子为原料，搭配沙冰、蛋糕等。柿子好吃，但也出现了吃柿子导致了肠梗阻的新闻。那么，怎样才是吃柿子的正确方式？（10月20日 红星新闻）

其实，柿子是地道的“中国风物”，在我国已经有3000多年的栽培历史，产量占世界的九成以上，国人甚至一度以柿饼作为粮食。2019年的热播剧《长安十二时辰》曾带火了“火晶柿子”，而在这个金秋，柿子再度迎来一波热销高潮。

为什么这届网红轮到了柿子？从其自身分析，今年柿子产量较去年高且品质好，其色泽鲜亮、晶莹饱满，让消费者具有强烈的购买欲望。同时，柿子具有止血通便、清热润肺等药用价值，颇受大众青睐。当前市场上兼具脆柿子与软柿子两种口感，符合不同年龄层的食用偏好，因而其消费市场也更广阔。

从外部条件来看，随着交通运输的发展，柿子不易保存且易磕碰等问题很大程度上得到解决，自然可以走进更多“寻常百姓家”。另一方面，随着“谐音梗”在网络流行，因“柿”与“事”同音，人们借柿子表达万“柿”如意、好“柿”成双等美好祝福之意。当现代用语与传统文化交融，柿子便也自带“网红光环”。

随着食客的追求升级，柿子也不仅仅满足于在水果范畴进行销售。近年来，茶饮行业迅速发展，依靠柿子的高颜值与高融合度将其制作成时下正热的奶茶、果茶，探索小众水果的大众吃法，把地位相对边缘化的柿子再度推到大众眼前。而在甜品界，柿子流心提拉米苏、柿柿如意蛋糕、柿子雪梅娘等纷纷出圈，让柿子成为备受瞩目的“明星甜点”。这个秋天，柿子与茶饮及甜点品牌相互成就，既给了柿子丰富产品形态、增加其附加值的可能，也增添了茶饮及甜点品牌的活力，让其产品更加贴近消费者的需求。

然而，街头刮起“柿子风”，当红水果也需要有“正确打开方式”。营养专家提醒，柿子富含果胶和鞣酸，若过量或空腹摄入，则会引起腹泻、胃结石甚至肠梗阻。感性追捧的同时也要理性食用，柿子虽甜软多汁，但也要“柿”可而止，且吃且小心。

柿子是季节与气候赠予我们的独特风味，红红火火的柿子产业也成为了不少地区的“致富果”。近年来，南丹县将茶文化、月柿文化与民俗风情相融合，计划建设六寨镇柿红茶香田园综合体，这将极大带动农户的增收与就业，推动农村一二三产业融合发展。

总体而言，柿子虽然在今秋“红了”，但它毕竟是小众应季水果，柿子本身就有诸多“食物禁忌”、对运输条件要求高，且目前柿子深加工产品并不丰富。而在未来，要想让柿子不再成为“秋日限定”，还需拓展新思路，各行业各品牌“卷”起来，才能带给消费者更多差异化体验。

柿子，红了

柿子红了！

柿子挂红，是调色高手白霜主打的广告，当红的不可方物时，白霜便若隐若现目染着自己成熟的作品渐退渐远，留下红柿坠在枝头独自爆款。
爆红的柿子意本低调，远避闹市尘嚣，啸吟着北风那个吹，在苍枝寒虬搭起的野台上独舞着摇摇欲坠又枝头抱香的坚韧。不承想，这个昔日出身贫瘠身份苦涩的农家喜儿，而今际遇画风嬗变的小资歌榭，被摇身蝶化为红爆天际的凤凰女，冷寂苍凉中披红走秀一时风光无两。身上那袭唯一御寒迎春的薄红袄，日滋月盛地涨粉。
也许，是那枝坚守击中了游人的赏心。

秋颜辞树果去叶空的撤退风潮中，毅然选择留守果族的家园，以血染的身躯组成散兵线的阵容，强烈狙击侵入俗成观念中冬木萧蔬的印象，不屈凌逼的生命爆响了世人的英雄情结。
或许，是点点寒红洞穿了赏客的恻隐。

在冷色近乎成就霸业的季侯，揭竿而起了点点星星之火的暖，瞬间点燃了视觉革命的暴动和冲击，惊艳了渐被褐发披掩的视野，震颤了已然催生苍颜的心灵，布尔乔亚们结着哀婉的我见犹怜，顿然生动起审美苦难辉煌的意兴。

柿子，不径而走红。
生于硗薄长于嶙峋的柿子梦想不到有朝一日会俏然蹿红，以往岁月瘠瘦，甚至来不及做梦，就被摘到生涩的日子里聊补无米之炊，倒也是年年枝上透红，但千年来却鲜有人捧，便纵有千般赤情，更有何人附庸于雅，几人无言的懂？
毕竟，饔飨不继的泪目里，只有凄凉没有凄美。土里刨食的农耕文明中，一文不名是普罗大众的流年主题，果腹是永远的要义，赏果只是也只能是饱暖思雅逸的小众闲情，或文人骚骨感怀的丹青描红。

千百个秋冬，柿子，就在寂冷角落里缀成孤苦伶仃的暗红，被碌碌光阴碾压成饼，挤为补充饥腹的口欲。
新的世纪，迎来新柿季的红。

新世纪的日子红红火火，红出万种风情。风情是温饱的延长线，延伸到芸芸百姓的心潭，钓来冰封已久的浅喜深欢、放生江湖放浪雅怀逸致。

恰好，柿子酿红了一季妖娆的铒。
被公众的雅兴钩住，柿子不再只是自然泛红，婉然悬成 社会 风向标的意境，挂在时代的枝头，预报民生的朗晴。于是，民众喜大普奔的目光便将一枝一叶总关情，放飞成诗意的风景。

柿子恃红而娇，苍枝陡生风韵，坐断网红！

让喜茶、盒马、蒙牛纷纷盯上的柿子，如何玩转季节限定？

时令水果，一直都是时下最受欢迎的食物之一。除了新鲜上市的水果，许多季节性的品牌也都在为自己的限定系列“开疆拓土”。但要说谁最爱季节限定饮品，恐怕就非喜茶莫属了吧！虽然近年来，柿子似乎已经成为了茶饮市场上的“抢手货”。但要说起这款季节限定饮品，不得不提蒙牛牛奶。二者不仅因为今年的季节限定联名推出爆款作品“柿蒂”，更是因为这两款产品以柿子为主要原料，所以在宣传语中也强调着“秋日里最新鲜、最营养”。因此，两者不分伯仲。

时令水果，往往都是能成为品牌最大卖点之一。但这其中的奥秘究竟在哪里？又有哪些方法能在这方面给出最佳答案呢？首先要提到的便是“新鲜”这个关键词。无论是大热的时令水果，还是有着丰富口感且符合养生观念的日常饮料，都离不开新鲜的味道。而柿子本身又是一种低糖低热量而且富含多种营养成分的水果，也一直都会受到消费者的青睐。

为了更好地激发消费者的深度参与欲望，各大品牌往往会通过不同维度打造主题营销，从而有效激发消费者的参与感以及与品牌互动的热情。比如为了宣传柿子的功效，许多品牌都会以柿子能预防多种疾病、帮助减肥等宣传语来进行推广。

无论是将季节限定的主题放在任何地方，或是在与消费者的沟通中，都会围绕着核心诉求展开运营。对于秋季限定饮品而言，品牌营销就是要围绕这个主题来塑造品牌形象，并且给消费者以记忆点。通过与季节对应主题进行有效营销活动，让消费者产生新鲜感；其次，通过植入季节元素来提高知名度、强化认知度和情感张力。