茶百戏科普介绍（不适合品饮，只适合观赏）

茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等，是一种以研膏茶为原料，采用“下汤运匕”即汤瓶注汤或用茶匙加水，用清水使茶汤幻变图案的独特技艺，不同于咖啡拉花等采用不同颜色叠加的方法。

　　茶百戏从点茶而来的，相对于适合饮用的点茶，所用的茶汤更浓而不适合品饮，只适合观赏。在浓茶汤击拂出的泡沫上，用专门的器具蘸水来作画，所以又叫作“水丹青”，类似于国画中墨分五色的原理。

　　创作水丹青不但需要画功，还考验点茶的基本功，因为只有打出更为绵密持久的泡沫才有作画和欣赏的时间。

　　茶百戏始见于唐代，刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”到了宋代，由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇把茶百戏做到了极致。

　　宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶，还亲自烹茶赐宴群臣。许多文人如陶谷、陆游、李清照、杨万里、苏轼都喜爱分茶，留下了许多描述分茶的诗文。

　　剧中需要了解的八大历史真实

　　1.《赵盼儿风月救风尘》

　　《梦华录》的前五集主要致力于还原关汉卿元杂剧《赵盼儿风月救风尘》的故事。

　　《赵盼儿风月救风尘》全剧共四折，写了汴梁歌姬宋引章被富家子弟周舍引诱并嫁给周舍，但婚后遭遇毒打和虐待，宋引章向姐妹赵盼儿救助，赵盼儿用计逼周舍写休书休了宋引章，最后双方对簿公堂，女方大获全胜的故事。

　　《梦华录》中如实呈现了关汉卿故事中最华彩的、最有戏剧冲突的几部分内容，比如宋引章一心想“立个妇名，我做鬼也风流”的单纯又一意孤行；赵盼儿“以毒攻毒”，以风月欢场那一套诱骗周舍写休书的雷霆手段；周舍殴打妻子、临危吞吃休书，并恼羞成怒告上公堂之鄙琐。

　　改编中为了人物的进一步发展也隐去了一些背景，比如宋引章有一个有婚约的配偶安秀才，并因为安秀才作证，周舍才以“掳士人妻子”的罪名被判罚。宋引章、赵盼儿的身份都是风尘女子，是落到过最黑暗最不堪之处、熟谙欢场男性之巧言令色的，在《梦华录》剧中的人物塑造时，为这二位女性留有一丝余地，将宋引章安排为身在乐籍，是位琵琶手，赵盼儿曾是官宦小姐，因为家里落罪蒙难，不得已成了官妓，后来脱离贱籍成为良民。

　　2.传奇的宋真宗

　　将《梦华录》简单一分为二的话，三位主要女性承担着烟火气息的那部分，而男性则承担着时代与历史气息、金戈铁马的那部分。男性这条线索中，在金字塔顶点的人物就是皇帝。

　　虽然字幕只显示北宋年间，但剧情中，宫里公公来见欧阳旭时提到官家有“玉清宫的仙师，再三劝以养生之道”，欧阳旭去见圣上之时为投其所好，说自己平时读三千道藏，崇尚黄老之术，也提到封禅泰山之事，综合考量，这位官家应该是宋朝的第三任皇帝宋真宗赵恒，他最主要的事迹是为后人所不齿的“澶渊之盟”。

　　3. 清未必清、浊未必浊

　　有宋一朝，党争极为严重，这要追溯到宋朝建立之初的分权制衡制度，中央政府官制中，行政、军权、财政分别由中书、枢密院和三司这三个机构来管理，这些机构内部往往发展成为党政势力。

　　此外，地方机构不断扩大导致官员数量激增，士子入仕方式可以参加科举、可以恩荫、可以被举荐，他们初入官场，为争夺权力，总是要小心站队，用心结党。

　　《梦华录》所在的宋真宗时期，王钦若出任宰相之后，真宗又把与王钦若派系不同、政见不和的寇准任命为宰相，他们俩所代表的党派打得你死我活，被认为是宋朝党政之始。《梦华录》中把“王钦若”这个名字拆成“萧钦言”（顾千帆生父）“朱佩若”两个，他们二者位高权重，是清流主要的作战对象。

　　4. 绯色官服 鲜衣怒马

　　捋清了《梦华录》的基本历史和制度框架，进入到对细节的讨论，下面我们就影视剧呈现中那些精彩的桥段来看其中的历史与文化意蕴。

　　《梦华录》第十一集中顾千帆升官，“晋西上合门使，皇城副使，许借绯，赐银鱼袋”。各种题材的影视剧中都喜欢刻画男性主角穿上红色品官常服（公服）这一时刻。

　　北宋建国初期的各项制度承袭了唐朝及五代十国。在元丰改制（宋神宗时期）之前，宋朝官员三品以上穿紫色官服，五品以上服朱，六品、七品服绿，八品、九品服青。皇帝所说的“许借绯”，意思为，顾千帆本是六品的官员，应该穿绿色的官服，被皇上特别恩准他穿着五品官员的绯色官服，虽然不是真正的五品，也是一种殊荣。

