粽子煮熟后要过凉水吗
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粽子出锅后需要过凉水吗
一般不需要过凉水。
煮熟的粽子需要浸入水中，但不能直接浸入冷水中。粽子煮好后，不要急着把它们从锅里拿出来，放在锅里浸泡。
如果你用一个普通的铝锅煮粽子，粽子需要在锅里浸泡大约1个小时才能出来；如果你用高压锅煮粽子，熄火后，你需要在锅里炖20到30分钟左右，这样可以使粽子的味道更甜。
粽子夹生怎么补救
可以重新放在锅里煮。
粽子夹生是加热不彻底造成的，生米粽子放在锅里面煮一般最少需要3个小时以上，如果在煮粽子的时候加热时间不够的话，就容易造成粽子夹生，在发现粽子夹生后就要立即将粽子重新放在锅里面进行熬煮，如果家里面有高压锅的话，也可以用高压锅来加热粽子。
如何防止粽子夹生
浸泡糯米
在包粽子之前要将糯米放入水中浸泡4-6小时左右，让粽子吸饱水分促进里面黏性成分析出，这样粽子在煮的时候更容易熟，从而不容易出现夹生情况，并且粽子吃起来口感也会更好。
摆好粽子再加冷水
在煮粽子的时候要将粽子均匀地摆在锅中，不要留一点空隙，然后再往锅中加入冷水，水要完全盖过粽子且超过粽子2-3cm，冷水煮粽子能让其更好的受热，且受热十分均匀，这样不容易出现粽子夹生的情况。且在煮粽子的过程中不宜再加入生水。
煮粽子的技巧
把包好的粽子放进冷水锅里，整齐地放进锅里。水应该在粽子里浸泡两英寸左右，然后在粽子卷起后用大火煮大约1小时。这里有几点需要强调：
1、粽子必须用冷水煮，因为最好用冷水煮。随着水温的缓慢上升，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米中，煮过的粽子会更加香。此外，冷水煮粽子可以使熟粽子成熟一致，没有硬心。
2、水面必须超过粽子，必须浸泡两英寸左右。这是因为粽子在烹饪过程中会膨胀。如果不加足够的水，上面的粽子就会被推出水里，这不容易彻底煮熟，煮熟的粽子也不够软和糯。
3、粽子放入锅内后，最好用重物将其压紧，以免煮熟的粽子散开腐烂。
4、煮粽子时不要加生水。
5、要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。
6、做粽子的时间真的很难说。因为煮粽子所需的时间与许多因素有关，如浸泡糯米的时间长短、每个家庭的火力大小、粽子的大小、使用压力锅或普通锅等，这些因素都会影响煮粽子的时间长短。
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