哪种食物亚硝酸盐含量高,有哪些食物是添加亚硝酸盐

亚硝酸盐是一个在我们生活中很常见的食品添加剂，近年来倒是一跃成了热词，因为在网络上有很多的传闻说亚硝酸盐会致癌。导致很多人都非常惶恐，那么亚硝酸盐是否真的会致癌呢？哪些食物是它的“藏身处”？跟随小九一起了解下这个问题吧！

一直疑问：亚硝酸盐会致癌吗？

首先，我们需要对亚硝酸盐有一个正确的认知，这是一个在全球范围内都允许使用的食品添加剂，在安全的剂量内，并不会给我们的身体健康带来威胁。因为亚硝酸盐在进入我们的身体之后，代谢的速度相对来说也是比较快的，对于身体的影响可以忽略不计。

并且，亚硝酸盐这个物质本身也不具有致癌性，我们一直说的会致癌的物质，其实是亚硝酸盐的“升级版”——亚硝胺。真正的致癌物质是这个，而不是亚硝酸盐。

那么这个物质是怎么产生的呢？当过量摄入亚硝酸盐的时候，这些物质会进入我们的胃内和胃里的蛋白分解物合成形成亚硝胺，只是我们平常摄入的量较少的，不会在体内停留过久的时间，形成亚硝胺的几率也会大大减少。

亚硝酸盐的“藏身处”在哪里？

虽然亚硝酸盐致癌没有绝对性，但是在我们的生活中，有不少的食物内含有的亚硝酸盐含量都是很高的，这些食物建议在生活中要尽量少吃或者不吃！

◎ 颜色粉嫩的熟肉

现在很多人在生活中都喜欢点外卖，外卖中很受到欢迎的一种食物就是粉嫩的熟肉。这种肉类内多数都添加有很多的亚硝酸盐，因为亚硝酸盐的一个特征就是会让肉煮熟之后呈现粉红色的状态，并且口感吃起来也会比较鲜嫩。还可以有效延长肉的保质期，但是这种情况下的亚硝酸盐一般添加量都较多，建议大家尽量少吃。

◎ 腊肉

腊肉在生活中受到很多人的喜爱，但是腊肉是不建议经常吃的，因为腊肉是腌制而成的。在腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐，长期食用的话对于我们的健康而言是比较不利的。建议在吃腊肉时要充分浸泡，将腊肉内的亚硝酸盐成分稀释出来，最好是隔着锅蒸一遍腊肉之后再去煮，虽说这样做腊肉的口感会有所降低，但是可以将腊肉内的亚硝酸盐成分减少许多。

◎ 刚制作的腌菜（腌制少于20天）

腌菜可以说家家户户都有，但是你不知道的是，蔬菜在腌制过程中，杂菌会把其中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐的含量是随着时间推移慢慢变化的，腌制十几二十天时，亚硝酸盐达到顶峰，之后又会慢慢下降。因此，腌菜可不能贪新鲜。