螃蟹雄雌什么时候吃,雌蟹和雄蟹味道有什么区别

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2022-10-24 22:42:21 0 评论 224 阅读

雌蟹雄蟹有啥区别？啥时候吃最好？弄懂再吃，肉多黄肥，钱花得值
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『雌蟹雄蟹有啥区别？啥时候吃最好？弄懂再吃，肉多黄肥，钱花得值！』
虽说一年四季都买得到螃蟹，但螃蟹最肥美的时候还是秋天。螃蟹的种类很多，有海蟹、河蟹，会吃的人都会等到秋天再品尝。
超市里最常见的螃蟹是大闸蟹，是分公母来卖的，有没有发现，为什么有时候公蟹贵，有时候母蟹贵？公蟹、母蟹有啥区别？今天我们就来说一说吃螃蟹的事儿，喜欢吃螃蟹的人一定要学一学。
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雌蟹雄蟹有啥区别？啥时候吃最好？弄懂再吃，肉多黄肥，钱花得值

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『雌蟹雄蟹有啥区别？啥时候吃最好？弄懂再吃，肉多黄肥，钱花得值！』

虽说一年四季都买得到螃蟹，但螃蟹最肥美的时候还是秋天。螃蟹的种类很多，有海蟹、河蟹，会吃的人都会等到秋天再品尝。

超市里最常见的螃蟹是大闸蟹，是分公母来卖的，有没有发现，为什么有时候公蟹贵，有时候母蟹贵？公蟹、母蟹有啥区别？今天我们就来说一说吃螃蟹的事儿，喜欢吃螃蟹的人一定要学一学。

吃螃蟹到底吃什么？主要吃着4样，就是蟹肉、蟹黄、蟹膏、蟹子。

挑螃蟹时，很多人都爱挑大个的，这是错误的。先考考大家，如何区分公蟹、母蟹？主要还是看蟹脐，公蟹为尖脐，母蟹为团脐（也就是圆脐）。

那公蟹和母蟹有啥区别呢？

很多人爱吃蟹黄味，蟹黄是啥？就是螃蟹体内的卵巢和消化腺，只有母蟹才有，颜色呈黄色，所以叫蟹黄。那啥是蟹膏？其实是公蟹的副性腺及其分泌物，是青白色半透明果冻状液体，变熟后就成了半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

喜欢蟹膏就买公蟹，喜欢吃蟹黄就买母蟹，那蟹膏、蟹黄哪个更营养呢？

蟹膏含有含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分，而蟹黄含有蛋白质、矿物质、脂肪，营养是差不多的。不过，蟹黄中含有大量的胆固醇，因此有心血管疾病的人要少吃或不吃。

那什么时候吃螃蟹最合适呢？

民间有2种说法，一是“七尖八团”，二是“九雌十雄”。说的是农历七月、十月最适合吃雄蟹，蟹膏丰腴，蟹肉紧实；而农历八月、九月适合吃雌蟹，蟹黄最为丰满。喜欢吃螃蟹，一定要在正确的时间，才能品尝到肉多黄（膏）肥的螃蟹。

除了看公母，挑选螃蟹时还有哪些技巧呢？教大家一个方法，保证肉多黄（膏）肥，钱花得值。

1、看——看螃蟹是否有活力，八个蟹腿是否完好。如果被绑住了，就看螃蟹吐泡泡，泡泡多说明比较鲜活，泡泡少可能快死了。

2、压——压螃蟹的肚子，如果比较饱满硬实，说明里面的蟹黄或蟹膏比较多。要是比较瘪，说明蟹黄或蟹膏很少，不划算。

3、掂——2只大小差不多的螃蟹，用手掂一掂，比较重的值得买，蟹黄、蟹膏更多，蟹肉也多；比较轻的那一只肉少，蟹黄、蟹膏也少。

4、闻——对于绑好的螃蟹，可以用鼻子闻一闻，如果有淡淡的腥味，说明螃蟹比较新鲜；而如果有臭味，说明螃蟹已经死了，并开始滋生细菌腐坏了。往往死掉的螃蟹很便宜，但劝大家不要买，含有大量的细菌、寄生虫，吃了对身体有害。

蟹子和蟹黄是啥关系？

很多人都以为蟹黄就是蟹子，其实不是。蟹子可以孵化小螃蟹，而蟹黄就是产生蟹子的地方。

虽然螃蟹很鲜美，但并不是所有人都能吃，有心血管不好、胃肠道功能弱、肾脏不好、尿酸高、易过敏这几类人群都不适合吃螃蟹。

另外，螃蟹是寒性食物，吃螃蟹时建议搭配生姜、醋、黄酒一起吃，能去除寒性，并且杀菌消毒。

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螃蟹雄雌什么时候吃,雌蟹和雄蟹味道有什么区别

为什么吃蟹要讲究九雌十雄？下面我们就来讲一讲吃蟹，为什么有“九雌十雄”之分，那么首先我们想来分享一下什么是雄蟹?什么是雌蟹?雄蟹和雌蟹的辨别方法市场上如何挑选健康有活力的螃蟹总结生活处处充满着矛盾和遗憾，品蟹也是如此

