为什么不能吃发芽的土豆（吃了发芽土豆会中毒吗）
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很多人都知道，土豆发芽之后会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，会让中毒的人出现腹泻、腹痛、呕吐等症状。所以很多人都会将发芽的土豆丢掉，哪怕只要有一点点发芽。也有的人认为一两颗土豆里面的龙葵素剂量根本没什么危险的，再加上高温处理，根本不会中毒。那么，到底哪一种说法是正确的呢？其实，只要是新鲜的土豆都会含有微量的龙葵碱，不过这点剂量对人体没有危害。只不过，一旦土豆随着存储时间的增加而发芽变绿，龙葵碱的含量会显著增加。如果一次吃进0.4克（较为大量）的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，是可能会对人体产
很多人都知道，土豆发芽之后会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，会让中毒的人出现腹泻、腹痛、呕吐等症状。所以很多人都会将发芽的土豆丢掉，哪怕只要有一点点发芽。也有的人认为一两颗土豆里面的龙葵素剂量根本没什么危险的，再加上高温处理，根本不会中毒。那么，到底哪一种说法是正确的呢？
其实，只要是新鲜的土豆都会含有微量的龙葵碱，不过这点剂量对人体没有危害。只不过，一旦土豆随着存储时间的增加而发芽变绿，龙葵碱的含量会显著增加。如果一次吃进0.4克（较为大量）的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，是可能会对人体产生危害。常见的龙葵素中毒症状有恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等。就算将如果将发芽区域去掉，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以理论上来说是不宜食用发芽的土豆的。
当然，最好的办法，还是尽量不要吃发芽、发绿的土豆。如果购买了土豆，就要尽早烹饪食用。特别是现在到了春天，土豆发芽非常的快，所以最好是当天买当天吃。
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