烤鸭怎么才能保持饱满呢「烤鸭如何做到饱满这个简单充气知识很实用」

烤鸭是广州烧蜡店常见的美食。做烤鸭，有些人不明白为什么要给烤鸭充气？好好的一个鸭子为什么要用空气把它充得鼓起来？通过打气让鸭身膨胀对鸭子烧制过程有什么影响？有这些问题也很正常。毕竟，只有做烧腊的内行才知道充气的作用。

做烤鸭的很多人因为忽略一些看似不必要的细节而吃亏。之前有个朋友在东莞工厂区开了一家烤鸭店。鸭子腌制得很好，皮水的比例正确，火势控制得很好。为什么烤鸭的颜色这么淡？鸭皮还皱巴巴的，不油亮，色泽也不均匀。重要的是它不脆！你怎么去吸引客人？其实他忽略了一个细节，那就是光鸭充气！他每次做烤鸭都很匆忙。无论烤鸭有没有充好气，都会拿去上好皮水、风干然后烧制，造成烤出来的烤鸭质量很差。

经过调整充气方法后，每只鸭子都认真地充气，烤熟的鸭子非常丰满、色泽漂亮、皮脆。如果你想把烤鸭做好，一个有经验的师傅不会轻视生产中的每一个细节，尤其是烤鸭充气环节，光鸭充气对烤鸭品质的提高起着很大的作用。

如果鸭子不充气，烧制后表皮就软塌塌的，鸭身也会塌陷。它会给人一种“问题鸭”的感觉，看起来一点胃口也没有。其次，鸭肉的油亮彭松有利于鸭子皮肉分离。而且膨胀后的鸭身上的皮肤水可以更均匀，有利于烤鸭表皮颜色的均匀。

同时，膨胀后的鸭皮和鸭肉分开，这样烤鸭皮就能均匀受热，有助于鸭皮的色泽。烤鸭色泽均匀，无大色斑。烤鸭的油亮膨胀有利于烤鸭的酥脆，表皮饱满光滑，容易粘附皮水，容易风干鸭皮。

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