煎荷包蛋是用热油还是冷油,煎荷包蛋粘锅咋回事

鸡蛋是所有食物中营养最全面、最均衡的食材之一，可以说人体所需要的营养元素，一枚小小的鸡蛋几乎全部概括！并且，鸡蛋也是所有食物中最易于消化和吸收的。不仅如此，鸡蛋的利用率达到95%以上！

鸡蛋不仅营养高，做法也多，常见的有水煮的，油煎的，上锅蒸成蛋羹的等等。一般来说，作为早餐最理想的营养库，水煮鸡蛋是家庭中最常见的吃法。但是天天这样吃谁都会腻，所以偶尔煎个荷包蛋吃，便会感觉很香很好吃！

但是，问题也来了，有的朋友在家煎荷包蛋时，要么是把黄弄散了，要么是粘锅了，弄得两面焦糊。煎出来的鸡蛋不仅不香嫩，反而还有种苦苦的味道！其实，稍微有点水准的煎蛋，最起码外形要看着饱满，颜色要两面金黄，尤其是边煎蛋的缘处要有一圈焦边，并且入口之后不能油腻，吃起来醇香可口、外酥里嫩这才算是合格！

所以说，别看就是煎个荷包蛋，也是有技巧的！很多朋友在做的时候，对使用“冷油”和“热油”搞不清，导致煎荷包蛋时老粘锅还不好吃！所以，下面就和大家分享一下煎荷包蛋的具体步骤，一起看看吧！

先说答案：煎荷包蛋用冷油好！

为什么用冷油好？因为，我们在煎荷包蛋时，锅内的温度本身就很高，如果再用热油，这样当鸡蛋下锅后靠近底层的一面很快会焦了，但是上面却还没有凝固好，就算强行翻个，只会导致两面焦糊，蛋黄夹生，并且在翻面时也很容易把蛋黄弄散，从而粘锅。

煎荷包蛋首先要热锅凉油，先开大火把锅烧热，然后改为小火加入冷油，接着在锅中均匀地撒入少许的食盐，这样做的目的是防止煎蛋时不溅油、不粘锅，并且煎出来的荷包蛋有滋有味还好吃。

然后再打入鸡蛋，小火慢慢地煎至蛋液成型时，轻轻地晃动煎锅，当鸡蛋可以在锅面滑动时，再用铲子翻面。注意：煎蛋黄的那一面时，当蛋黄稍微凝固时，加入一勺开水，然后盖上锅盖，直至小火煎熟即可！这样煎出来的荷包蛋，入口不腻，蛋黄还香嫩。

很多朋友喜欢吃圆溜溜的煎荷包蛋，但每次把鸡蛋打入锅中时，蛋白都会出现径流扩散，导致煎出来的荷包蛋四周不规整，不是很美观！所以，想要煎出圆溜溜的荷包蛋，可以用现在市面上的煎蛋器，或者是吃完的铁皮罐头不要扔，去掉底壳，将上底剪开，再弯成把手，当煎荷包蛋时，便可以手持把手，将此筒放在煎锅上，将蛋打入罐中，这样圆溜光滑整齐的荷包蛋就煎成了。

1、热锅凉油，全程小火煎，鸡蛋不粘锅；

2、先撒盐，后加蛋，油花不乱溅；

3、煎蛋黄时，加勺开水，蛋黄软嫩不油腻。

另外，煎好的荷包蛋，倒入一点味极鲜，撒上少许的葱花，别有一番滋味！没试过的朋友不妨试试！

以上就是今天和大家分享的内容，如果这篇文章对你有帮助，请你转发和收藏，这就是我最大的创作动力！如果你有更好的煎荷包蛋的方法，欢迎在评论区留言分享。最后，感谢你的观看，谢谢！

煎荷包蛋，用凉油还是热油？大厨教你2招，外焦里嫩，一点不粘锅

在以瘦为美的时代，减肥这件事是很普遍的，我身边的一些人也是如此，总是喜欢靠节食来减肥，每天就吃点水果，吃点清淡的青菜。其实这种减肥方法，真的是大错特错，要想保持身体 健康 ，“肉蛋奶”是必不可少的。

鸡蛋是一种非常有营养的东西，蛋白质含量极高，大人老人孩子都特别适合吃。在鸡蛋的上百种吃法中，我最喜欢的还是煎鸡蛋，煎出来外焦里嫩，油香味十足，味道特别丰富，实在是让人爱不释手。

