你知道什么是田螺,田螺与石螺对比

生活中很多东西都有两个名字，一个官名一个俗称。譬如经常飞在院子里的麻雀，其实它的官名叫树麻雀，还有夏天很多人都会吃的螺蛳，它们同属于田螺科，人们喜欢叫它“田螺”。

关于民间传说“田螺姑娘”里所提到的螺，最初应该指的是海螺，而不是田螺。因为田螺科都是淡水螺，一共有9个属。其中最有资格被叫做螺蛳官名的，只有云南的螺蛳属等3个属，但是它们早已被列为了国家二级保护动物。那么我们在烧烤摊吃到的螺蛳是什么呢？

平日里我们所吃到的螺蛳，实际是田螺科的圆田螺和石田螺的俗称。这两种螺繁殖能力很强，每胎可产60-70个幼体，所以它们不是保护动物，而且也吃不绝。

螺蛳

螺蛳属于田螺科、螺蛳属，壳面的花纹比较粗糙，有很多类似刺、疙瘩的纹路突起。这种螺蛳只分布在云南滇池、洱海、抚仙湖等高原湖泊中。现在仅存的只有4个种，以及4个化石种，它也是我国特有的螺蛳种群。因为它每胎最多只能产1-5个幼体，所以这也是它濒危的主要原因之一。

圆田螺

圆田螺属于田螺科、圆田螺属，俗称田螺、香螺等。其个头比较大，主要分布在各大淡水河流、湖泊。而最为常见的有两个品种分别是：中华圆田螺和中国圆田螺。至于到底哪里不一样，我是看不出来。还有一种和它们长得很像，而且个头更大的“福寿螺”，这货是一种国外螺，现已被中国国家环保总局列为重大危险性农业外来入侵生物。因为携带有很多病菌，所以很少有人食用（建议不要食用）。

石田螺

石田螺属于田螺科、石田螺属，比圆田螺小。很多人喜欢吃的广西柳州螺蛳粉，用的就是石田螺。著名美食节目《舌尖上的中国2》里所提到的螺蛳中的佼佼者“青蛳”，就是石田螺。

田螺的“尾巴”能不能吃？

田螺肉其实就是螺足，而后面的尾巴主要是它的内脏。因为田螺的“屁股”是封闭的，所以田螺的G门和口都在前面，因此你以为的田螺尾巴里根本没有田螺S。但是因为田螺的内脏中可能会含有贝类毒素，所以为了健康最好别吃。

田螺是很多人夏季餐桌上的常客，而它的做法也是各种各样，什么酱爆田螺、五香田螺等等，而今天要分享的也是一道非常受欢迎的 “辣炒田螺”。

【辣炒田螺】

主料：田螺500克

配料：绿线椒、姜、小米椒、大蒜、干红辣椒、青花椒、食用油

料汁：八角粉、水淀粉

调料：盐、味精、胡椒粉、生抽、料酒

具体做法

（1）将500克田螺放入盆中，加入适量清水。再另外准备一个盆，开始处理田螺，用钳子在田螺尾部的第3节将其剪掉，之后仍在盆里。

注意：这一步在操作的时候要小心一点，避免夹到手。

tips：田螺的尾部剪的越大越好，主要是为了吃起来更加卫生和便于吸食。田螺的尾部是内脏、田螺卵和细菌集中的部位，口感较差且不建议食用，剪除尾部不仅能去除安全隐患，还能让田螺吃起来方便，直接用嘴即可将田螺肉吸出。

