大蒜总吃好吗,广东人吃大蒜好不好

你们都是如何吃蒜的？生活在东北的我，在此之前都觉得大蒜最正确的打开方式就是生嚼。吃面条的时候来剥一颗大蒜，开胃！吃饺子的时候剥一头大蒜，舒坦！甚至吃烧烤的时候，都得用一颗大蒜来结束整个烧烤趴，因为从养生的角度讲，这叫解毒！告诉自己，在这个烧烤摊上吃到的所有不卫生的东西，都能在这颗大蒜的关照下化为虚有！而我，也正是在生吃大蒜的过程中，感受到了辛辣背后那一丝不易察觉的爽快，生吃大蒜，真的很爽！可是当我看到广东人吃大蒜的方式之后，我忽然意识到，我这之前的大蒜可能都白吃了，广东人才是真正将大蒜吃出了真谛，吃出了更高的段位。

广东人都是咋吃大蒜的？

大排档是广东人夜晚时的心灵港湾，烧烤也有、炒菜也有，可是你若在餐桌上剥开一颗大蒜嘎巴嘎巴的生嚼起来，恐怕会被全场人视为异类。在广东人眼中，大蒜与热油相遇，才能绽放高光时刻。剥好的整颗大蒜放入热油之中，洁白如玉的外表立刻变成金黄色，炸好的大蒜瞬间少了起初的“骨气”，变得外酥内软，少了辛辣，多了和气，在汤汁的浸泡下，松软的外皮更易入味。所以，这金黄的蒜子成了广东菜肴里的最佳拍档，搭配羊肉、鳝鱼、田鸡等等都毫无违和感。

在浓郁汤汁的加持下，炸蒜子饱含汤汁精华，再与其隐藏在内心深处的蒜味结合，堪称动植物精华的最佳结合。相信我，一顿饭下来，最先被吃光的一定是咸香油润的蒜子，成功跻身为整道菜的主角。

而广东人最依赖的，其实还是金银蒜。大蒜去皮切成碎，取一半放到热油中小火炸到金黄酥脆，在热油的洗礼下，大蒜的辛辣味褪去，多了一丝香酥之感。待蒜子炸酥，捞出后沥干油脂，再与剩下的生蒜汇合。

既有油脂的香，又有生蒜的爽，也正是因为它的存在，让烧烤摊上本来寡淡无味的各种蔬菜、海鲜，瞬间熠熠生辉，茄子、金针菇、生蚝、扇贝，各个离不开金银蒜。植物的清香、海鲜的鲜美在金银蒜的加持下更加突出，而若隐若现的蒜味却成了这场饕餮盛宴后，让人最难忘的一抹味道。

熟蒜少了些咄咄逼人，有时候还得生蒜才更过瘾。湛江的肠粉店率先吃起了生蒜。洁白细腻的肠粉带着原汁原味的米浆香气，没有复杂的海鲜猪肚，只要几勺生蒜蓉，就足以霸占这一天的味蕾。

看完广东人吃蒜，我实在不忍心再生吃大蒜了，总觉得这样好好地一颗蒜，就这样被我直接嚼了，实在是有些浪费！

看完广东人吃蒜，我觉得我之前的大蒜都白吃了，这也太会吃了吧

你们都是如何吃蒜的？生活在东北的我，在此之前都觉得大蒜最正确的打开方式就是生嚼。吃面条的时候来剥一颗大蒜，开胃！吃饺子的时候剥一头大蒜，舒坦！甚至吃烧烤的时候，都得用一颗大蒜来结束整个烧烤趴，因为从 养生 的角度讲，这叫解毒！
告诉自己，在这个烧烤摊上吃到的所有不卫生的东西，都能在这颗大蒜的关照下化为虚有！而我，也正是在生吃大蒜的过程中，感受到了辛辣背后那一丝不易察觉的爽快，生吃大蒜，真的很爽！可是当我看到广东人吃大蒜的方式之后，我忽然意识到，我这之前的大蒜可能都白吃了，广东人才是真正将大蒜吃出了真谛，吃出了更高的段位。
广东人都是咋吃大蒜的？