只不过在煎荷包蛋时，好多人都遇到了不少问题，比如说鸡蛋粘锅的问题，鸡蛋不够圆润，很松散的问题。

那么在煎荷包蛋时，究竟要用凉油还是热油？要想不粘锅，吃起来外焦里嫩，又很入味的话，今天我来教大家2招。

所需食材：鸡蛋、盐、胡椒粉、植物油

1、咱们先把鸡蛋打到一个碗里，要保证碗中无水哦，然后放在一旁备用。提前打入碗中，然后再倒在锅中，比直接打到锅里的更圆润。

2、下面准备好平底锅，把里面的水分烧干之后，这个时候转为小火，然后倒入植物油。很多人问，我们要用冷油煎，还是用热油煎呢？冷油是不可以的，很容易导致鸡蛋粘锅，并且煎出来非常油腻。

3、正确的操作应该是，把油倒进去之后，小火加热10秒钟，这个油温刚刚好。不过这个时候，还是不可以倒入鸡蛋，我们还得往里面均匀撒上适量的食盐，加上食盐之后，粘锅的概率会更低，并且还可以让荷包蛋更有味道。

4、撒上盐之后，紧接着把碗里的鸡蛋倒进去，就可以了，倒进去之后依旧保持小火，先让鸡蛋定型。等到定型以后，我们把火稍微开大一些，然后继续煎，煎到一面金黄后，翻过来煎另一个面，直至两面金黄。

5、这个时候就可以盛出来了，再往上面撒上少许盐和胡椒粉，就可以开吃啦。孩子喜欢吃番茄酱，也可以挤上一点番茄酱，一切按照个人口味来。

烹饪小妙招：

煎荷包蛋，主要需要掌握2招，第一个是油温的控制，不要用冷油，也不要太热。正确的做法应该是，将油倒进去之后，小火加热10秒钟。

第二个窍门，在倒入鸡蛋之前，需要先往锅中撒上适量的食盐，更不容易粘锅。

煎荷包蛋，冷油下锅还是热油？分享正确做法，鸡蛋又圆又嫩不粘锅

鸡蛋是生活中常见的食材，煎、煮、蒸、炒等等，各种做法都能驾驭。其中我感觉煎荷包蛋是最好吃的，又香又嫩，外皮焦焦的，吃一口别提多美味了。煮泡面、煮螺蛳粉的时候，加一个香嫩的荷包蛋在里面，实在是太幸福了！

一个圆润完整的荷包蛋，才能让人食欲大增，但是却很少有人能够做出完整的荷包蛋。大多数人做出来的荷包蛋，要不就是粘锅太严重，要不就是一下锅就散了。那么要想煎出来的荷包蛋好看又好吃的话，到底应该如何操作呢？

煎荷包蛋，有人喜欢冷油下锅，有人喜欢用热油，哪一种才是正确的呢？其实这两种方法都不对，要想荷包蛋好吃，一定要掌握正确的做法。今天我就来分享一招，用这样的方法煎荷包蛋，又圆又嫩不粘锅。

所需食材：鸡蛋、盐、食用油

1、首先我们准备几个鸡蛋，一定要新鲜的哦，然后将鸡蛋打进碗里备用。我更喜欢把鸡蛋打入碗中，然后再倒入锅内，这样操作起来更简单，鸡蛋更圆润，非常适合新手操作。

2、下面再把平底锅准备好，家里有不粘锅的话更好，没有的话也没关系。开火把锅烧热，一定要把锅烧热之后再倒油，这一点是非常重要的。把锅烧热以后，我们往里面倒上适量的食用油，然后再加上少许食盐。

3、食盐的加入，不仅可以增加底味，还能够防止溅油、防止粘锅。盐放进去之后，接着把碗里的鸡蛋打进去即可。这也就是采用“热锅凉油”的方法来煎荷包蛋，这样下锅之后不会粘锅。

4、鸡蛋下锅之后，我们转为小火，开始慢慢煎。不要着急翻动鸡蛋，等到一面定型以后，我们再翻过来煎另一面。等两面都定型以后，我们可以往里面加上一点点清水，盖上锅盖稍微焖10秒钟，接着就可以出锅了。

以上就是煎荷包蛋的全部步骤了，朋友们看明白了吗？学会这样做，煎出来的荷包蛋就会非常完整啦，看着好看吃着好吃，鲜嫩无比。

当然啦，如果大家有更好的方法，也可以跟小伙伴们分享一下哦。

注意事项：

1、鸡蛋最好打入碗中，这样再往锅中倒的时候，就能保证完整。

2、煎荷包蛋，用热油还是凉油？正确的做法应该是用“热锅凉油”来煎制。