煮食物的时候经常出现的白沫是什么东西,为什么煮米汤会出白沫

在日常生活中，我们煮东西都会出现一层白沫，包括豆浆、果汁也会有，那么这些是什么？对身体是否有害？我们今天来分析一下。

面和粥类

煮粥或者煮面的过程中，由于面粉和米中含有大量蛋白质，其中一部分会溶到水中起到活性剂的作用，而且面粉中的淀粉也会溶到水中并且增加了水的粘稠度，产生的泡沫也不会对身体产生任何害处，可以安全食用。

豆浆、果汁

制作豆浆的过程中会在表面形成泡沫，这是由大豆皂苷造成，还会伴有已经沸腾的假象。如果食用未煮熟的豆浆，会对人体吸收蛋白质产生影响，大大降低其营养价值。正确的做法是用勺子或其他工具去除表面泡沫，也可以使用少量油来消除，用小火加热至沸腾。

肉类

在煮肉的过程中，如果马上出现泡沫应该立即处理掉，因为这是肉中血管残留的血液进入到水中。如果是制作后期出现泡沫，这是由肉中的蛋白质形成，不会对人体造成损害，所以不需要处理。