为什么煮的粥是蓝色的,为什么煮的粥是蓝色的

近日在黑龙江，一位家庭主妇早上熬了一锅粥，作为一家人的早餐。当这位主妇的儿子看到煮好的粥时，瞬间没有食欲了，跟他父亲抱怨到：这粥没法吃了，长得跟阿凡达一样。

男子好奇，究竟是什么样的粥？把孩子急成这样，跑过去一看，原本雪白的粥变成了蓝色，父子二人各种埋怨这粥的品相，而家庭主妇则尴尬地吃着蓝色的米粥。

很多人非常奇怪，好好的一锅米粥，怎么就变成了蓝色？

米粥为什么变成蓝色？

通过聊天得知，这位家庭主妇在煮粥的过程中，加入了另外一种食材，也正是这份食材的加入，最终导致这锅米粥变色。

要弄清楚粥变色的原因，就必须知道这两者间的成分，因为在煮粥的过程中，粥与紫薯一定出现神奇的化合反应。让一个白色，一个紫色的两种不同食物，变成第三种颜色。

大米对于南方的朋友再熟悉不过了，因为大米作为南方的主食，是每天都必须吃的食物，大米的主要成分是碳水化合物，占比约75%，其次是蛋白质含量达到7%，另外还有1%脂肪，其余是维生素和钙、磷、钾、钠等矿物质，因为产地不同，含量也有些区别。

紫薯属于旋花科番薯属，又名黑薯，肉质呈现出深紫色，它除了富含一般红薯的营养价值外，还富含晒元素和花青素。

而其中花青素属于水溶性色素，其细胞液可以随着周围环境的变化而改变颜色，在酸性条件下变成红色，而在碱性环境下则变成蓝色。

很多人在网上评论说，是因为紫薯偏碱性，遇到大米中的碳水化合物（这个初中就有学过，碘酒和淀粉就变成蓝色），所以变成蓝色。

如果是这样的话，那么每天煮出来的米饭，也会变成蓝色的米饭，因为自来水就是呈现出弱碱性的，但是每天煮出来的米饭还是雪白色的。

因为这种弱碱性不足以让碳水化合物变色，米粥变色的主要原因，是紫薯中的花青素，因为其是水溶性色素，对酸碱环境比较敏感，所以就把一锅粥染成了蓝色。

如果仔细看视频的话，那份蓝色的粥，大米没有变色，只是被染上了蓝色，所以大米和紫薯一起煮变成蓝色，元凶就是紫薯中的花青素和呈现弱碱性的水。

解决办法，是在粥里面加入少量的酸性物质，例如：白醋，柠檬汁等，以中和水中的碱性，让水呈现出中性。

人类为什么对蓝色的食物，有种天然的畏惧感？

在人类食用的食物中，有白色、黑色、红色、黄色、紫色和红色等，但是偏偏就没有蓝色，即便是可以大胆用色的蛋糕，也不敢尝试使用蓝色的元素。

这种对蓝色食物的恐惧，可能是遗传自我们祖先遗留下来的基因，虽然蓝色的天空能够让人感觉到平和，但是蓝色的食物，却几乎与霉变画上等号。

因为自然界中基本没有蓝色的食物原材料，并且在自然界中，许多蓝色的植物，因为其带有强碱性，对人类来说，就是含有剧毒，例如乌头草，在其蓝色漂亮的花朵下，蕴含着剧毒物质乌头碱。

所以，不论是霉变变成蓝色的食物，还是蓝色含有剧毒的植物，对于人类来说，都非常的危险，人类的祖先们在漫长的进化过程中。

由于不小心误食这些带有蓝色霉变的食物，或者是蓝颜色的植物，其结果一定都是非常的不好，而周围的人看到误食人的反应后，就会对这些食物感到深深的恐惧。

经过漫长时间的进化，这份恐惧的心理被埋藏到基因里面，所以即便是知道食物非常的安全，没有霉变也没有毒性的时候，但是埋藏在基因里的恐惧心里，还是非常排斥这个食物。

东北女子将大米粥熬成蓝色，被丈夫吐槽，为什么食物变成蓝色就会失去食欲？

因为在大家的印象当中，蓝色的食物一般都是有毒的，这也是刻在我们的基因里的。所以我们在看到蓝色的食物的时候，下意识的就会觉得这是不能吃的东西，慢慢的就养成了人们在看到蓝色的食物没有食欲的习惯了。在东北有一位女子在熬紫薯粥的时候因为紫薯掉色所以把米也反成了蓝色的，所以很多人就此引发了思考，为什么蓝色的食物会让人失去食欲呢？

