为什么现在的奶茶都是五颜六色的呢,为什么女人喜欢喝奶茶

时尚界有流行色，咱们茶饮界也毫不逊色。

从纯粹的奶茶色，到红的、绿的、黄的、粉的各种颜色，茶饮界的“好色之风”似乎越刮越大。今年初，喜茶发布了一份“年度奶茶色卡”，根据自己2020年度TOP5的奶茶以及当季限定和人气新品等命名专属色彩，还附上了潘通色卡的颜色代码。这一波营销，除了为新老产品进行了一次硬核宣传之外，还将制茶这件事做的更加富有美学色彩。

喜茶推出的年度奶茶色卡

当然，除喜茶之外，还有很多茶饮品牌在色彩搭配、产品颜值上同样令人惊艳。今天，我们就结合中国传统的色彩系统，来盘点一下现代新茶饮“美色”；同时也提出一个小问题——“奶茶这么美，仅仅是为了好看么”？

美不胜收。

1、米汤娇

米粥我们都喝过，其实米粥所呈现出的颜色就是一种传统色——米汤娇。其中的“娇”字代表色值较浅。“米汤娇”的颜色存在于大多数的茶饮品牌中，因为它更接近于不添加任何小料、果汁，只是奶 茶的经典搭配产品。不同于茶汤所呈现出的褐色，加了奶的茶显得更有底蕴。

左图来源：小红书@调色盘怎么了

2、柘黄

说到黄色，大家应该就能很快的联想到芒果、橙子、香蕉等黄色系的水果。“柘黄”的颜色其实跟我们黄色系的茶饮产品非常接近，其原意是指自隋唐以来帝王的服色，相当有地位。在一定程度上代表了希望的黄色，已经成为了茶饮市场中的一抹亮色。

右图：喜茶新推出的芒椰糯米饭

3、桃夭

《诗经》里讲：“逃之夭夭，灼灼其华。之子于归，宜其室家。”“夭夭”代表着桃花怒放、茂盛美丽、生机勃勃的样子。而说到桃花，就不得不提到桃子系的产品，尤其是以白桃为主流的各种茶饮料、现制饮品，既从粉嫩的色彩上吸引了大批“少女心”，又以桃子的百搭口味迎合了大众口感，不可谓不火爆。

左图来源：小红书@调色盘怎么了 右图来源：小红书@-Nonng-

4、银朱

“银朱”是中国画的传统颜料色之一，“银”是指色值亮度高，而“朱”代表红色。例如SEVENBUS的爆红柠檬茶、叶子与茶的“百花杀”水果茶等产品的茶底都跟这个颜色很接近。据悉，“百花杀”水果茶之所以茶汤呈现红色，是添加了玫瑰茄、苹果、黑莓果干等色系花果原料的结果。

左图来源：小红书@调色盘怎么了

5、窃蓝

《尔雅》中说到：“秋扈，窃蓝”，讲的是一种爱偷窃庄稼的浅蓝色候鸟，人们看到它，便知粮食将熟，秋天已来。最近流行的泰式奶蓝，恰好跟这种颜色非常接近。作为十分少见的饮品颜色，高颜值引发了路人们的纷纷打卡。饮品中的蓝色，通常都是添加了藻蓝蛋白液、蝶豆花等原料。

右图来源：小红书@pick tea茶作

6、葱倩

说完泰式奶蓝，再来看看前段时间非常流行的泰绿柠檬茶。通过对比“中国传统色”，小鹿个人认为泰绿的颜色跟“葱倩”比较类似。“青山发苍，苍山生郁“，倒是跟夏天很搭。在绿色趋势下，越来越多的品牌也开始推出“绿色”饮品，力求带点“绿”。另外，常见的绿色饮品还多以抹茶系列为主，或是青梅、青提等水果。

左图来源：小红书@调色盘怎么了 右图来源：小红书@lrma_R

7、紫梅

“紫梅发初遍，黄鸟歌犹涩。”王维的《早春行》似乎已经预告了能够占据春天的颜色包含紫色系。每到春季，杨梅、桑葚等紫色系的水果开始上市，与此同时，各大茶饮门店也根据时令推出相应的水果茶饮品，例如奈雪的“霸气杨梅”。而在紫色系水果中，葡萄也是永不过时的。

其实，在茶饮市场上，并没有十分严格的“色卡体系”，一方面是因为茶饮出品虽然是严格的标准，但由于时间、操作等因素的影响，可能导致颜色发生些许变化，很难绝对稳定。另一方面，消费者对于颜色的要求似乎没有那么高，只要能在颜值比拼中胜出就可以了。

