生蚝为什么那么大,为什么有些生蚝特别小

无论是在海鲜美食节，还是在城市酒吧和路边小摊，新西兰从来不缺生蚝美食。这里是生蚝爱好者的天堂。

图片版权：新西兰旅游局

只生长在新西兰的最南端的布拉夫生蚝（Bluff oyster），被誉为全球最美味的生蚝。每年的3月至8月是品尝布拉夫生蚝的最佳时节。尽管如此，游客在一年四季里都可以享用更为常见的太平洋与岩石生蚝。想要探索新西兰生蚝独特的鲜美味道，可以从奥克兰（Auckland）出发，租上一辆小汽车或露营车，沿着海岸线蜿蜒向下前往布拉夫，沿途参加海鲜美食节，参观生蚝养殖场，在海边的餐棚屋里尽享味蕾盛宴，开启一段生蚝美食之旅。

在生蚝吧一饱口福

图片版权：Josh Griggs Depot Eatery

奥克兰是新西兰最大的城市。当地的生蚝吧遍布大街小巷，交通便捷，许多餐馆都步行可及。屡获殊荣的德波特生蚝吧餐厅（Depot Oyster Bar and Eatery）是奥克兰最受欢迎的生蚝吧，由名厨艾尔·布朗（Al Brown）主理。这间生蚝吧以海边小屋为主题，供应各类高档菜肴和独具特色的冰镇生蚝。

在奥克兰海滨附近的洛克菲勒香槟生蚝吧（Rockefeller Champagne and Oyster Bar）和Oyster and Chop是两家新餐厅，供应极富创意的生蚝菜肴，采用不同方式烹制各种生蚝食品——既有传统的基尔帕特里克（Kilpatrick）生蚝，也有生蚝酒和培根生蚝馅饼。如果游客在码头附近，可以搭乘渡轮，约半个小时之后即可到达怀赫科岛（Waiheke Island）。这座小岛一直被视为"全球最佳旅游目的地"之一，有着美丽的海滩与葡萄园。当地的The Oyster Inn是一家时尚的精品餐厅酒店。世界各地的美食家们汇聚于此，在阳台上俯瞰海湾美景的同时，畅快享用生蚝一饱口福。

图片版权：Oyster and Chop

图片版权：Te Matuku Oysters

在南岛，尼尔森（Nelson）的城市生蚝吧餐馆（Urban Oyster Bar & Eatery）和基督城（Christchurch）的Harlequin Public House都是品尝生蚝的不错选择。其中，Harlequin Public House设有一家深夜生蚝与香槟吧。

图片版权：Urban Eatery

感受美食节的生蚝盛宴

想要尽情体验新西兰的生蚝季，参加各大生蚝美食节是不二之选。游客可以穿梭于不同的摊位之间，品尝来自不同供应商的新鲜生蚝。对生蚝爱好者来说，最吸引人的就是每年5月举办的布拉夫生蚝美食节。这座位于南岛尽头的小渔村是新西兰的生蚝之都。品尝新鲜打捞上来的布拉夫生蚝，是新西兰旅游的经典项目之一。

图片版权：Bluff Oysters on plate

除此之外，新西兰各式各样的小镇美食节上也为游客们带来了感受新西兰独特海岸社区文化的机会。每年3月，在热带地区凯里凯里（Kerikeri），游客可以参加"海洋与果园葡萄酒美食节（Ocean & Orchard Wine & Food Festival）"生蚝去壳比赛；在马尔堡（Marlborough），加入"哈夫洛克贻贝海鲜节（Havelock Mussel and Seafood Festival）"的狂欢盛宴。每两年，奥塔哥（Otago）地区还会举办"查莫斯港海鲜节（Port Chalmers Seafood Festival）"。

图片版权：Mahurangi Oysters

一路向北，你可以参加每年1月在海边举行的"奥克兰海鲜节（Auckland Seafood Festival）"，这里刚刚推出的"怀赫科岛生蚝节（Waiheke Oyster festival）"也是不错的选择。生蚝节主办方Te Matuku Oysters公司在怀赫科岛拥有生蚝养殖场，因此即使不幸错过了生蚝节，也可前往它们的工厂店一探究竟。