我们的生活当中是有非常多的颜色的，每一种颜色都会给人不同的感觉，在美术当中也会将颜色分为暖色和冷色，而且无论是在穿衣还是在化妆方面，都非常注重对颜色的搭配。 暖色调会给人温暖热情的感觉，而冷色调则会给人一种清凉冷漠的感觉，白色会给人一种非常纯净干净的感觉，而黑色则会给人比较重的压迫感。蓝色是天空的颜色，所以大家在看到蓝色的时候，总是会有一种沁人心脾的感觉，觉得心胸非常的宽广。

但如果把蓝色运用在食物里面，就不会让人觉得那么喜欢了。虽然在自然界当中也有一些食物天生就是蓝色，比方说像蓝莓，葡萄，但是除了这些本身就是蓝色的食物之外，我们在看到别的食物变成蓝色之后就会感觉非常的难吃，瞬间失去了胃口。这主要也是因为对食物的刻板印象，因为在很多人的印象当中，炸鸡就应该是金黄色酥脆的外壳，辣椒就应该是红红火火的，而红烧肉就应该是浓油赤酱的。

所以在大部分人的意识当中，看到类似的颜色，就会联想到一些颜色比较相似的美食，但是蓝色的食物却少之又少，所以在大家的印象当中，蓝色一般都不是食物的颜色。再加上在古代的时候科学技术没有现在那么发达，大家在吃饭之前都会用银簪来试毒，一般有毒的东西都会呈现蓝色。所以在人类的记忆当中也会下意识地觉得蓝色的食物是有毒的，是不能吃的。

黑龙江一女子将大米粥熬成蓝色，这究竟是一种什么样的化学反应？

据报道黑龙江有一位女子将大米粥竟然熬成了蓝色，很多人都非常的新奇，也不知道这是属于什么原理。这位女子把自己熬的粥放在了网上，引起了很多网友的惊奇，不知道为什么能将大米粥可以熬成蓝色。很多人看上去觉得这一款粥竟然没有食欲，其实这位女子是因为加了紫薯熬出来之后才会变出蓝色的样子。

这位女子是在家里当做全职太太，平时在家里就是要照顾家里的人起居生活。所以这一款粥也是被很多网友表示是属于黑暗料理，相信家里的人应该是不敢吃的。其实这样的粥也是非常有营养的，只是在熬制的过程中紫薯变了一种颜色，大米粥就会形成蓝色的样子。还是比较喜欢吃的，平时在家里制作粥的时候也是喜欢熬制这些精致的粥。给家里的人喝，并且吃起来还是非常有营养，也比较放心。

如果在家里没有事情可以做的时候，确实是想做一些这种特殊的食物，相信大家都知道饺子皮儿也是可以制作五颜六色的颜色。这种做法其实就是和这个熬粥的道理是一样的，只要是有颜色相结合就会变成这种化学反应。如果喜欢吃的话就可以适当的多吃一点，会给身体带来很多的营养。并且制作起来也非常的方便，非常美味，相信吃到这样的粥也是很幸福的。

不少母亲看到这种颜色的粥，在家里也想做这种实验，其实就是把大米粥里面放一点紫薯就可以变成蓝色。因为经过大火慢慢的熬制之后，紫薯就会变成别的颜色。相信只要在家里做过饭的人都明白这样的道理，并非大家所说的黑暗料理。只能证明这位女子在家里非常精心的照料家人是值得称赞，也是值得学习的。