好看，更好卖。

营销“7秒定律”中提到，消费者会在7秒内决定是否有购买商品的意愿。而这决定性的“7秒”里，色彩占据67%的重要性。特别是对于要求“色香味”俱全的食品饮料，色是排在第一位的。当消费者无法通过现场感受到产品的香气和口味时，颜色便成为了他们感知食物的唯一渠道，并影响购买决策。

举个我们非常熟悉的例子——麦当劳。当你看到麦当劳时，是否有一种饥饿感？红色与黄色的经典搭配Logo，似乎已经成为我们“吃饭”的信号。这是因为红色和黄色象征健康，往往可以激发用餐者的食欲。有研究显示，暖色系能够略微升高血压，红色的效果最强烈，黄色有助于帮助人们集中注意力。

川渝火锅为什么能够激发大家的食欲，其实也是这样的道理。红色对于人眼中的刺激效果最显著，还会刺激脑垂体及中脑的一些部位，导致大量激素的急剧增生。这些激素在促使肌肉机能和血液循环的加速之际，也能够引起兴奋感觉及色彩心理反应，因此，我们在餐厅里看见红色会有一种食欲大增的感觉。

而与之相反的，则是一些蓝色食物。一般来说，蓝色往往有抑制食欲的作用，因为在自然界中除了比较常见的蓝莓之外，天然呈现蓝色的食物相对较少，所以在我们的大脑中，并没有建立蓝色与食物的关系。脑补一下，如果火锅底料和汉堡变成蓝色你还吃得下去吗？

在所有色彩中，绿色是个独特的存在。英国埃塞克斯大学做的一项研究显示，绿色不属于冷色、也不属于暖色，是居中的颜色，代表着安全、平静、舒适。而绿色的食品往往让人感觉到清新、鲜香且健康，符合现代人的绿色饮食观念。

除此之外，还有灰色、黑色、棕色等“黑暗”色系都会降低人们的食欲。资料显示，这些颜色对潜意识有总体的镇静作用，并导致人们吃得更慢、更少。

在前面提及的新茶饮“美色”中可见，大多数受欢迎的饮品颜色都偏鲜艳透亮或粉嫩柔和，一方面是因为新鲜水果 乳品的调和总能创造出色彩多元又层次丰富的视觉效果，另一方面也是迎合茶饮主流消费人群——爱美小姐姐们的时尚审美，要知道奶茶可不仅仅是拿来喝的，更是拿来拍拍拍的！

实事求是，色素。

提到色素，大家仿佛都谈之色变，其实不然，色素也分很多种。

按照溶解性，可分为脂溶性色素与水溶性色素。

脂溶性色素主要为叶绿素、叶黄素与胡萝卜素，三者常共存；此外尚有藏红花素、辣椒红素等。这类色素不溶于水，难溶于甲醇，易溶于高浓度乙醇、乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。

水溶性色素主要为花色甙类，又称花青素，普遍存在于花中。溶于水及乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂。

而按照来源，主要有天然植物色素和人工合成色素两种。

天然色素主要是指从动物、植物及微生物（培养）中提取的色素。例如橙色大多来源于胡萝卜素、类胡萝卜素；红色则是抗氧化剂番茄红素、β-胡萝卜素；绿色来自叶绿素；而紫色来自花青素。

人工色素则是一种化学合成物质，这也是大多数人“拒绝”色素的理由。但作为食品添加剂使用时，它们的标准其实很严格。1856年，英国的Perkins第一个合成苯胺紫，随后许多色素相继被合成。由于其具有色泽鲜艳、稳定性好、着色力强、价格便宜等优点，很快就流传和应用开来。

2015年起，曾掀起一波天然色素替代人工色素的浪潮。玛氏、通用磨坊、雀巢等企业都表示要逐步使用天然色素。不过，食物颜色的选择，乃至原料成分的应用总归是多种因素综合的结果。而作为消费者的我们，既需要按照个人喜好购买，也同样要正确认识到其背后所蕴含的健康概念。

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参考资料：

1.《喜茶发布年度色卡，奥利奥推彩虹夹心饼干，颜色怎么影响食品生意》，FBIF食品饮料创新

2.《颜色对人的食欲有影响吗？》，知乎问答：稻香村、iPlusFit、微基因WeGene

3.《原来中国人从古至今都好美色！ 》，浪设计

4.《故宫四季，绝色中国》，重庆商报

*本文图片来源于网络，仅作展示用