粤菜中的十道经典硬菜（十大地道粤式硬菜）

粤菜是中国八大菜系之一，以广东省的烹饪风格为代表。它的特点是 "色、香、味、形" 俱佳，注重选材、刀工、烹制和调味，讲求清淡爽口，突出原汁原味。粤菜以海味和禽腥类(如鸽、鹅、燕窝、鲍鱼等)为主要代表，还注重各类食材的新鲜和形状的美观，如海鲜类和水果类，如龙虾、芒果等。粤菜的烹饪方法多种多样，包括蒸、煮、炖、烤、炒、涮、卤等，突出原味和鲜味，可保留食材的原汁原味，使用技巧高超的刀工进行切片和雕琢，使得菜品颜色艳丽，口感丰富。粤菜菜品的大小、造型和色彩都具有讲究。常见的一些精美小巧的菜品、炖盅、点心往往精致，其颜色柔和、优美。下面，就跟着奇闻之旅的小编一起来看看最具代表性的十道粤式硬菜吧。1、烤乳猪主要原料：乳猪烤乳猪是广东地区一道非常经典的硬菜菜品，这道硬菜经常会出现在许多重大的宴会当中，因为乳猪的分量非常的大，而且排场也非常的足，所以许多人都选择烤乳猪作为宴会当中的头菜和硬菜。2、广式烧鹅主要原料：鹅广式烧鹅是广东地区一道非常典型的粤菜硬菜菜品，这道硬菜会选用优质的清远黑棕鹅，这种鹅的个头比较小，其肉质会更加的紧实细嫩，制作成为烧鹅吃起来会更加的酥脆可口，最好将其晾风之后再进行腌制烧烤。3、白切鸡主要原料：鸡白切鸡是广东地区一道肥嫩鲜美的硬菜菜品，这道硬菜经常出现在南方的菜系，以其精致美观而受到了许多人的喜爱，做好的白切鸡通体呈现出淡淡的黄色，一般是整鸡的造型，让人的观感变得非常好。4、豉汁蒸排骨烧鹅主要原料：鹅、排骨、豆豉豉汁蒸排骨烧鹅是广东地区一道非常有名的硬菜菜品，[bai]这道硬菜所需要的食材非常多，需要选用猪肋骨处的排骨，然后将鹅块和排骨块一起炖煮，最后用豆豉调好的酱汁一起融入到菜品中。5、清蒸石斑鱼主要原料：石斑鱼清蒸石斑鱼是广东地区一道营养价值非常高的硬菜菜品，这道硬菜选用的是肉质鲜美的石斑鱼，石斑鱼本身的鱼肉营养就很丰富，有着蛋白质、维生素A和维生素D等营养物质，对身体非常好。6、白灼虾主要原料：虾白灼虾是广东地区一道非常受欢迎的美食硬菜，因为广东地区靠近海边，所以这边的海鲜产品比较多，其中不得不提到的就是虾了，虾肉的肉质非常的鲜美，不管是白灼、麻辣还是五香都非常的好吃。7、梅菜扣肉主要原料：猪肉、梅干菜梅菜扣肉是广东地区一道宴会中比较常见的美食硬菜，这道硬菜在全国多个地区都有不同的做法，是宴会之中必不可少的一道肉菜，梅干菜因为缺少水分，所以口感比较硬，很好的和酥软的扣肉结合在一起。8、东江盐焗鸡主要原料：项鸡东江盐焗鸡是广东地区一道客家菜的代表美食硬菜，[bai]这道硬菜的制作方法非常的独特，主要采取的是盐焗的方式，再辅以少量的调料，该道美食起源于广东省的东江市，所以被叫做为东江盐焗鸡。9、猪肚包鸡主要原料：猪肚、鸡肉猪肚包鸡是广东地区一道客家酒席必不可少的美食硬菜，它需要用生猪肚把生鸡去完全的包住，然后将其放入到特质的汤底中去熬煮，这样煮好的猪肚包鸡，会有一股十分浓郁的鲜香味。10、大龙虾主要原料：龙虾大龙虾是广东地区一道比较有排场的美食硬菜，大龙虾体内含有着十分丰富的矿物质含量，而且几乎没有什么胆固醇，肉质也十分的鲜美，所以一些减肥人士也经常会用龙虾作为肉类补充能量。