如何分辨水产品是否新鲜,怎么判断水产品新鲜

鱼、虾、蟹、贝等海鲜产品，营养丰富。但容易腐败变质，在选购上很有学问。

以下是根据外观判断海鲜产品新鲜与否的几种简易方法：

一、鱼类

1. 死后鱼身硬直

新鲜的鱼死后肌肉强直变硬，用手掌托之平直不软；用手指触压，肉身富有弹性。

2. 鱼眼

新鲜的鱼眼睛突出，眼珠漆黑透明；不新鲜者鱼眼凹陷，眼珠混浊，并有血水渗出。

3. 鱼鳞、鱼鳃

新鲜的鱼鳞有光泽，鳃呈鲜红色：变质的鱼也可因有粘液泌出而呈光泽，但光泽与新鲜鱼的光泽不同，且鳃呈暗红色乃至灰色。

4. 鱼腹

新鲜鱼的腹部硬而有弹性，不新鲜者则腹软、肛门有脏物。

5. 鱼肉

剖开的鲜鱼，肉质有透明感，鱼骨与鱼肉贴紧密。

二、软体类

1. 墨鱼

新鲜的墨鱼鱼身呈银色光泽，墨鱼骨坚硬，色银墨：若色白、骨软、无泽，则多已腐败变质。

2. 章鱼

新鲜的章鱼鱼足收缩，呈红色，牵拉线牢固，有弹性、不易拉伸、若不新鲜者，则皮肤和足的吸盘容易伸，色白，甚至有异臭。

三、甲壳类

1. 虾

新鲜的虾，拉其须有牢固感，虾尾有弹性，并富有光泽。变质者尾呈黑色，虾足脱落，有臭味。

2. 蟹

应选购活蟹；刚死仍新鲜者，壳呈青灰色，带亮光，脚坚硬结实，无臭味。

四、贝类

新鲜的贝一般不张口，若张口触之可闭；两贝相撞击呈清音：剥出的贝肉触之能收缩。若张口触而不闭，剥出的贝肉质软、无弹性、不透明者，则不新鲜。