大排档是广东人夜晚时的心灵港湾，烧烤也有、炒菜也有，可是你若在餐桌上剥开一颗大蒜嘎巴嘎巴的生嚼起来，恐怕会被全场人视为异类。在广东人眼中，大蒜与热油相遇，才能绽放高光时刻。剥好的整颗大蒜放入热油之中，洁白如玉的外表立刻变成金黄色，炸好的大蒜瞬间少了起初的“骨气”，变得外酥内软，少了辛辣，多了和气，在汤汁的浸泡下，松软的外皮更易入味。所以，这金黄的蒜子成了广东菜肴里的最佳拍档，搭配羊肉、鳝鱼、田鸡等等都毫无违和感。
在浓郁汤汁的加持下，炸蒜子饱含汤汁精华，再与其隐藏在内心深处的蒜味结合，堪称动植物精华的最佳结合。相信我，一顿饭下来，最先被吃光的一定是咸香油润的蒜子，成功跻身为整道菜的主角。
而广东人最依赖的，其实还是金银蒜。大蒜去皮切成碎，取一半放到热油中小火炸到金黄酥脆，在热油的洗礼下，大蒜的辛辣味褪去，多了一丝香酥之感。待蒜子炸酥，捞出后沥干油脂，再与剩下的生蒜汇合。
既有油脂的香，又有生蒜的爽，也正是因为它的存在，让烧烤摊上本来寡淡无味的各种蔬菜、海鲜，瞬间熠熠生辉，茄子、金针菇、生蚝、扇贝，各个离不开金银蒜。植物的清香、海鲜的鲜美在金银蒜的加持下更加突出，而若隐若现的蒜味却成了这场饕餮盛宴后，让人最难忘的一抹味道。
熟蒜少了些咄咄逼人，有时候还得生蒜才更过瘾。湛江的肠粉店率先吃起了生蒜。洁白细腻的肠粉带着原汁原味的米浆香气，没有复杂的海鲜猪肚，只要几勺生蒜蓉，就足以霸占这一天的味蕾。
看完广东人吃蒜，我实在不忍心再生吃大蒜了，总觉得这样好好地一颗蒜，就这样被我直接嚼了，实在是有些浪费！

广东人到底有多爱吃“蒜”？

说到没有大蒜的城市，你肯定会想到山东和北京，但事实上，广东有大量的大蒜。烤肉摊上，茄子、牡蛎、金针菇，里面没有蒜头，蒜油滴落；在餐馆里，沙锅里的辣酱和大蒜在滚动。味道太浓了，连炒蔬菜都离不开几片大蒜。嘴里淡淡的蒜味让你想起你刚刚在蒜堆里翻滚。

广东人吃大蒜的方式很“整洁”。由于原料的大小和厚度，他们会将整颗大蒜切成片、切碎或保留在盘中，赋予盘中大蒜的味道，同时避免抢占主菜的风头。广东人喜欢烹调大蒜，大蒜分为金银蒜、炸蒜和蒜香脆，对应烹调各种海鲜、时令蔬菜和面条。很多人认为老广不吃辣生蒜。事实上，在粤西地区，当地人“吃粉而不吃蒜，而且味道不到一半”。

与广州、潮汕摆满海鲜、生猪的餐桌相比，湛江、茂名的香肠店朴实无华：一碗洁白细腻的粉堆成一座山，几桶酱油和一盆生蒜，纯米香和蒜香直冲鼻孔，朴素粗糙，就像广东西部一个小城市的民俗。这里的传统饭菜没有任何肉馅或鸡蛋。粉末烤好后，晒干，切成条状。它与花生油、韭菜油、生大蒜和酱油混合而成。大米是当地的老米饭，油是花生油，加上漂亮油的靓粉杀死了市面上90%的肠粉。

纯油性粉皮芳香，但吃了几口就腻了。你需要辣的生大蒜来开胃。散落在粉皮内外的蒜粒大小不同。有时，你可以吃大颗粒。点击并擦除！浓郁芳香的大蒜汁占据了高地。它与碳水和油抗争。它用嘴吸气，用前额出汗！我想北方人吃面条和摘大蒜的乐趣也是一样的。同样的小吃“簸箕料理”是用米糊做成的，用酱油、面粉酱、辣椒酱和芝麻调味，需要放在生蒜勺上品尝。簸箕是一种口味清淡的米糕。切成菱形后，一块一块地蘸上酱汁。食用后，充满了余味的蒜香，真正还原了湛江人和茂名人的记忆。