为什么羊肉吃着柴,为什么清炖的羊肉又柴又老

三九寒天,三五知己吃个羊肉火锅或是涮羊肉是理所当然,很多人都不会选择夏天吃羊肉。其实,夏季吃羊肉也有很多好处,能起到冬病夏治的效果。夏天是人体消耗最大的时候,特别是在大暑这个全年温度最高、阳气最盛的时节,是一年中人体代谢最旺的季节,也是营养消耗最大的季节,所以夏天也要进补。

在三伏天吃羊肉对身体是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除,所以有“伏羊一碗汤,不用开药方”的养生经验谈。说起吃羊,这讲究可就多了,哪里的羊才是最好的呢?

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#当之无愧的天下第一羊#

乌珠穆沁羊,又称乌珠穆沁肥尾羊,具有耐寒抗旱、遗传性能稳、肉质优良、多脊椎等特点。据《马可波罗游记》和《元史》记载,从元朝初年开始,锡林郭勒草原就成为了皇家御用草场,而位于腹地的乌珠穆沁草原更是选育着“黑头白体、身长肉多”的专供皇家御用食品——乌珠穆沁羊。因此可推测,早在公元7-8世纪左右,乌珠穆沁草原已有大量脂尾粗毛羊。元朝以后,虽然这些羊的荣耀逐渐远去,但是却留下来宝贵和独具特色的基因库,独享美誉至今。

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#一方水土养一方好羊#

锡林郭勒盟水资源丰富,而且多为重碳酸型水,其中河流水多为营养丰富的矿泉水,乌珠穆沁羊常饮其水,使其肉质附含钙、铁、磷等物质,而且所含人体必须的几种氨基酸明显高于其它肉羊。锡林郭勒盟的土壤类型主要有粟钙土、灰色森林土、灰色草甸土等多样性土壤,从而形成了草原的多样性和植物的多样性;植物有五大科,800多种草类,其中适用于中草药的230多种。乌珠穆沁羊常食百草精华,尤其常食中草药植物茎叶,使其具有较强的免疫力,而且肉质细嫩,味美多汁、高蛋白、低脂肪,无腥味等特点。其次,因为锡林郭勒盟水资源丰富,而且多为重碳酸型水,其中河流水多为营养丰富的矿泉水,乌珠穆沁羊常饮其水,使其肉质附含钙、铁、磷等物质,而且所含人体必须的几种氨基酸明显高于其它肉羊。蒙医常用乌珠穆沁羊肉做药引,是名副其实的天下第一羊。

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#柴就对了,缘于散养#

纯草地散养瘦肉率高,散养羊经常在外面走动、爬高下低,得到了很好的锻炼,这样的羊肉品质好,肉质紧实。乌珠穆沁羊肉味鲜美,绝对离不开它的饲养环境!内蒙古自治区锡林郭勒盟属中湿带大陆性气候,乌珠穆沁羊欲繁衍生存,就必须符合优生劣汰适者生存的自然法则。乌珠穆沁羊只适合大规模放牧,不能圈养,即使是在-40℃的严寒下,也需要放牧,它们可以扒雪找吃的。羊经常在外面走动、爬高下低,得到了很好的锻炼,运动在某种程度上是刺激了一些控制肌肉代谢的基因的表达量增加,所以纯草地散养瘦肉率高,进而使肉质吃起来更加紧实(也就是大家常说的柴)。

(盒马有机生态牧场新品)

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为了让全国消费者吃到天下第一羊,草原领头羊与本土资深羊肉企业锡林郭勒盟威远畜产品有限公司强强联合,在锡林浩特市设立乌珠穆沁羊加工基地,将在这样的风水宝地养殖的羊送到千万盒马用户家中,所有的这一切,都只为给盒粉们提供最上等的羊肉与健康美味。