最具代表性的十大上海菜（上海最出名的十大名菜）
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在中国众多菜系当中，沪菜也是拒接极具特色的一种地方菜系。沪菜即上海菜，也叫本帮菜，是江南地区传统饮食文化中的一个重要流派。沪菜在原料上注重新鲜程度，配以红烧、煨、糖烧为主，形成了早期浓油赤酱、醇厚鲜美的美食特色，并在后期转变为淡雅爽口的风格。所以，对于很多习惯重油、重辣等口味的人来说，上海菜会稍显寡淡。下面，就一起来看看上海有哪些特色菜肴吧。1、八宝鸭八宝鸭在上海、苏州等地都十分流行，既是沪菜也是苏菜，这道菜是将带骨的整只鸭开背后填入各种配料，扣在碗中封上玻璃纸蒸制而成，成菜造型美观，香气浓郁，十分可口。
在中国众多菜系当中，沪菜也是拒接极具特色的一种地方菜系。沪菜即上海菜，也叫本帮菜，是江南地区传统饮食文化中的一个重要流派。沪菜在原料上注重新鲜程度，配以红烧、煨、糖烧为主，形成了早期浓油赤酱、醇厚鲜美的美食特色，并在后期转变为淡雅爽口的风格。所以，对于很多习惯重油、重辣等口味的人来说，上海菜会稍显寡淡。下面，就一起来看看上海有哪些特色菜肴吧。
1、八宝鸭八宝鸭在上海、苏州等地都十分流行，既是沪菜也是苏菜，这道菜是将带骨的整只鸭开背后填入各种配料，扣在碗中封上玻璃纸蒸制而成，成菜造型美观，香气浓郁，十分可口。2、油爆虾油爆虾是上海菜中的一道特色名菜，是使用中小型的河虾油炸后加入各种调料炒制而成，菜品外观色泽鲜亮，虾吃起来外脆里嫩，咸鲜可口，非常开胃下酒。
3、上海糖醋小排上海糖醋小排是以猪肋排为主要食材制作的一道上海特色名菜，要将排骨油炸后再加入各种调料烧制而成，外观色泽优良，吃起来酸甜可口，是来上海必吃的10道本帮菜之一。4、水晶虾仁水晶虾仁是沪菜中的一道传统名菜，还曾有着“上海第一名菜”的美誉，这道菜是以虾仁和鸡蛋清为主要食材制作的，不添加任何配料，成菜晶莹剔透，口感脆嫩。
5、网油清蒸鲥鱼网油清蒸鲥鱼是以鲥鱼为主要食材，辅以猪网油、火腿、香菇、冬笋等食材制作的一道上海名菜，这道菜做法精细，成菜口感鲜美，营养丰富。6、上海白斩鸡上海白斩鸡也是上海的传统名菜之一，这道菜是选用上海普通特产的三黄鸡为主要原来哦制作而成，成菜色泽美观，鸡肉吃起来鲜嫩可口，是一道老少皆宜的菜。
7、素蟹粉素蟹粉是以土豆、胡萝卜、笋和香菇等食材烹制而成的，菜品色泽金黄，和蟹黄十分相似，口感滑嫩可口，也可与“蟹粉”媲美，可谓是色香味俱全。8、上海红烧肉上海红烧肉是以五花肉为主要原料，辅以酱油、酒、糖等佐料制作而成的，这道菜十分讲究火候，只有火候把握好，做出来的肉才会酥而不烂，肥而不腻。
9、砂锅糟香鱼头砂锅糟香鱼头也是上海的经典名菜之一，是以新鲜的花鲢鱼头和笋片等食材制作而成的，菜品香气浓郁，汤汁鲜美，鱼肉吃起来也十分细嫩。10、红烧鮰鱼红烧鮰鱼是以新鲜的长江鮰鱼为主要食材制作的一道上海名菜，这道菜做法简单，外观色泽黄亮，鱼肉吃起来咸中带甜，十分鲜嫩，而且营养也非常丰富。
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