　　5.《韩熙载夜宴图》与时代情绪

　　《梦华录》中提到一个重要的线索是《夜宴图》，一直到第14集，《夜宴图》都没有露面，这部分剧情还有待进一步展开，我们可以先看看真实存在的、一等一的国宝《韩熙载夜宴图》。

　　南唐末期，社会动荡，名臣韩熙载见颓局难挽，于是决定淡出政务，在自家府邸夜夜笙歌。

　　故宫博物院藏《韩熙载夜宴图》再现了韩熙载夜宴宾客的历史情景，细致地描绘了宴会上弹丝吹竹、清歌艳舞、主客揉杂、调笑欢乐的热闹场面，又深入地刻画了主人公超脱不羁、沉郁寡欢的复杂性格。

　　一方面，他在宴会上与宾客觥筹交错，不拘小节，如敞胸露怀听女乐合奏，送别时任客人与家伎厮混，反映了他狂放不羁、纵情声色的处世态度和生活追求；另一方面又心不在焉、满怀忧郁，如擂鼓时双目凝视、面不露笑，听清吹时漫不经心，最后独自矗立挥手作别，这些情绪都揭示了他晚年失意、以酒色自污的心态。

　　6.《东京梦华录》与宋朝的烟火人间

　　《梦华录》的名字取自宋代孟元老的笔记体著作《东京梦华录》。

　　《东京梦华录》是孟元老在北宋亡国以后作为前朝遗老回忆追述宋徽宗崇宁到宣和（1102—1125)年间，北宋都城东京的繁华。全书共十卷，描绘了东京上至贵族、下及百姓的生活全景和都市风貌，涵盖城市布局、河道街巷、店铺摊肆、饮食起居、吃喝玩乐、岁时物货、典章制度、风俗礼仪等。

　　《东京梦华录》总是被用来和《清明上河图》参照着阅读，它们是了解北宋汴京的浮世绘和风情画。我们从如下内容中可以了解《东京梦华录》的大致内容，如“会仙酒楼”一章，写为：

　　如州东仁和店，新门里会仙楼正店，常有百十分厅馆动使，各各足备，不尚少阙一件。大抵都人风俗奢侈，度量稍宽，凡酒店中，不问何人，止两人对坐饮酒，亦须用注碗一副，盘盏两副，果菜楪各五片，水菜碗三五只，即银近百两矣。虽一人独饮，碗遂亦用银盂之类。其果子菜蔬，无非精洁。若别要下酒，即使人外买软羊、龟背、大小骨、诸色包子、玉板鲊、生削巴子、瓜姜之类。

　　7. 茶坊与茶香

　　赵盼儿营生主要靠开茶馆，《梦华录》中，茶馆茶艺是重点刻画的内容，比如她多次以“点茶”法烹茶。

　　吴钩在《风雅宋：看得见的大宋文明》中写：宋代市场上的茶以“团茶”、“末茶”为主流。“团茶”是茶叶采摘下来之后，不是直接焙干待用，而是经过洗涤、蒸芽、压片去膏、研末、拍茶、烘焙等一系列复杂的工序，制成茶饼。在制茶过程中，茶叶蒸而不研，则是“散茶”，研而不拍，则是“末茶”。

　　“团茶”制成之后，要用专门的茶焙笼存放起来。烹茶之时，从茶焙笼取出茶饼，用茶槌捣成小块，再用茶磨或茶碾研成粉末，还要用罗合筛过，以确保茶末都是均匀的粉末状。

　　茶末研好之后，便可以冲茶了。先用茶釜将净水烧开，随后马上调茶膏，每只茶盏舀一勺子茶末放入，注入少量开水，将其调成膏状。

　　然后，一边冲入开水，一边用茶笕击拂，使水与茶末交融，并泛起茶沫。击拂数次，一盏清香四溢的宋式热茶就出炉了。这个烹茶的过程，宋人称为“点茶”。需要提醒的是，宋人即便用“散茶”烹茶，也不是拿茶叶直接冲泡，而是先研成茶末，调成茶膏，再入盏冲点。还是“点茶”的烹茶法。

　　8. 漕运、海运：贸易繁荣

　　《梦华录》中的第一个案子，就是钱塘县令私开海禁牟利，并杀人灭口之事，从中可窥宋朝海外贸易之巨利。。

　　宋统一南方后开始注意经营海外贸易。为了“招来外夷”、“来海外之货”，公元971年太宗灭南汉后即在广州设置市舶司，这是沿袭唐制设置的第一个市舶司，以后又在杭州、明州置市舶司，与广州市舶司合称“三司”，是北宋主要的对外贸易港。

　　宋朝对进出口货物实行禁榷制度，并通过市舶“抽解”、“博买官卖”等形式赚取了巨额利润，文献记载，“皇祐中，总岁入象、犀、珠玉香药之类，其数五十三万有余。至治平中，又增十万。”海外贸易成为北宋财政收入的重要来源。

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