炒豆角这么好吃,第一名厨素炒豆角

豆角在我们生活中是最常见的一款家常食材，豆角的品种有很多种，我们平常在菜市场上最常见的豆角一般有：长豆角、扁豆角、四季圆豆角、红豆角、这几款豆角虽说长相奇形怪状，在做法上却有着不同的独特口感。

四季豆颜色为浅绿色，形状为圆柱型，豆身长一般为10_12厘米左右，表面附带着透亮的光泽，切开后从中间的缝隙中能清楚的看到，白嫩的果肉里面夹杂着特别小的豆粒。

豆角的做法有很多种，一般最常见的做法有：油炸、凉拌、辣炒、油炸豆角做起来比较麻烦，口味咸甜香酥，吃起来稍微有些腻口，一般受众人群大多数为年轻人。

凉拌豆角做起来特别简单，口味清脆爽口，适合夏季食用，一般受众人群大多数为爱喝酒的人士。

辣炒豆角做法也是相当简单，口味已鲜香辣爽为主，受众人群比较广泛，一般深受北方爱吃辣的人群喜爱，特别适合冬季食用。

今天给大家分享的是，辣椒豆角家常最好吃做法，下面让我们一起看看具体制作方法吧。

【所需要食材】

豆角200克、猪肉200克、食盐0.5克、

鸡精2克、白糖3克、生抽10克、

陈醋5克、红烧酱油少许、大葱一节、

生姜一小块、大蒜4粒、料酒2克、

热水适量。

【制作方法】

1.将豆角洗干净切成3厘米左右的小段，豆角最好选取颜色呈现浅绿色的这种，这种豆角营养水分比较充足，一看就特别的新鲜。

2.大葱从中间划开，然后再改刀切成葱花，生姜一小块切成姜丝，大蒜用刀拍扁后在改刀剁成蒜末，干红辣椒切成辣椒段，全部放在一起备用。

3.我们在将猪肉切成小一点的肉丁放入碗中备用，猪肉想要切的大小均匀，最好将它提前放入冰箱冻至一会，这样切出来的猪肉大小会特别的均匀。

4.切好的肉丁加入2克红烧酱油腌制一下，用酱油腌制猪肉是这道菜重要的香味来源，将肉丁用手抓拌均匀腌制10分钟。

5.锅里水开放入切好的豆角，将豆角焯水半分钟，这一步的目的是去除掉豆角上面的青涩味。

6.将豆角焯水半分钟捞出，捞出后将它放入凉水中泡凉备用，豆角用凉水冷却后，吃起来会更加清脆爽口。

7.热锅烧油，油热后下入腌制好的肉丁，用中小火先将肉丁炒至变色。

8.接着放入2克料酒去腥，料酒不仅能给猪肉去腥，还能快速激发出猪肉的香味。

9.接着放入葱、姜、蒜、干红辣椒、小火炒出香辣味。

10. 炒出辣味后放入豆角，快速翻炒均匀，让豆角和猪肉的香味快速的融合在一起。

11. 接着放入生抽、陈醋、用大火快呛炒出酱料的香味。

12. 再接着放入食盐、鸡精、白糖调味，用大火快速将豆角炒制入味即可出锅，大概炒制8-10秒钟。

13.最后盛入盘中，简单又好吃的豆角炒肉丁就做好了，吃着特别的鲜香辣爽，如果你喜欢你也做试试吧，喜欢的朋友欢迎点赞收藏，感谢你们的支持。

【烹饪小提示】

1.豆角焯水不要太久，否则会影响豆角的香脆口感，焯水最好不要超过半分钟。

2.豆角下锅后全程需要用大火进行炒制，用大火呛炒出来的豆角会更快的入味，炒制时间最好不要超过1分钟，炒制时间过久会影响到豆角的香脆口感。

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豆角怎么炒的才好吃又好

【美极长豆角】
第一步：食材
准备一把洗干净的长豆角，切掉两头、再切成长段，放入清水中，加入一勺食盐浸泡一下，用淡盐水浸泡、豆角会更加青翠，还能有效去除农药残留。
豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单
五花肉一块，先切成厚片，再切成宽条。大蒜拍扁，大葱斜刀切成马蹄片，小米椒斜刀切成段，全部放在一起备用。
豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单
第二步：焯水
锅内烧水，把豆角放入锅中，大约煮2分钟把豆角煮熟，豆角表皮会返青以后倒出来沥干水分备用。
豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单
第三步：烹炒
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加少许凉油，热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅。把五花肉倒入锅中煸炒，炒出里面的油脂，猪油炒出来以后，菜的味道更香。
豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单
然后倒入葱蒜和小米椒，开小火爆香，从锅边淋入一点料酒去腥快速翻几下，再加入适量的清水，倒入长豆角，加入老抽3克提色，蚝油5克增鲜，生抽5克，食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，把调料炒散炒化，盖上锅盖焖煮3分钟。3分钟以后，开大火收一下汤汁，勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，等汤汁浓郁粘稠时，淋上一点芝麻香油，就可以出锅装盘。

炒豆角的方法与步骤

炒豆角的做法：

用料：豆角500克、肉末200克、小葱2根、姜适量、花椒粉2克、料酒适量、味极鲜适量、盐2克、鸡精1克、食用油适量。

步骤：

1、豆角摘洗干净。

2、肉末中加入花椒粉、料酒、味极鲜、姜末、小葱碎搅拌均匀，腌制十分钟。

3、豆角切碎，装盘备用。

4、锅中倒入适量食用油，烧至五成热放入腌好的肉末炒至变色。

5、加入豆角碎翻炒，加入适量味极鲜翻炒均匀，加入少许清水稍稍煮2分钟。加入鸡精即可出锅。

6、香喷喷的豆角炒肉末就做好了。