祁门红茶和太平猴魁,太平猴魁和黄山毛峰

黄山原名“黟山”，因峰岩青黑，遥望苍黛而名。后因传说轩辕黄帝曾在此炼丹，故改名为“黄山”，黄山位于安徽省南部，是世界闻名的旅游胜地，同时也是中国名茶的重要产地。

那为什么黄山这个地方能产出这么多好茶叶呢？

水是茶株的重要组成部分，在茶叶的采摘过程中，新梢不断萌发，茶叶相继采摘，需要连续的补充水份，因而茶叶生产中要求年降水量在1500mm左右。黄山市地处皖南山区，属中亚热带北缘、常绿阔叶林、红壤黄壤地带，以山地为主。属亚热带季风湿润气候区，主要特点是四季分明，春秋短，夏冬长，热量丰富，雨水充沛，日照时数和日照百分率偏低，云雾多，湿度大，夏洪秋旱，对农业影响较大。年平均气温15.5——16.4゜C，降水量在1395——1702毫米之间，这位茶叶的生长以及采摘提供了适宜的水分条件。

茶树耐荫，但也需要一定的光照，在比较荫蔽、多漫射光的条件下，新梢内含物丰富， 嫩度好，品质高。因为漫射光中含紫外线较多，能促进儿茶素和含氮化合物的形成，对品质 有利。直射光中过强的红外线只能促使茶叶纤维素的形成，叶片容易老化，致使茶叶品质下 降。人们常说“高山云雾出好茶”，其道理就在于高山云雾多，漫射光多，光质和强度起了变 高山云雾多， 高山云雾多 漫射光多， 有利于茶树的光合作用，促进了茶叶质量的提高。

黄山地势错综复杂，山峰高耸云际，黄山市年日照时数1700-2000h,日照率40%-44%，相对与安徽其它地区较少，十分有利于优质茶叶的生长。

温度是茶树生命活动的基本条件，它影响着茶树的地理分布，也制约着茶树生育速度。在水分供应充分的条件下，当空气温度在10~35℃之间，茶树可以正常生长。在15~25℃范围内茶树生长迅速。尤其是空气温度达到20~25℃时，茶树的新梢生长最快。空气温度超过25℃，它的生长速度开始缓慢。总得来说：年平均气温在13摄氏度以上，年最低气温在-10℃以上的地区，可以种植茶树。黄山市年平均气温16.3℃，年极端最低气温一般在-9℃~-5℃之间只有个别年份最低气温低于-10℃，故黄山地区完全符合茶树正常生长的气温要求。

中国茶叶多种多样，其中不乏许多好的茶叶，可为什么黄山产的一些茶叶在中国乃至世界上闻名，这与明清时期徽商的兴起有着很大的关系，明清时期一批由安徽人组成的徽商团队活跃在中国的各个地方，古代的徽商主要指的是明清时期徽州府（今安徽省南部的黄山市）籍商人集团，它与北方的晋商构成明清时期雄踞南北的两大商人集团。，徽商的兴起也同时带动了安徽茶叶市场的兴起。安徽黄山产的茶叶也固然被中国各地的民众所熟知。

太平猴魁