如何判断黑米是否发霉,怎么判断黑米是否已发霉

米是常见的一种食物，它的颜色是黑色的。而且黑米的营养机制很高，除了煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。那么黑米放久了会不会变质？怎样判断黑米是否发霉？

黑米放久了会不会变质 　　真空包装的黑米存放的时间会比较久一点。但是真空包装的要是没有打开的，还有就是不是真空包装的黑米，还是不要存放太久的时间比较好。真空包装没有打开的黑米的保存时间是12个月或者是更长。但是普通包装的，时间一般只有几个月。那些散装的黑米的保质期户更短。

米是常见的一种食物，它的颜色是黑色的。而且黑米的营养机制很高，除了煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。那么黑米放久了会不会变质？怎样判断黑米是否发霉？

黑米放久了会不会变质 　　

真空包装的黑米存放的时间会比较久一点。但是真空包装的要是没有打开的，还有就是不是真空包装的黑米，还是不要存放太久的时间比较好。真空包装没有打开的黑米的保存时间是12个月或者是更长。但是普通包装的，时间一般只有几个月。那些散装的黑米的保质期户更短。

黑米若是没有变质或者生虫子，还是可以吃的，但是记得要放太阳底下晒晒。每次在吃之前，需要用清水浸泡一下。再用清水冲洗干净即可。不过时间放久了，就算是能吃的话，营养价值也降低的，最好还是吃新鲜的营养价值高还健康。

怎样判断黑米是否发霉 　　

一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰，无虫，不含杂质。质次、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部挂掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是染色黑米。

二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为质次、劣质大米。

三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道，微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为质次、劣质大米。 生虫了的黑米能吃吗 　黑米要是长虫子了，是不能吃的。黑米若是生虫了，那么就说明了在保存黑米的时候，周围的环境比较潮湿，不是很干燥。黑米生虫在表面上看来，只是长了虫子，但是去看不到更里面的那些有害的微生物。这些微生物里面就有很常见的大肠杆菌和酵母菌等，这些微生物含有的一些毒素的存在，如黄曲霉素等。若是人长期的吃这些，那么对身体的损害是很大的，对健康很不利。

另外，就是已经受潮的谷类、花生、玉米和小麦等食物，都不要再吃比较好。

怎样鉴别发霉黑米

可以这样鉴别发霉黑米：

1、闻米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

2、黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰 （米粒上有裂纹），无虫， 不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有 虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色。

3、尝米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米 。

扩展资料：

黑米营养成分

1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；

2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；

3、黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；

4、 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；

5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

参考资料来源：百度百科--黑米

怎么辨别黑米好着没是否已发霉？买的散称的黑米，不知道好着没。

现在市面上卖的假黑米一种是以次充好，就是将放了很久，或许已经发霉生虫的黑米掺和混进优质的黑米里面去的情况另一种是以假乱真，用普通的大米人工染色后充当黑米卖出高价。辨认优质黑米可以看卖的黑米是否色泽黑亮，颗粒饱满，大小均匀。如果有碎米，米粒上有裂纹，米粒长虫那就不是优质的黑米，应该是以次充好的。以假乱真的可以把黑米掰开看一下胚乳是不是白色的，是白色的就是真的黑米。