茶汤上面为什么会有那么多泡沫能喝吗怎么回事,茶汤里的泡沫能喝吗

泡茶的时候往往会产生泡沫，对茶不是很了解的人，可能会觉得泡沫多是因为茶不干净、有灰、或是农残，事实究竟是怎么样的呢？先来看看古人怎么说。

魏晋时代，在杜育的《荈赋》中，有关于茶沫的描述：

沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。

这句话描述了茶沫漂浮在茶汤表面，如积雪一般洁白细碎。

唐代，陆羽在《茶经》“五之煮”中，评价了茶沫：

凡酌，置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。

“沫饽”也就是茶沫，陆羽认为茶沫是茶汤的精华所在。

唐代卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》中也有这样一句：

碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。

诗句中的“白花”指的也是茶沫，可见古人对于茶沫是多么重视。

唐代以后，宋代点茶开始盛行，点茶都是用碾碎的末茶在茶碗中打出乳白色的细腻茶沫，然后再在茶沫表面点出各种图案。

说到这里，还会觉得茶沫是由于茶叶不干净引起的吗？

其实我们看到的茶沫主要是由茶皂素引起的。茶皂素也叫茶皂苷，是一种糖苷化合物，味道苦而辛辣，具有很强的起泡力，一般泡沫丰富的茶汤滋味相对更浓。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，是一种对身体有益的物质。

茶叶不干净、有灰、农残引起茶沫的可能性小之又小，因为所有的茶叶加工生产出来之前，都是要经过严格检测的，包括茶叶的水分、灰度、农残、重金属等，都要在规定的合格的范围内，确保对人体是安全健康的。

那么在什么情况下容易产生茶沫？

1、红茶、黑茶、熟普等重度发酵茶，内含物质更容易浸出，所以茶皂素也会更快被泡出来，产生泡沫；

2、茶毫多的茶会让茶汤看起来比较“浑浊”，在冲泡的时候也容易出沫；

3、比较碎的茶，比如红碎茶以及一些茶包，因为与水的接触面积更大，内含物质更容易浸出，也更容易产生茶沫；

4、泡茶时高冲，出汤时手抬得比较高，茶汤的冲击比较强，也更容易产生泡沫，这和洗洁精打泡沫的原理是一样的。

这时候肯定又有人会问：“那为什么泡茶的时候还要刮沫呢？”

这是泡茶习惯，同时也是为了茶汤更加美观。

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泡茶时有许多泡沫，这茶还能喝吗

可以喝的 正常现象，茶汤表面有一些小泡沫 古代人用盖碗把表面的泡沫字驱赶掉，现在可以用过滤 用滤网

茶叶泡了有沫是怎么回事？

茶汤中的泡沫有以下几个原因：
一、茶叶中的茶皂素，会形成泡沫，对人体无害，而且有消炎镇痛的作用。茶皂素虽然有很强的起泡能力，但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等品质不产生影响，因而也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏。
二、茶叶属于多毫品种。因为信阳毛尖是茶芽制成的，属于多毫品种，内含物质比较丰富，制茶时揉捻造成部分部分内含物质粘在茶叶表层，一冲水就容易出泡沫。
三、茶里的碎末儿、茶屑偏多。但这款信阳毛尖从照片看应该不存在碎末儿的问题。冲泡时出现的泡沫，主要是前面两方面原因。
很多朋友认为，茶汤泡沫越多，茶叶越次，很可能是已经变质了的。这种观点是不对的。
下面来看看怎么泡茶叶：
泡茶方法：
首先，冲泡前的准备
首先，我们要“温壶”，简单来说就是，先注温水入空壶，这样做的目的是为了控制好壶温，不致于再注水时被壶吸收而降低热量。
大约过1min左右，将壶盖打开放在“盖置”上，提壶注水以“温杯”。在投茶后注入适度的热水以“醒茶”，到了茶在壶内已快“醒”到适当的时候，再将温杯水倒掉。提壶注水倾茶入杯或是持杯敬茶前，不妨在茶巾上沾一下，使壶底、杯底的水滴，被茶巾吸干。
泡茶前，将茶叶用适度热水快速浸泡下，俗称“洗茶”、“醒茶”。一方面可提高茶叶的温度，使泡茶的水温更接近实际所需要的温度，另一方面可利用茶温升高后，欣赏茶叶的香气。
那么，醒茶的方法有哪些呢？
1.闷香：
将壶温热后，把适量的茶叶放进去，盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷1分钟，这时可欣赏感受茶的香气。适宜重香气、轻焙火的新茶。
2.温润：
将壶温热后，把茶投进去，以适宜温度的热水依内向绕注，将茶叶打湿后，盖上壶盖，随即将水倒掉。这时茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了一定状态。适宜焙火稍重，或是陈年的老茶。