大家有没有发现现在的炒鸡蛋为何变成了炒豆腐的味道,鸡蛋炒豆腐抖音

编者按：小编在小的时候也就是90年，鸡蛋虽然不算很稀奇，可平常吃得也少啊，家家户户都会养几只鸡，小孩子们最喜欢的事情就是去捡鸡蛋，鸡蛋收回来以后放在麦秆编织的篮子里，等攒满满一篮子以后拿去集市上卖掉，这不是重点，重点是那时候的鸡蛋觉得吃起来很香，也许有人说那是因为物质匮乏，其实有生活经验的人都知道，现在研制厂里出来的鸡蛋炒出来以后变成了豆腐，这会为什么呢？

金灿灿的炒鸡蛋

前几天看到母亲发的炒菜的视频，炒出来的鸡蛋金灿灿，非常的诱人，一看就觉得非常美味，因为家里的鸡蛋是自己养的母鸡下的蛋，家里养的鸡就在前面的院子里放养，平常母鸡们自由自在，吃一些虫子、杂草、剩饭等，每天母亲还要给他们用麦麸皮和野菜拌一顿饭吃，因此母鸡们活得也是比较惬意，这样的鸡下出来的蛋和我们在市场上的看起来没什么两样。

散养的鸡用来蒸蛋，蒸出来的蛋浅黄色，吃起来也是滑溜爽口，味道鲜美，当然如果是鸡蛋炒韭菜，那炒出来的鸡蛋真的是金灿灿，色香味美，香气扑鼻，韭菜和鸡蛋一黄一绿恰到好处，这和我们小时候吃的鸡蛋是一个样子的，在那个年代无论什么样的鸡蛋都可以炒出来这样颜色的菜，可是现在是什么情况呢？

鸡蛋变成了豆腐

喜欢做菜的朋友们都应该知道，现在市场上买的鸡蛋，蒸蛋蒸出来就是白白的，好像豆腐脑；如果做炒鸡蛋，炒出来的鸡蛋颜色是白的，好像炒的是豆腐，吃起来似乎也和豆腐一样，缺少那种鸡蛋应有的香味。

大家也许觉得可能是鸡的品种不一样了，所以我们吃的鸡蛋也就变成了白色，炒出来的鸡蛋再也没有金黄的颜色，或者有人觉得是炒菜的食用油不一样所以鸡蛋颜色变了，可是蒸出来的鸡蛋也是发白的，所以这肯定是鸡蛋不一样了，那鸡蛋有啥不一样了呢？

工业时代的鸡蛋

大家都知道，无论是工业还是养殖业，为了市场竞争力肯定会在成本上进行控制和节约，大规模的养鸡场不可能花费那么多人力去捡鸡蛋，那些母鸡们都是蜷缩在笼子里面，一个狭小的空间，每天除了吃喝就是蜷缩在那个像是监狱的笼子里面，而且每天吃的都是同样的饲料，而大规模养殖最大的成本就是饲料，因此这个饲料能够便宜就便宜，只要鸡能下蛋就行，而这样的情况下鸡蛋就只是看着和鸡蛋一样，而里面的营养成分和味道都变了。

鸡蛋变了，其他的有没有变化呢？

的确鸡蛋变了，我们可以在烹饪的时候很明显地看出来，然而猪肉、牛奶、大米、面粉等等人们每天必须吃的食材都有没有发生变化呢？

就说牛奶吧，以前喝一杯牛奶感觉奶香味特浓，那种牛奶独有的香味就能完全在喝牛奶的时候感受到，现在喝的牛奶都是工业化时代大规模养殖的奶牛产的奶，喝起来牛奶虽然是牛奶，但是少了那种牛奶的香味。

所以工业化时代我们的食材都在发生着变化，可能我们已经习惯于这种工业化时代的食材，而想要吃比较正宗的东西都比较难，五六十天就能出栏的鸭子，肥肥的胖胖的，和以前大半年才能长大的鸭子是不一样的。

对于我们现在人来说，营养过剩是必然的，可是我们的营养过剩和我们工业化时代的食材有没有一定的联系呢？我们这样一直吃下去身体会不会发生变异呢？那肯定会发生变化，鸡蛋变成豆腐了，还有什么不可能的呢？

总结：时代在进步，一切都在悄然发生着变化，可是我们这样的追求是否是正确的呢？难道我们想要的美好生活就是让鸡蛋变豆腐吗？

为什么我做的炒鸡蛋总是一股豆腐的味道?虽然似乎很简单，但是怎么才能做出好吃的炒鸡蛋呢？希望有经验的

炒鸡蛋本来就是一道简单的菜，不用很复杂，不要放太多材料里面，材料放多了，反正会失去原有的营养精华，最多再加一点孜然粉就可以了，可以增加香味，吃着就像烧烤一样，我家就是这么做的。

鸡蛋炒豆腐怎么做？

豆腐 鸡蛋
　
　　工艺： 炒
　　口味： 咸鲜味
　　主料： 豆腐300克 鸡蛋100克
　　辅料：
　　调料： 盐3克 酱油5克 大葱5克
　　制作工艺
　　1. 将鸡蛋磕入碗中拌匀；
　　2. 葱切成末；
　　3. 炒锅置中火上，放入适量油；
　　4. 待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下；
　　5. 把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。
　　食用方法
　　中餐|晚餐
　　内脂豆腐一盒，鸡蛋两个（加盐打散）。锅热加油，油七成熟时加豆腐（内脂豆腐很嫩，不必事先切块，直接翻炒即可）。依个人口味加花椒粉、盐、味精（鸡精），一分钟后加入鸡蛋液，继续翻炒，喜欢吃嫩的可以一分钟后出锅，喜欢吃老一点的可以多炒一会。根据个人喜好，可以选择用葱姜炝锅或出锅时加葱沫，也可以在出锅前放几滴香油。注意火不要太大，以免粘锅。
　　此菜富含植物与动物蛋白，口感香滑，制作简单，整个过程不超过五分钟，很适合早餐食用。