图片版权：Te Matuku Oysters

体验农场的新鲜

要想完成一场地道的美食之旅，必须直奔源头。许多生蚝养殖场都设有门店，供游客购买整盆的生蚝，大快朵颐。从奥克兰出发驱车向北一个小时，即可达到一座以手工农贸市场而闻名的小镇——马塔卡纳（Matakana）。在那里，马塔卡纳生蚝公司（Matakana Oysters）的"绿色大棚（The Green Shed）"工厂店会以"亲民"的价格出售袋装的生蚝食品。再向南驱车二十分钟，可以来到玛胡兰基生蚝养殖场（Mahurangi Oysters）和古朴的贝壳轮渡（Shuckle Ferry）。游客可乘船游览，更可亲身体验生蚝捕捞、去壳，享用美味生蚝。

图片版权：Mahurangi Oysters

从奥克兰出发驱车向南，不妨在克利夫登海岸生蚝养殖场（Clevedon Coast Oysters）稍作停留，品尝新鲜生蚝汤。然后可继续一路向南，来到科罗曼德半岛（Coromandel Peninsula）和丰盛湾（Bay of Plenty），处理可以在新西兰最好的海滩漫步，更可以在科罗曼德生蚝公司（Coromandel Oyster Company）和奥霍普（Ohope）的奥海瓦生蚝养殖场（Ohiwa Oyster Farm），尽情地享用物美价廉的油炸或烟熏生蚝食品，同时饱览大海的美景。

图片版权：新西兰旅游局

在南部地区（Southland），可以前往位于因弗卡吉尔（Invercargill）的巴恩斯野生布拉夫生蚝（Barnes Wild Bluff Oysters）工厂店，或在久负盛名的福勒生蚝（Fowler's Oysters）外卖店打包一些布拉夫生蚝。然后前往斯特林角（Stirling Point）——虽然没有官方说明，但人们普遍将这里认为是新西兰的最南端。

享用一顿"悠闲午餐"

随着布拉夫生蚝季的到来，许多餐馆都会推出"悠闲午餐"，有些甚至还会举办长达一个月的庆祝活动，以适中的价格出售新西兰葡萄酒或香槟与各种生蚝产品的美味组合。坐落于奥克兰高架桥港（Viaduct Harbour）的灵魂酒吧（Soul Bar）在3月推出了自助午餐，而Euro餐厅则在9月与库尔佩珀（The Culpeper）、鱼餐厅（Fish Restaurant）和螃蟹棚子（The Crab Shack）共同举办了一场迷你生蚝节。

图片版权：Bluff Oyster and Food Festival

就"悠闲午餐"而言，布拉夫的生蚝湾咖啡厅酒吧（Oyster Cove Cafe and Bar）是南岛最好的餐馆之一。游客在大饱口福之余，可以欣赏斯图尔特岛（Stewart Island）的无尽美景。如果有时间，也可以乘坐飞机或渡轮，前往风景如画的偏远岛屿。当然，在回程前，记得去教堂山餐厅生蚝吧（Church Hill Restaurant & Oyster Bar），再吃上一口令人难忘的生蚝。

日本福岛核灾区惊现“巨型生蚝”可以吃吗？

不能吃。核电厂使用浓缩铀原料为基本燃料，通常是铀238及铀235，在中子照射之下，进行原子核分裂，过程中，产生大量的能量用来发电。这些过程，实质上是一连串的连锁反应（chain
reactions)，原子核分裂的过程，除产生许多不同的同位素核种，如?(Americium, Am)、钸（plutonium,
Pu)、镎（Neptunium, Np)、钌（Ruthenium, Ru),....
等，同时也产生了各种不同的辐射线，阿尔发射线、贝塔射线、伽马射线、甚至中子，而核分裂过程所长生的各种同位素核种，受到各种辐射线的作用，会进行一系列的后段持续核反应，与产生更多能量，及更多不同种类与能量的辐射线。

