桂林把朋友叫狗肉,有关狗肉典故
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做为土生土长的桂林人，我对把朋友称为‘狗肉’的方言，早习以为常。若不是某次一位外地来桂居住的朋友，问起这事背后的缘由典故，可能到现在我都还一头雾水。--不过，民间口语方言本就难以考究，只能在众多口口流传的传说故事中选其比较符合历史逻辑做为记录！桂林俚语的传说众多，这只是其中之一，如果还有其它
故事的背景，定在明末清初那个外族入侵的年代。当时原是毛文龙部的孔有德投了清，为满人打朝鲜、镇压江南后，出征广西时封为定南王！孔有德入驻王城后，，新朝初建正是用人之际；
作者：桂林人论坛网友 矮山堂
做为土生土长的桂林人，我对把朋友称为‘狗肉’的方言，早习以为常。若不是某次一位外地来桂居住的朋友，问起这事背后的缘由典故，可能到现在我都还一头雾水。--不过，民间口语方言本就难以考究，只能在众多口口流传的传说故事中选其比较符合历史逻辑做为记录！桂林俚语的传说众多，这只是其中之一，如果还有其它
故事的背景，定在明末清初那个外族入侵的年代。当时原是毛文龙部的孔有德投了清，为满人打朝鲜、镇压江南后，出征广西时封为定南王！孔有德入驻王城后，，新朝初建正是用人之际；为收揽人才，其特意恩准居住于桂的名士，可不拘一格入旗（八旗中的汉军正红旗）为官。这消息，在桂名士之间沸沸扬扬，有人辞官不做，有人连夜赶场；诞生了多少可歌可泣的故事。而这把朋友称为‘狗肉’的传说，也缘生于此！传闻，当年为避战乱，江南儒士雷鸣春（绰号：雷酒人），与同是名士的好友杨仁弩，定居于酒壶山下（现在七星景区的骆驼山）。定南王孔有德，特意恩准入旗为官的诏书，同时间不仅送到了雷鸣春处，也同样送到了杨仁弩处。生性孤傲的雷鸣春，嗤之以鼻丢与一旁置之不理；而一心想要功名利禄的杨仁弩却为此心动不已，整天捧着诏书，在院子里来回的踱步思量！眼看期限将至，又想要牌坊又不舍乌沙富贵的杨仁弩，终于决定卖祖求荣，连夜通宵达旦的整理行囊，准备第二天不告而别，直接过江（漓江）走水东门（现解放桥处）去王城复命。但这一切又如何瞒得了，既是邻居又是好友，且同样收到诏书的雷鸣春。生性孤傲的雷鸣春并没如寻常儒生一般，去长篇大论的名正言厉的劝解。而是默默的亲自炒闷了一锅稻香狗肉，天不亮就命仆人挑着炉、肉、酒盏与座椅摆到飞来石下（七星景区花桥旁）等候着，他知道若杨仁弩要过江复命，此是必经之地！天刚蒙蒙亮，杨仁弩果然带着包裹行囊赶去复命，经过花桥飞来石下时，远远的就看到雷鸣春正独自边吃着炉火闷的稻香狗肉边自饮，知道是躲不过了，只好硬着头皮走上前！雷鸣春瞧见杨仁弩过来，放下筷子向其一抱拳拱手道：“老兄，若还是朋友，就坐下来同饮同吃--如若不然，就敬听尊便了！”同是儒士的杨仁弩如何不知雷鸣春的用意，狗肉是汉人传统饮食，而为满人禁止，现在要入旗做官，就得随满人的风俗--这狗肉是不能再碰了的；况且这抱拳拱手，也是汉人的礼节，而非满礼（作揖打千），现在既然已决意入旗为官，这汉礼是回也不是，不回也不是！思索良久，终抵不过那高官厚禄的诱惑，仰天长叹对雷鸣春说：“哎！--酒人！--你自己吃吧！--我陪不了你了！--你我以后分道扬镳！”说完，头也不回的走了！雷鸣春瞧见杨仁弩不还礼、不吃肉如此说，知道其意已决。也不再啰嗦，而是自己独自坐在飞来石下邀过路行人同吃同喝--直到酩酊大醉！从此，以‘狗肉’喻‘朋友’的故事就在民间流传！非满旗的汉人，为了表示自己的民族立场与高风亮节，也就把看得起的朋友称为‘拱手狗肉’。后来随着时间的流逝，民国建立后拱手礼也逐渐退出了历史舞台，而大伙也就逐渐把‘拱手狗肉’简易成了‘狗肉’！
桂林人称朋友为狗肉的由来？
典故如下：
相传，灵川当时有三位秀才是好友，上京赶考。十年寒窗，倍是艰苦。就相约，考完后一起去吃狗肉。改善生活，兼庆贺。
三位就进了考场。甲乙两秀才天资聪颖，很快做完了，交了卷。出了考场，等丙秀才。很久还没见到丙出来，两秀才急着吃狗肉心切，就想了个法混进了考场去找。发现丙秀才有题不会做，正在犯难，两秀才帮朋友心切，同时为了早点去吃狗肉，就写了答案，
给了丙秀才。并在后面关照写上了一句：你赶快抄，抄完我们去吃狗肉。
丙拿到答案，非常高兴，有非常紧张，人呢又有点笨，一急之下，把后面那句：你赶快抄，抄完我们去吃狗肉。当做了答案，一起抄到了试卷上。这下麻烦了，一改卷，三秀才作弊就被发现了。以前对仕子作弊处罚很严厉，功名革去不算，还要在考场门口重枷示众。
三人重枷立于考场门口，丙觉得很对不起两位朋友，唉声叹气。甲已两位就安慰他了：没关系的，我们是好朋友嘛，好朋友就应当甘苦与共，你如果还是觉得内疚的话，三天后，枷锁去后，请我们去吃狗肉就好了。
狗肉就由此而出，是指可以同甘共苦，共患难的兄弟，朋友。而不是只是吃吃喝喝的酒肉朋友。
关于狗肉的著名菜肴：
1、广西灵川狗肉。桂林素有吃狗肉的传统和爱好，特别是在灵川一带，灵川狗肉已成为一道特色美食。
2、沛县狗肉又叫鼋汁狗肉，是江苏省沛县最有名的地方传统特色名菜。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳。
3、贵州花江狗肉，“花江三绝”之一，布依族的传统菜。
4、观澜狗肉有热菜和冷盘之分。热菜以狗肉为主料，辅以近20种佐料烹调而成，主要有生狗肉、原煲狗肉、清蒸狗肉、红烧狗肉、爆炒狗肉，狗肉丸子，狗肉羹等；冷盘主要有狗杂、白切狗肉等。广东雷州的白切狗肉。
5、广东的客家五香狗肉煲。
6、延边狗肉汤 。八十年代在吉林延边首府延吉市，朝鲜族饭馆迅速兴起，从不到100家到2000多家。狗肉汤作为一道名菜也经常出现在菜单上。
以上内容参考：百度百科-狗肉
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