金龙鱼金线「金线鱼金色腰线风姿绰约」

【金线鱼】属于鲈形目、金线鱼科、金线鱼属，又称红衫鱼、红三，侧面有4条明显的金色腰线，十分亮眼。主要分布于西太平洋区，在我国南海、东海和黄海南部等海域均有分布，有一定的产量。因其肉质鲜美，深受民众喜爱，具有较高的经济价值。

形态特征

体呈长椭圆形，尾鳍上叶稍长于下叶。体浅红色，体侧中部有二条较宽的黄色纵带，一条从鳃盖后上缘至尾鳍基，另一条从鳃盖经胸鳍至尾鳍基。背鳍玫瑰红色，边缘是较宽的深黄色，中部有一条蓝线。 腹鳍灰白色，腋部和腋鳞黄色。 臀鳍灰白色，尾鳍红色，上叶尖端附近有一大黄斑。

生活特性

金线鱼是暖水性近底层鱼类，遍布于南海北部海区。大多数金线鱼属浅海性，较典型的是日本金 线鱼，栖息水深局限在50米以内，属于深海性的有深水金线鱼，在水深达300米的大陆架外缘还有出现。对底质的要求，日本金线鱼多见于泥质海区，深水金线鱼多见于沙质海区，其他金线鱼散布在沙泥和泥沙海区。金线鱼类的食性也较广，饵料组成复杂，以摄食底栖生物 为主，兼食自游生物和浮游生物，可以认为到处都是金线鱼类的索饵场所。

海中精灵——金线鱼

海中之味

红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤，其质嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。

金线鱼，最好吃的做法！