无论是那一种辐射线，能量愈大者，当然具有更大的破坏与伤害力，然而，这也取决于不同辐射线的特性，与受其影响的物质间作用方式、及辐射线能够达到的传播距离。

阿尔发射线属于粒子型态的辐射线，基本上，就是氦原子核粒子所形成的粒子射线，其能量大致于
0.3到 15.0
百万电子伏特间，能量与破坏力算是十分强大，因为构成物质与生物体的化学键，键能大概只有一到五个电子伏特而已。很容易透过相互碰撞的过程，解离与激发其周遭的原子与分子，破坏物质的众多的化学键，达到组织性的摧?，一般，一个阿尔发粒子大概经过10万次碰撞后才会消失能量。

然而这样的射线射程很短，在空气中只有几公分，在水中只有几十个微米，因此测量阿尔发射线，所用的仪器设计相当困难；如果因为辐射污染，生物体中或是食物中有此种发射源，从外部是很难直接测到这样的辐射线的。

因为这样的特性，阿尔发射线在人体外，不会产生健康上的重大损伤，因为衣服或人体外皮角质层，足够厚，能够吸收抵挡这样的辐射线；可是当这样的辐射线透过食物摄取或呼吸，进入人体内时，因为近距离的作用，产生众多化学键的破坏，将会使组织丧失机能，许多阿尔发射线的辐射核种，均有长期累积于骨骼的效应，产生更大对骨骼与骨髓的伤害性效应，如骨癌与血癌。

贝塔射线也属于粒子射线，基本上就是电子射线，其粒子质量只有阿尔发粒子的七千四百分之一，辐射线核种发射出来的贝塔射线，能量通常呈现连续性的能量分布，可以高达10几个百万电子伏特，当然也具有相当强的伤害与破坏能力；不同的核种所发射出来的贝塔射线，其在空气中射程也因能量而有所不同，通常从零点多公分，到最多接近1公尺左右；然而其在水中的射程，通常由0.00055
公分，到最高约只有一公分，经过约上千次的分子或原子间碰撞，其能量才会消失。

人体约有60%以上的水分，一旦有贝塔射线辐射源，因为呼吸或饮食进入人体，从人体外部将很难测得这种射线，然而「测不到并不代表其不存在，更不代表没有伤害性」，因为在其的短短射程中，存在着千万个细胞。

大家比较常听到的铯
(Cesium, Cs )
134与137，与骨胳累积性极高，能强烈影响骨髓造血功能，而且有高度造成骨癌与血癌能力的锶（Strontium，Sr )
90，都属于具有发射此种辐射线的核种，锶的贝塔射线能量为例，其约为0.544
百万电子伏特，水中射程约仅0.18公分，如果存在食物食材中，或累积在人的骨骼上，当然很难从人体外部测得，一旦罹患这些癌症，恐怕都很难查明病因。

手掌大的生蚝要蒸多久

手掌大的生蚝要蒸多久

　　手掌大的生蚝要蒸多久，生蚝是我们在超市等地方经常都能够看到的一种食物，口感奇特也是很多人都喜欢吃的，不同地方制作的口味也有差异，以下了解手掌大的生蚝要蒸多久。

　　1、蒸熟生蚝的话只需蒸锅蒸5分钟即可食用。

　　2、把带壳的生蚝放入水里浸泡大概两到三小时后就能够看到盆底里面的很多脏东西，把它们洗去。

　　3、另准备一盆水，在水中放入少量食用盐，浸泡生蚝一刻钟以清洗外壳的杂质。在清洗外壳杂质时可用到小猪鬃刷清理。

　　4、现在我们开始准备佐料，起锅烧油，色拉油即可，在油温烧至3到4成热时候就将葱花、蒜蓉放入锅里爆出香味，放入香油、1小勺料酒、1小勺蒸鱼豉油。做好后盛入小碗内待用。

　　5、将清洗干净的生蚝放入蒸锅中，蒸5分钟后拿出。把生蚝的壳逐个打开，淋上做好的佐料以及味极鲜酱油。这样一道美味营养的清蒸生蚝就做好了。

　　 怎样蒸生蚝好吃要蒸多久怎样判断它是否熟了？

　　 清蒸生蚝的做法

　　1、准备生蚝。

　　2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

　　3、把小香葱和蒜蓉剁碎。

　　4、准备好蒜蓉剁辣椒。（我实在超市买的现成的）

　　5、锅置火上加入色拉油。

　　6、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

　　7、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。

　　8、加入少量的料酒。（要很少）

　　9、然后盛出放小碗中待用。

　　10、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。

　　11、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了！

　　 生蚝要蒸多久？

　　蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟，需热水下锅蒸。但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分：

