菱角煮起来发苦是怎么回事（菱角煮水又苦又涩）

菱角一般在每年夏季上市，它的吃法比较多，可以煮着吃，可以炒着吃，还可以蒸着吃等，味道都很不错。有些人煮菱角，会发现煮好的菱角发苦，这种多半是变质坏掉了，是不能继续食用的。

不建议再吃了。

在正常情况下，煮熟的菱角味道不太好。咀嚼后，它所含的淀粉在淀粉酶的作用下分解生成葡萄糖，因此它会有轻微的甜味。

因此，如果菱角煮熟后尝起来很苦，很可能是保存不当，细菌滋生，变质发生。此时，建议不要继续进食，以免出现腹痛、腹泻等胃部不适症状。

菱角属于水生植物，生长在池塘中。其肉质脆嫩多汁，富含淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、磷、铁等微量元素。鲜嫩的菱角可以生吃作为水果，甜中带点苦。如果菱角有苦味和腐烂的气味，可能是变质引起的。

菱角脆、嫩、甜。它富含淀粉、蛋白质、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、矿物质和不饱和脂肪酸。它有很高的食用价值。如果菱角没有气味，那么它的甜味会略带苦味。这是正常现象，你可以继续吃下去。如果菱角变色和味道变化，你不能再吃，以免造成身体不适。

1、水煮菱角

知道如何吃菱角的最好方法是用水煮。因为这样一来，菱角中的营养成分就不会流失，而且都会留在果肉中，所以它也是最有营养的食物。一般情况下，将菱角放入清水中，在盐中浸泡半小时，然后用牙刷去除表面的杂质，然后放入锅中，加入适量八角、姜、胡椒、香叶等。

2、菱角烧肉

肉富含蛋白质，而菱角含有多种淀粉、糖和蛋白质。用菱角烧肉也是最有营养的饮食方式。因为这样可以更好地促进人体蛋白质的合成和吸收，并且更有利于营养物质的分解。你应该先把菱角烧开，然后削皮，把五花肉放进锅里，再加上菱角。它会很好吃的。

3、菱角煮汤

把菱角做成汤也是一种很好的食用方法。经过高温处理后，菱角果肉中的蛋白质和糖很容易被人体吸收，从而达到良好的价值效果。菱角应先放入沸水中，加盐煮沸，然后舀起，剥皮，再次煮沸，然后加入盐、芫荽和火腿。

4、炖排骨汤

菱角汤炖排骨也是一种很有滋补作用的食物。排骨最好在盐水中浸泡一个小时，然后换几次水；把菱角皮剥去，用盐水洗净，除去表面的杂质和细菌。把菱角和排骨一起放入砂锅中，加入盐、姜、大蒜、胡椒粉等，然后吃一个小时，这有很好的滋补作用。

5、菱角煮粥

菱角含有多种蛋白质和葡萄糖，在高温条件下很容易被人体吸收。用菱角煮粥也很好吃。糯米最好先洗净，然后放入锅中，加入去皮的菱角、红枣、盐等，煮约1小时。这样吃对身体也很美味，可以增强肌肉和骨骼。