各种面粉的区别图解（面粉哪种好怎么区分）
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对于面粉，大家都不陌生，它是一种由小麦磨成的粉末，可用来制作蛋糕、包子、面条等。不过面粉的种类是很多的，你知道哪种可以制作蛋糕，哪种适合制作面条吗？接下来就由小编为大家解答各类面粉怎样区分。面粉是中国北方大部分地区的主食，想要区分它，其实主要看蛋白质含量。而根据面粉中蛋白质含量的多少，我们可以将面粉分为五个种类：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉。1、特高筋面粉：蛋白质含量约在14%以上，其筋度和黏度也是最高的，主要用来制作通心面、油条，以及面筋等具有较强嚼劲的点心。2、高筋面粉：蛋白质含
对于面粉，大家都不陌生，它是一种由小麦磨成的粉末，可用来制作蛋糕、包子、面条等。不过面粉的种类是很多的，你知道哪种可以制作蛋糕，哪种适合制作面条吗？接下来就由小编为大家解答各类面粉怎样区分。
面粉是中国北方大部分地区的主食，想要区分它，其实主要看蛋白质含量。而根据面粉中蛋白质含量的多少，我们可以将面粉分为五个种类：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉。
1、特高筋面粉：蛋白质含量约在14%以上，其筋度和黏度也是最高的，主要用来制作通心面、油条，以及面筋等具有较强嚼劲的点心。
2、高筋面粉：蛋白质含量平均为13.5%左右，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，主要用来制作具有弹性、有嚼劲的面包和面条。
3、中筋面粉：蛋白质含量约在8.0%-10.5%之间，体质半松散，主要用来制作包子、饺子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。
4、低筋面粉：蛋白质含量约在8.5%左右，筋性较弱，用手易抓成团，主要用来制作蛋糕、松糕、饼干，以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
5、无筋面粉：蛋白质含量约在8.5%以下，比一般低筋面粉更低，主要用来制作特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。
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