常吃黑芝麻和白芝麻有好处吗,治白发吃黑芝麻还是白芝麻好

张女士今年50岁，正面临更年期的问题，经常性的疲惫无力、失眠烦躁，而且常常因为一些家庭琐事和老公吵架，后来还出现了严重脱发的情况，这让张女士更是烦心不已。

张女士本来是个爱美的女性，虽然已经50岁，但一直保养得还可以，但近期深受脱发困扰，为了防脱发，不但吃一堆保健品，还坚持每天吃芝麻、核桃，但是收效甚微，后来陆续使用别人推荐的偏方也没啥用，无奈之下了就去了医院，经过一番检查，最终张女士被确诊为雄激素性脱发。

对此，张女士很是疑惑，不是都说以形补形吗？黑芝麻不是可以治疗脱发吗？自己可是经常吃的，为啥还脱发这么严重？

经过医生仔细讲解才明白，芝麻中的亚麻酸对头发确实有益处，但是吃不对，吃得过多只会让本身糟糕的头发雪上加霜，油上加油，反而不利头发的生长，最后还是在医生的治疗下情况才有所好转。

在民间有流传一句话“补药一堆不如芝麻一把”，可见非常推崇芝麻的养生功效，比如芝麻能防脱发、黑芝麻能黑发、芝麻能降三高、芝麻能补钙、芝麻能抗癌等等，那这些传言究竟是真是假呢？真的有这么神奇吗？

关于芝麻的传言你了解多少？

关于芝麻有很多传言很多，有真有假，现在我们先来说说那些不靠谱的传言。

1、芝麻可以生发、防脱发

关于芝麻的功效流传最广的就是可以乌发、生发，生活中诸如此类的广告也比比皆是，有什么黑芝麻洗发水、乌发丸等，引得人们趋之若鹜，但事实上，并无权威研究表明芝麻可以生发、防脱发、乌发。

造成脱发的因素很多，如熬夜、压力过大、皮脂分泌过多等等，但很多人很多是雄激素性脱发，也就是雄性激素过多造成皮脂分泌旺盛引起的脱发，而芝麻中成分多是油脂，大量吃芝麻无异于在喝油，加重皮脂分泌，使头发油上加油，脱发会更严重。

而且就算是其他因素导致的脱发，靠单一的食物来源也无法达到生发、防脱的目的。所以，靠吃芝麻来生发、防脱是不靠谱的，不然生活中也不会有那么多人备受脱发的困扰，直接吃芝麻好了。

2、黑芝麻可以乌发？

“吃黑芝麻可以乌发”的说法流传最为广泛，可以说人尽皆知，这是因为很多人认为黑芝麻中的黑色素可以“以形补形”，起到黑发的作用，对此我持保留意见。 首先此黑色素非彼黑色素，黑芝麻呈现黑色是因为其中所含的花青素所致，而人体的头发本身是白色，呈现的黑色是人体细胞合成的一种黑色素，在出生前已经有了，两者有着本质的不同，压根不存在“以形补形”一说。

再从作用机制上来说，头发呈现黑色是因为机体可以自身制造黑色素，并且把黑色素输送到毛囊中供给头发。如果受到某些因素的影响，比如年龄、环境、疾病等，黑色素制造和输送的功能受限，就会导致白发生成。

这样来讲，就算黑芝麻真的有大量的黑色素，可能也无法被身体真正利用，起到黑发的作用。

3、黑芝麻可以降三高？

网传“黑芝麻可以降三高”，我想说这个功效是微乎其微。

有研究表明，黑芝麻中含有多酚类成分，这种成分对延缓血糖水平上升以及稳定血脂有积极作用，注意我在这里讲是“有积极作用”，也就是说这个“多酚类成分”对三高仅仅是有一点辅助作用，并不能真正的起到降三高作用，远不能和药物相比。

再说，不只是黑芝麻中有这种成分，很多黑色食物中也有，况且相比之下，黑芝麻热量较高，大量进食很容易导致发胖，反而不利三高稳定。

那关于这些芝麻的功效是谣传，那其他的呢？芝麻到底是养生还是伤身呢？接下来我们一一细说。

关于这个问题，在唐朝著名诗人王昌龄的《题朱炼师山房》诗中有提到：“百花仙酝能留客，一饭胡麻度几春。” 意思是，用百花酿酒可以招待客人，吃芝麻则可以延年益寿，可见芝麻对人体是大有裨益的。

