几款美味简单易学的盖浇饭
恩施知识网做饭是我们每个人都会的，随着现在的社会发展，现在男的没有必备做饭这门技能还真的找不到女朋友，快来学学几个美味的盖浇饭吧！
1、酱爆鸡丁盖饭
食材：鸡脯肉、 胡萝卜、黄瓜、根青椒、花生米、甜面酱 、豆瓣酱葱白 、蒜头、鸡蛋
做法：
1. 黄瓜胡萝卜去皮切丁，青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用
2. 鸡脯肉切丁后，取蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟
3. 锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟
4. 将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明
5. 将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上
2、鱼香茄子盖饭
食材：长茄子、猪肉、米饭、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、白糖、生粉。
做法：
1. 洗净的茄子沥干水分，切厚点圆片入锅炸软捞出；
2. 锅中留底油，葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒；
3. 倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味，浇在米饭上。
3、卤肉饭
食材：五花肉、 红葱头、十三香、生抽、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋
做法
1. 新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出，切成1厘米左右的丁备用；
2. 红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈，扫入少许生粉备用；
3. 锅中放入比炒菜多一倍的油，中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄，将红葱酥取出，油留在锅中备用；
4. 用炸红葱头的油来爆香五香粉，蒜片，姜片，放入五花肉丁煸炒至变色出油后，依次放入老抽，生抽，米酒，水，烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时。
4、猪排盖饭
食材：猪里脊、米饭、小葱、海苔、鸡蛋米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、洋葱
做法：
1. 猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松，鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液小葱切碎丁，，海苔剪成细丝，猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片，用肉锤轻轻锤松，拍薄
2. 撒上黑胡椒，撒少许盐腌渍，将肉片裹淀粉，将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液，将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠
3. 平底锅放油，将其放入煎至两面金黄，将其捞出，控干油，将猪排切块，洋葱切丝，放入锅内，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁，酱汁倒入锅内，熬煮至洋葱变软，入味
4. 将猪排放入，熬煮至猪排入味，汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入，加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟，碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝
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