猪肉如何才能长期保存(保存猪肉的方法)
认证作者
猪肉买多了怎么保存呢？不少人就是直接放进冰箱里冷冻，这是不对的。无论鸡鸭鱼肉，直接冷冻的话就不好吃了。因为在低温下，鲜肉中的水分会大量流失，肉质变干，解冻后烹饪就会变得又老又柴，特别难吃。
另外，虽然冰箱里的温度很低，但也只能减缓细菌的滋生，时间一长还是会出现很多细菌，并且还会吸收其它食材的味道，串味后就没有“肉味了。
那新鲜猪肉应该怎么保存呢？今天我和大家分享一个方法，是一位厨师朋友教我的，简单方便，无论什么肉放半年也新鲜，软嫩可口，肉香味浓郁，怎么做都好吃。
【保存猪肉的方法】
1、买回来的猪肉，不管多少肉，都不要清洗。生肉沾了水，很快会滋生细菌，就会导致猪肉变质。一般从超市里买的猪肉还是挺干净的，但肉摊上的猪肉是露天放置的，容易招蚊虫还会落灰，可以用白酒涂抹一遍，放在阴凉通风处晾干。
2、把大块的猪肉分割成小块。我们买回来的猪肉，尤其是五花肉，都是一长条的，对于三口之家来说，一顿根本吃不完。如果一整条放进冰箱冷冻，吃的时候就必须全部解冻，会造成浪费。正确的做法是把猪肉按照一顿的量分割成小块，这样每次只需解冻一小块就行了。
3、准备一碗高度白酒，把每一块猪肉都放进白酒里泡10秒钟，捞出沥干。白酒有杀菌消毒的作用，还可以去腥增香，能让猪肉变得更好吃，也延长了猪肉的保质期。如果刚才已经用白酒搓洗过，就忽略这一步。
4、再准备一碗食用油，用小刷子把每块猪肉都刷一遍，让猪肉表面都裹上一层油。食用油可以锁住猪肉的水分，防止水分流失，这样猪肉就能长时间保持新鲜了，又软又嫩。
5、准备一些保鲜袋或保鲜膜，把每块猪肉包起来，并且放入一块生姜。生姜的主要作用是去腥增香，也有一些抑菌作用，去除猪肉的腥味，并防止在保存的过程中串味。
6、把猪肉块密封起来，要排出多余的空气。有空气的话肉块容易结霜，使肉质变硬，最后放进冰箱里冷冻就可以了，随吃随取，放半年都特别新鲜，和鲜肉一样好吃。
无论瘦肉还是肥肉，或是其它的什么肉，都可以用这个方法来保存，大家快试试吧。
下面和大家分享一道好吃的【炸酥肉】，外酥里嫩，香酥可口，天冷了可以做给家人吃。
里脊肉、鸡蛋、淀粉、花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、食盐、生姜。
【做法】
1、里脊肉切条，放入水中抓洗干净，加入姜片、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制1小时。
2、小碗里打一个鸡蛋，加入一勺淀粉，用筷子搅拌成酸奶状。里脊肉捡出生姜，倒入淀粉糊中，用筷子翻拌均匀，让肉条挂上一层薄薄的淀粉糊。
3、锅里倒油烧热，六成热时放入肉条，炸至颜色微黄后捞出。把油温升至八成热，倒入酥肉继续炸30秒后捞出，香酥可口的炸酥肉就做好了。
文章评论