蓝莓的花青素在皮上还是果肉上（一颗蓝莓含多少花青素）

　　蓝莓里面的花青素跟大小有关吗

　　花青素是一种广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素。蓝莓呈蓝色和紫色的原因是它们富含花青素。通常，可以根据水果颜色的亮度来判断食物的哪个部分含有更多的花青素。例如，蓝莓果皮比蓝莓果肉深得多，因此它自然含有更多的花青素。

　　蓝莓花青素的多少和重量有关，大一点的重一点的蓝莓花青素可能会更高一点。

　　每100g蓝莓中的花青素含量为573mg。在人们经常食用的蔬菜和水果中，蓝莓具有最强的抗氧化能力。它们可以延缓衰老，改善视力，增强免疫力和记忆力，所以也被称为“聪明的水果”。

　　蓝莓中所含的花色苷是目前所有植物花色苷中功能性最强的（尤其是由16种生物类黄酮组成的花色苷，其生理活性优于普通植物花色苷）。它们的应用范围最广，副作用最低。花色素苷含量为25%的蓝莓提取物的价格是花色素苷含量为95%的葡萄籽提取物的5-6倍，显示出其非凡的价值。

　　5个方法教你选择好的蓝莓

　　1、颜色

　　优质成熟的蓝莓果皮呈蓝紫色，味道略甜；如果颜色变成红色或紫色，这意味着这些蓝莓还没有成熟，味道会很酸；如果蓝莓是黑色的，就意味着它是假的。不要选择这种蓝莓。

　　2、白霜

　　新鲜的蓝莓皮含有大量的白色霜。如果选择时蓝莓表面有大量白色霜，甚至是灰色，摩擦后出现蓝紫色果皮，说明这是品质最好的蓝莓；如果蓝莓表面没有霜冻，这意味着它们已经储存了很长时间，并不新鲜。

　　3、果蒂

　　当我们选择蓝莓时，我们经常忽略蓝莓的果梗。事实上，蓝莓的品质也可以直接从果梗上反映出来，因为这个地方是第一个腐烂的地方，所以我们应该仔细检查是否有霉菌或凹陷的凹槽。

　　4、触感

　　选择蓝莓时，触摸蓝莓的果皮也很重要。当我们感觉光滑而不粘的时候，这种蓝莓更好；如果蓝莓的大小不同，表面粗糙，这意味着这些蓝莓的质量不好，不应该购买和食用。

　　5、观感

　　一般来说，优质蓝莓的表面非常光滑，蓝莓会有小坑，也就是腐烂的坑，或者在长时间存放后会干瘪脱水，所以选择蓝莓时要仔细观察。