（2）剪好的田螺盆中加入适量清水，用手一边搓一边抓洗，直到水变得浑浊之后再次换水搓洗。

注意：在搓洗的过程中要小心一点，避免划到手。

tips：不断反复的搓洗是为了去除尾部残留的泥沙和田螺盖。

（3）等到清洗的水变得不是很浑浊之后，盆中少加一点清水，能没过田螺就可以了，加入多一点的食盐继续用力抓洗。

tips：盐有杀菌的作用，所以用盐再次抓洗的目的就是去除田螺中的寄生虫。

（4）多次换水清洗，直到水变得不再浑浊即可完成，然后捞出控干水分备用。

（5）锅中加入清水，将处理好的田螺下锅焯水，然后倒入料酒去腥，开大火烧开。

（6）大火烧开之后撇去上面的浮沫，之后捞出放入凉水中多清洗几遍，捞出控干水分备用。

（7）接下来开始准备辅料，青花椒适量、干红辣椒剪小段、大蒜切成小粒备用。

（8）绿线椒切成小段、姜和小米椒切碎备用。

tips：尽量把姜和小米椒剁的碎一点，这样更有利于田螺吸收香味。

（9）调一个料汁，水淀粉中加入一点八角粉（没有的话可以用十三香代替），搅拌均匀即可。

（10）下面开始炒，锅热倒入适量食用油，油热后放入干红辣椒段、蒜粒、青花椒粒、姜末、小米椒，小火炒出香味。

（11）之后倒入田螺，开中小火翻炒1分钟。然后加入适量清水，盖上锅盖焖煮3分钟。

tips：小火慢炒主要是为了让田螺能充分吸收辅料的香味。盖上锅盖也是同样的道理。

（12）3分钟之后开始调味，锅中加入盐、味精、胡椒粉、生抽翻炒均匀，之后倒入调好的料汁。

（13）等到汤汁变少且有点浓稠，倒入少量的明油翻炒几下，出锅前将切好的绿线椒倒入锅中，翻炒至7成熟即可出锅装盘。

tips：菜肴勾芡后淋入明油，部分油脂在高温的作用下，发生乳化，与芡汁融合在一起，以增加芡汁的透明度，减少芡汁对光线的吸收，而大部分明油则会吸附在芡汁的表面，形成一层薄薄的油脂，使菜肴光亮剔透，提高观感，增强人们的食欲。

一道香辣过瘾的“辣炒田螺”就制作完成了，辣中带着一点微麻，非常的入味，吃着感觉比小龙虾还过瘾，你的酒桌是不是又多了一道下酒菜呢？赶紧试试这种做法吧！#上新了美味#

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河螺和田螺的区别

河螺和田螺的种类不同； 外壳硬度不同； 中国的分布区域不同； 肉的质地和味道都不一样。1.虽然河螺和田螺有亲缘关系，但它们不是同一物种。2、河螺的壳比较硬，田螺的壳比较软。3、区域分布不同。 田螺分布于中国大部分地区，而河螺仅分布于少数地方。4、田螺的肉比田螺好吃，所以田螺的肉更好吃。扩展信息田螺的生活习性田螺是腹足类软体动物，喜欢生活在底部柔软、食物丰富、水源充足的水域，喜欢聚集在流水微弱的地方。螺食性杂，主要吃水生植物嫩茎叶、有机杂物等，螺喜欢夜间活动和觅食，最适宜生长温度为20-27℃。当春末夏初水温升至15°C时，田螺就会从越冬洞里爬出来，在水底觅食生长。 4月开始繁殖，7～8月间田螺繁盛。 1～2岁的雌螺可产20～30窝，4岁以上的雌螺可产40～50窝。幼田螺出生后生长迅速，一年即可发育成性成熟。乱丢垃圾的季节是每年的 4 月到 9 月。田螺喜欢栖息在底泥中富含腐殖质的水环境中，如水草繁茂的湖泊、池塘、沼泽、田野或缓流的河流，土壤中常有微生物和腐殖质、浮游植物、幼苗、苔藓等食物，也喜欢吃人工饲料，如水果蔬菜、菜叶、米糠、麦麸、豆粉（饼）及各种动物下脚料。田螺耐寒，怕热。它们的寿命适宜温度为20-28°C。如果水温低于10°C或高于30°C，应停止进食，挖入土壤或草丛中，以避寒避暑。当水温超过40°C时，田螺就会被烫死。在旱季，将柔软的部分完全缩回壳内，减少水分蒸发；在寒冷的冬天，它钻进土里不吃东西，冬眠。当春天温暖，温度上升到适合它活动时，头和脚就会伸出壳来爬行。其最适宜生长温度为20～26度时，此时采食最旺盛，生长最快。当水温升至30度时，停止进食。它不耐高温，但非常耐寒。在严寒季节，它会挖洞繁殖越冬。田螺是雌雄异株的，区分雌雄的方法主要是根据它们右侧触角的形态。雄性田螺的右触角向内向右弯曲（弯曲的部分是雄性生殖器）。此外，雌性田螺大而圆，雄性田螺小而长。