首先，芝麻是可以食药两用的，不仅味香，还有一定的药用价值，早在《本草经疏》中有记载:“胡麻，益脾胃，补肝肾之佳谷也。”也就是说芝麻入药可以滋肝肾、益精血，对预防肝肾不足、精血亏虚有不错的效果。

从营养成分来看，芝麻中含有丰富的维生素E，有很好的抗氧化性，能防止过氧化脂质对皮肤的伤害，中和白细胞中有害物质的聚集，对滋养皮肤有积极的作用，还能预防皮肤炎症的发生。

而且，芝麻中还含有丰富的钙质，有数据显示每100g黑芝麻中含有780mg的钙，是牛奶含钙量的7-8倍，所以，对需要补钙的人群来说，吃黑芝麻是个不错的选择。

此外，芝麻中还有丰富的蛋白质以及钾、铁、镁等微量元素，都是人体所必须的物质，像蛋白质可以增强机体免疫力，钾元素可以协助稳定血压，铁可以预防贫血等等，对身体有很好的保健作用。

还有就是，芝麻中含有丰富的纤维素和油脂，可以促进肠胃蠕动，对预防便秘也有不错的效果。

值得一提的是，芝麻最好炒熟了吃，能更好的释放其营养元素，以便人体更好的吸收，不过芝麻含脂量很高，食用一定要适量，切忌贪多，否则反而不利身体健康。

既然芝麻有这么高的营养价值，那是不是谁都可以吃呢？有什么讲究吗？

中医讲究药食同源，很多食物是药食两用，这也就意味着食物具有两面性，可以滋养身体，但食用不当反而对身体不利，这当中除了讲究一个“度”，还有就是食物本身的属性，像芝麻，四类人群就要慎吃。

（1）体内有火的人群

日常我们吃芝麻都是炒熟吃，用来调味。本身经过炒制的芝麻就会变得燥热，这个时候如果体内有“火”的人吃了，无异于火上浇油，很容易造成虚火旺盛，引发身体不适。

（2）有肠胃不适、容易腹泻的人群

我们前面有讲到芝麻富含油脂，可润肠通便。如果人体有肠胃不适，容易腹泻的人摄入芝麻过多，很容易导致腹泻加重或引起慢性肠炎。

（3）服用特殊药物的人群

都说“是药三分毒”，日常用药本身就有很多禁忌，像芝麻中的维生素E就不宜与阿司匹林同食，可能会增加出血的风险，比如有消化道溃疡的患者就要注意。而芝麻中的酪胺与单胺氧化酶抑制剂以及一些抗生素相互作用，可能会诱发副作用。故而在日常服用此类药物的人群最好和芝麻错开时间服用。

（4）患有乳腺疾病的人群

生活中患有乳腺增生、乳腺囊肿的人群发病原因主要是雌激素分泌过多造成的，而芝麻中富含的维生素E有促进雌激素分泌的作用，故而有乳腺疾病的患者最好少吃芝麻。

日常有黑芝麻和白芝麻之分，关于两者的营养价值也众说纷纭，我们现在就来细细了解一下。

李时珍曾说“胡麻取油以白者为胜，服食以黑者为良”。意思是说白芝麻榨油较好，而黑芝麻养生效果更佳，到底是不是这样，我们一一来分析。

从营养成分上来说，无论黑芝麻还是白芝麻并没有太大区别，都含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素E、钙、铁、钾、镁、卵磷脂、亚油酸等物质，不过黑芝麻中蛋白质、钙、维生素E的含量要更高，从这角度来讲，黑芝麻的养生效果确实要更高一些。

从味道来讲，白芝麻口感要更好一些，这是因为白芝麻含油量要高于黑芝麻，氧化稳定性要更好，所以吃起来更香。

从用途来说，黑芝麻有滋养肝肾的功效，除了日常食用还可入药，白芝麻则油脂含量高，口感更好，多用于制作食品或者榨油。

总的来说，两者营养价值差别不大，主要还是在于两者用途上的差别，相较之下，黑芝麻的养生功效要好一些，而白芝麻的出油率更高，在日常可根据自己的需求来选择。

作为食物本身都具有自己独特的营养价值，是人体所需营养的重要来源，只是食物和药物不能相提并论，切不可把食物的功效过度放大，要理性看待，否则会造成饮食过当，反而不利健康。

参考文献：

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