上海最具代表性的特色菜肴（上海十大最有名的经典美食名菜）

上海，我国最具代表性的国际大都市，也是国内外游客最喜欢的旅游城市之一。作为现代化程度最高的城市之一，上海一直走在科技、时尚等元素的前沿。但是，相比于其他，上海的特色本帮菜一直保持着传统的味道，在我国的饮食文化中占有一席之地。那么，到了上海一定要品尝那些菜肴呢？奇闻之旅的小编马上为你介绍一下上海最具代表性的十大特色菜。1、红烧肉红烧肉是上海本帮菜的象征，在一个地道的上海人家里做客，主人一定会烧一道“红烧肉”来宴请客人。正宗的上海本帮红烧肉，不加一滴水，不放任何香料，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、浓而不咸的味道。其色泽红亮诱人，入口软糯Q弹，非常下饭。2、八宝鸭八宝鸭在上海本帮菜中是最具有代表性的菜肴之一，用料繁多，烹饪起来比较复杂。整鸭去骨，填入八种不同馅料，上笼蒸三四个小时，再浇上秘制的酱料，这道色香味俱全的八宝鸭就算完成了。鸭皮油亮酥脆，鸭肉绵软腴香，八宝软糯鲜香，堪称上海一绝。5、糖醋小排糖醋小排可谓是上海特色本帮菜的招牌菜，也是上海十大经典名菜之一，无论是家宴还是在高档酒家上的宴席上都少不了它的身影。烧好的糖醋小排肉质软烂，香咸微甜，百吃不厌，既可以做冷盘也可以当浇头。6、四喜烤麸四喜烤麸是上海本帮菜中的经典菜，年夜饭桌必不可少的一道菜。烤麸，北方人叫面筋，上海人叫烤麸；四喜烤麸则是由这四种配菜黄花菜、香菇、木耳、花生米，搭配弹牙的烤麸，烹饪而成。烧好的烤麸浓油赤酱，美味鲜香又多汁，甜中带咸，回味无穷。9、腌笃鲜腌笃鲜起源于徽州地区，但却是上海地方的特色美食。腌笃鲜选用春笋，腊肉，鲜肉，火腿，百叶结，莴笋等食材一起炖煮而成的。腌笃鲜的口感：鲜味浓厚，咸肉软糯，春笋清香脆嫩，汤白鲜浓，恐怕没有人能拒绝这样的美味。10、熏鱼上海熏鱼是上海特色传统名菜，几乎是设宴必点的美食。其实，上海熏鱼是“炸”出来的，并不是烟“熏”出来的，由于形色相似故被称之为“熏鱼”。将油炸后的鱼块浸入卤汁中入味，食用时鱼皮表面酥脆，内里肉质细腻，再蘸上咸香浓郁的酱汁，好吃到停不下来。