　　1、蒸开壳生蚝，一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高，开壳受热比较快，所以蒸5分钟即可蒸熟，鲜味保留也较高；

　　2、蒸带壳生蚝，一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好，而生蚝壳的耐热能力较强，所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫，最好是蒸8分钟为佳；

　　3、只蒸生蚝肉，一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面，受热面积最大，而生蚝肉本身不耐热，所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。

　　 “蒸生蚝”之烹饪小提示：

　　1、做蒸生蚝一定要买新鲜生蚝，冰冻的生蚝肉一般都因为长时间冰冻而营养成分变质，吸收率大打折扣且味道不鲜。

　　2、蒸生蚝时，尽量什么调料都不要加，让其自然蒸好后，蘸着自己喜欢的料吃最能吃出原本鲜甜味。

　　3、清洗生蚝时教大家一个方法，大家在清洗生蚝壳前，可以先把生蚝放入足量清水中没过，依次加食用小苏打一勺、食盐一勺、白醋5克，然后搅拌均匀，浸泡10分钟，之后再用刷子逐个刷洗就会特别轻松，生蚝上的污垢很容易就洗干净了。

　　 【生蚝的功效】

　　牡蛎有强肝解毒，提高肝功能恢复疲劳增强体力，提高肝脏解毒作用。净化淤血，预防心肌梗塞，脑梗塞。提高性功能，促进荷尔蒙的分泌。滋容养颜，富含铁和铜对女性贫血也有很大的好处。提高免疫力抑制衰老。并且蕴含丰富的营养价值，含碳酸钙百分之90以上还有钙锌等多种微量元素。食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。

　　 【中药牡蛎的功效】

　　中药牡蛎，主要是用牡蛎的外壳，其功效有安神养心宁志、平肝熄风及平肝潜阳、化痰止咳、消虚火的作用。如失眠症、心烦心悸，眩晕症的病症，如果用于平肝潜阳治疗，多与龙骨相配伍使用，组成一个药对，加强牡蛎的.治疗疾病的作用，比较常用的药物。

　　 【吃了生蚝不能吃什么】

　　1、生蚝营养价值很高，特别是含丰富的锌元素，当然在吃生蚝的时候也要了解一些注意事项，生蚝和芹菜不要在一起吃，会影响锌元素的吸收，痛风患者要注意，特别是吃生蚝的时候不能喝啤酒。

　　2、生蚝和柿子一起食用会引起肠胃不适。

　　3、生蚝和玉米也不能食用，玉米中含有一种特殊的酶，会影响人体对营养蛋白质的吸收。

　　 如何挑选生蚝

　　牡蛎，也就是我们俗称的“蚝”，其味道鲜美从经典文章《我的叔叔于勒》中的描述就可见一斑。更有人说，生吃牡蛎（即“生蚝”)，更是天上有、地下无的绝世美味。不过，美国食品和药品管理局（FDA)近日却在其官方网站发布警示，提醒人们不要生吃牡蛎。因为这种海产品也可能受到了最近流行的诺瓦克病毒的感染。

　　那么，牡蛎是不是就要退出我们的餐桌了呢？不必担心，因为牡蛎在经过烹饪、做熟以后就不含这种病毒了，不管是健康的人还是免疫力低下的人，此时都可以放心食用。FDA还提醒人们，所有的海鲜都要尽量熟吃，这样可以将感染细菌病毒的危险大大降低。

　　既然生吃牡蛎有风险，那怎样熟吃才能更健康美味呢？在购买时，怎样才能挑选上好的牡蛎呢？下面的建议可以帮助大家做出美味健康的海鲜大餐：

　　1、买牡蛎时，要购买外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的；

　　2、如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳；

　　3、如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可；

　　通过对什么样的挑选好的介绍以后，相信对很多总是觉得买不好挑选的人能够带来一定的帮助，其实挑选挑选并不是特别的困难，就是多掌握一些细节就可以了，我们对于饮食一定不能有任何的马虎。