你好，我是蓝音久儿，生于苏北，坐标苏南，扎根农村的创业者。家里公婆养蟹十多年，我也辞职创业从事春茶秋蟹6年，这个问题还是很有发言权的。

生活处处充满着矛盾和遗憾，品蟹也是如此

生活处处充满着矛盾和遗憾，做蟹也是如此。什么季节吃什么东西，这是古人的讲究，也是现代人最简单的养生方法。应时而食，符合万物生长、自然的规律。如大家熟知的冬吃萝卜夏吃姜。还有俗语清明螺蛳端午虾，重阳时节吃爬爬。这里的爬爬就是蟹的一种说法。生活在农村，对这种季节性的美食感受更为深刻，田野里的每个阶段生长的不同的蔬菜提醒着我季节的变换。

也会有一些朋友喜欢到我们乡下做客，问需要吃些啥，都说要一些时令蔬菜、生鲜即可。村庄最常见的特产也就是春茶秋蟹了，可是要对鲜货还要辨别雌性，别其月份，目前我所知道的也只有螃蟹了。民间谚语“九雌十雄”，说的就是农历九月要吃母蟹，十月要吃公蟹。为什么要如此区分呢？因为在九月，雌蟹抱卵，蟹黄饱满；十月雄蟹性腺发育最好，膏足鲜肥。近年来商家的宣传也都这样说：一年之中至少要品三次蟹，一是尝鲜，二是母蟹，三是公蟹。除了想让顾客多买两次螃蟹，也并不是没有道理。

（官方图：固城湖螃蟹品蟹时间推荐图）

上周，一位在2015年创业博览会上认识的罗友，来到我家，聊起农业，聊起螃蟹。我说农产品的季节性限制太大，螃蟹的节日需求和成熟期的不对等，品控、供应链等都是一直要完善解决的问题。一位入行十多年的前辈殷总这样说过：“大部分人入行十五年，用五年才熟悉了一只螃蟹，用十年才掌握如何判定精品，十五年后一回头，全世界都在卖螃蟹。”的确，这几年，朋友圈，各种线上卖蟹一年比一年多，几位养殖做蟹的朋友也经常在一起开玩笑，你看现在，卖蟹的人比买蟹的人还多。

似乎，谁都能卖蟹。动辄几百上千亩的基地在朋友圈也很常见。而我家，公婆养蟹十多年，一直还是那几十亩而已。就这几十亩就够我们烦心折腾了。村庄加起来的上千亩也并不是每家都能养的好。而我也正如前辈所言，我用5年才熟悉了一只螃蟹。

从一个苏北姑娘对蟹的一窍不通，到现在能够熟悉的回答顾客各种问题，根据需求和时间推荐、搭配，给代理培训，已经是第六年。

可是，我依旧有我难以解决的难处。螃蟹未到成熟期，送礼需要大蟹现货，我是发还是不发？原则，在顾客实际购物需求、金钱面前到底值不值得坚持？你能告诉我答案吗？现实是，我坚持了原则，顾客从别处购买依旧没有成熟的大闸蟹。快节奏的生活，实际的需求，谁会愿意静下心等待一只蟹的成熟，吃只是一方面，节日的送礼才是重点。

这是我做蟹遇到的矛盾和遗憾，品蟹又何尝不是如此？

关于品蟹时间的“九雌十雄”是历代古人总结的经验。各种古诗及名家著作都有着“大闸蟹”的身影。关于品蟹的佳期，李白说它“霜寒博带肥，王安石说”秋风忆把螯”，洪舜俞说“橙熟而蟹螯肥”，方岳说：“菊留秋色蟹螯肥”……在这几年接触螃蟹的实际经验里，秋风起，开始降温的时候，柿子红透枝头、花山上的橘子泛黄，菊花初绽，稻谷开始收割，才是品蟹的好时节。然而，雌性又有差别，母蟹先成熟，公蟹后成熟，很多顾客在一开始尝鲜的时候，我也只推荐小规格先成熟的母蟹。在十月中下旬才开始推荐大些母蟹，公蟹也才开始慢慢从小规格推荐的开始。想要碰到一起公母搭配好时机，的确很难。就像生活中很多的选择，很难两全，鱼和熊掌不可兼得。

想起同行朋友小马这样形容它们：吃蟹往往是很难两全，母蟹好的时候，公蟹欠一点，公蟹饱满的时候，母蟹往往黄硬了。所谓“我生君未生，我生君已老”，一年之中，琴瑟和鸣，比翼双飞，两全其美的时间并不多。按照古人的经验就应该是霜降。在霜降、重阳前后，基本上是公蟹与母蟹刚好合拍的时候，是吃蟹的最佳季节。如果错过,可能只能吃公蟹了，母蟹蟹黄一硬，就如同硬心肠的女人，你无法叫她回头。

把后期发硬的蟹黄形容为硬心肠的女人是否合适，暂且不说，但这段的品蟹时间的形容确很贴切。且不说蟹公母搭配、琴瑟和鸣的甚少，在现实生活中，遇到两情相悦能比翼双飞，走过一生的的人也并不是很多吧。

所以，留给我们真正品蟹的时间并不多。整个蟹季也非常短暂，稍不留神就错过了蟹季，只能空留遗憾。

或许，正是这份短暂和遗憾，才让我们有所期待，有所念想。正是生活里无处不在的矛盾，才让我们有源源不断的才有解决问题的动力。

备注：文中诗词部分资料参考：钱苍水所著《说蟹》

接下来的图为重阳当日所拍，品蟹、赏菊。