怎样区分我们日常吃的螺蛳是田螺还是石螺?

以上回答的全是复制粘贴，全是鸡鸭没带脑写评论的。
因为我跟你一样对这螺，曾经也是非了解研究彻底分个你我出来不可。
现在我终于知道啦，嘻嘻
先总的回答你的问题：螺蛳、田螺跟石螺三种完全可以用鸡鸭鹅三种来区分说，它们完全不是一个爹妈生的！
石螺，我们经常在菜市场见到的，买回家炒的，路边摊或小炒摊，吃的绝大多数是石螺。个小，表面光滑，一般是池塘或河里抓的。————说实话就连官方或者拼音快速便捷输入法打SL，都显示不出石螺，这二字，除了刻意打全拼才显示，可见石螺这个词国人几乎少人用！
田螺，从小就被误以为是我们常见到吃到的它就是田螺，实际上吃的还是石螺，只是绝大多数人都习惯性叫田螺，我总不能跑过去路边摊上写着爆炒田螺，非跟老板较劲，跟绝大多数人较劲，你们是垃圾，这明明叫石螺吧！
嘻嘻，我们很多人广东人到目前为止基本没吃过，因为做为广东潮汕最爱吃的人群，在广东实在少见，外省的田里就多，它是那种个大，口大，可以跟鸡蛋般大小。表面也是光滑的。是个蠢货一眼就能认出来！
螺蛳，其实这种在我们广东也是绝大多数人没吃过，也是少见，它大小跟石螺一样大小，表面一眼就能区分，石螺是光滑的，螺蛳是四方圈纹路的，一圈一圈的，注意噢，是四方圈，跟我们常见的拧螺丝钉那个套在螺丝钉尖那个四方圈神似。
区分到这里时，是不是感觉我何苦非强调是四方圈呢？因为我在研究这个破螺的时候，发现原来还有第四种，我的天啊。
这种就是在石螺的基础上，原本石螺表面是光滑的，可它偏偏出个螺旋纹路的，气人的是它不是四方形的螺旋纹，如果是，当场就归类为螺蛳类，而它是圆形顺着螺结构一圈一圈的转。 这就醉了。
在全网各大搜索引擎完全没人发表意见或提出疑问，原来还有这种圆形顺螺旋纹的石螺。
它也是我从开始想深入调查这些螺的区分时蒙圈的一个“坏螺”（恰如，撒娇的说，你这个坏人，好坏哦，竟然来迷惑我！）
你们细细的回忆，是不是人们常常说的所谓的炒田螺，实际上上桌的是石螺，而盘子里还常常还夹杂着部分带圆圈圈纹路的“伪石螺”，（附加个伪字，只是让大伙更清晰的去勾起回忆甚至为大伙下一次点菜，点炒田螺时加深留意这两种外壳的视觉特征而埋下记忆），当然，我不是砖家，万一某一天蹦出个所谓的权威砖家，语重心长的说，带圆圈纹路的螺也叫石螺，那我们全国人民也只好无奈的认脑（认命、认罪、认砖家）反正大伙都异口同声的认了，叫了，习惯了，那也只好“认脑”了，也好，脑轻松！（认脑这个词，新奇吧？我为大众们仰慕权威砖家的金口玉言而开发的，反正这无法独立思考的脑我就不认，嘻嘻）
行啦，这螺壳，就先到此为止！
不服的，你来写！（改天我要附图复制发布到我网上的各大阵营了，嘻嘻）