传说中的泡沫大米在三明出现了有关部门介入调查

9月22日，三明市的将乐当地多个微信群出现"煮过的米粥像泡沫"的视频，怀疑大米存在问题。今天，将乐县市场监督管理局发布通报，公布调查结果。

通报称，

该局发现网上流传的信息后，组织执法人员于9月23日早上赴该县黄潭镇当事人所在地开展调查。

经对当事人现场核实，网传视频中的米粥为当事人将大米与红豆同煮剩余的米粥，放在冰箱保鲜过一段时间后，取出准备喂鸡时发现“没有粘性、捏不烂”的现象。

执法人员随即对该大米的销售情况进行调查，现场检查了销售仓库，调取核查了生产厂家生产许可证、经销商营业执照、进销货单据以及该品牌大米的出厂检验报告等资料，并对该大米进行了火烧、烹煮、与其他品牌大米比对等初步感官检查，未发现存在问题。该局认为：该大米为普通大米，不是网传视频所谓的“泡沫大米”。

（执法人员在黄潭镇当事人家中了解情况）

（执法人员在黄潭镇经销商仓库进行现场检查）

据通报，该局将不断开展质量抽检，并加大监管力度，杜绝问题食品进入将乐市场。

该局提醒：

如有发现问题食品，及时向市场监管部门投诉、举报，不信谣不传谣。

统一投诉举报电话：12315、12331。

将乐县市场监督管理局消费者权益保护中心：2331315。

米饭是南方人的主食，米饭的品质有差异，香喷喷的米饭会令你食欲大增。那么好大米有哪些特点呢？平时选大米又有什么标准呢？这里介绍优质大米的4个特点和选择大米的5个标准，供您参考。

优质大米有什么特点

一、腹白小。

所谓腹白是指大米掰开后，位于米心位置的白色物质，通常直径为半毫米，腹白小的大米，说明米质较好。

二、色泽亮。

新米有自然稻香味，色泽鲜艳、光滑，呈乳白色，手摸有凉爽感。

三、碎米少。

碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直径2.0毫米圆孔筛上的碎粒，小碎米是留存在直径1.0毫米圆孔筛上的碎粒。碎米含量的多少是大米品质优劣的重要标志之一，碎米多既影响大米的整齐度和食味，又不利于大米的安全储藏。

四、杂质少。

大米杂质包括通过1.0毫米圆孔筛的筛下物，以及黏附在筛层上的粉状物（糠粉），矿物质如沙石、煤渣、砖瓦块和金属物等。另外还包括其他杂质，如带壳的籽粒、无食用价值的米粒及异种粮粒等物质。大米含杂质高低是其品质优劣的重要标准，因杂质含量高不但将影响其食用价值，也将影响人体健康及储藏稳定性。

挑选大米的5个参照指标

1.看硬度：

大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。

2.看腹白：

大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。

3.看爆腰：

如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。

4.看黄粒：

米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。

5.看新陈：

大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈。

本期编辑：凌峰 文点

熬粥的时候，上面会出现泡沫，是怎么回事啊？

煮粥出现在上面的一层泡沫,是米里面的蛋白质和淀粉的混合物,你看干了以后会结成块状,而且很粘手,没关系的，这东西其实比粥还营养!至于上面说的有害身体纯扯谈!大米里面怎么会出现有害身体的东西!!!

大米浸泡一夜，水有泡沫漂浮物，可以煮吗

可以煮,大米浸泡一夜后，会稍微的发芽，实验证明发芽的大米比普通大米赖氨酸高三倍，氨基丁酸高十倍。氨基丁酸可以很好保护肾脏和肝脏。
目前市面上就有一种专门发芽的米在卖，虽然没吃过，不过据说营养价值较高。