吃蚕豆的季节,绿宝蚕豆与北斗七星蚕豆区别

五月是吃蚕豆的时节，有些人烧蚕豆没注意这一点，味道苦涩难吃

最近逛过菜市场的肯定知道，蚕豆正在大规模的上市，带壳蚕豆的价格从6元每斤降到10元三斤，然后10元四斤或五斤，今天吃完早饭去菜市场发现，已经有摊位上摆出10元6斤的价格了，果断了买了6斤，可以吃2-3顿了。虽然带壳蚕豆多了剥壳的步骤，有些麻烦，但是价廉物美啊。

所谓不时不食，就是说要吃当季时令蔬菜，不要吃反季节的食材。有人会疑问怎么知道什么是当季食材，其实答案很简单，逛农贸市场，特别注意附近农民摆的摊头，那是地道的自种蔬菜，遇到了不要错过哦。五月份，是蚕豆打了上市的时节，大家可以适当多吃点。炒蚕豆是很家常的一道菜，不过很多人吃的时候会很纳闷，为什么自己炒出来的蚕豆是发苦的呢？今天就跟着点滴来学一下烧蚕豆，不仅不发苦，而且还细嫩软糯好吃。

清炒蚕豆

食材：带壳蚕豆3斤，大蒜头2瓣

调味料：糖、盐、鸡精、料酒

制作过程：

1、三斤蚕豆大约可以剥出一盘蚕豆的量，剥出的蚕豆是很干净，放入碗中待用。

2、大蒜头切碎，起锅烧油，放入大蒜碎爆香，倒入蚕豆

3、倒入3勺糖、1勺盐，翻炒均匀，蚕豆会慢慢变色，部分蚕豆表面有些微微焦黄。

4、划重点，很多人蚕豆烧的发苦的原因就是这一步忽略了。一次性加入足量的温水，水面刚好没过所有食材即可，在加入一勺料酒，用中火烧到汤汁收紧，加入适量的鸡精即可出锅。

小贴士：

1、蚕豆炒不出来不发苦，要注意加较多的糖和料酒。

2、蚕豆要想炒的细嫩软糯，要加入适量的温水，烧到汤汁收紧。

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自己在家里炒的蚕豆总是又黑又焦，这是什么原因？

自己在家里炒的蚕豆总是又黑又焦，这是什么原因？五月是吃蚕豆的季节。有的人烧蚕豆的时候不注意这个。这味道又苦又难吃

最近逛过菜市场的人一定知道，蚕豆大规模上市。带壳蚕豆的价格从6元1斤降到10元3斤，再降到10元4斤或5斤。今天早饭后，他们去菜市场，发现10块钱6斤的价格已经摆到了地摊上。他们果断买了6斤，能吃2-3顿饭。蚕豆带壳虽然步骤多，麻烦，但是便宜又好。

不时不吃意味着吃时令蔬菜而不是反季节食材。有些人可能想知道如何知道这个季节的食物是什么。其实答案很简单。去农贸市场，特别注意附近农民摆摊。它们是正宗的自产蔬菜。遇到他们不要错过。五月是蚕豆上市的季节，可以酌情多吃。炒蚕豆是一道很普通的菜，但是很多人都很纳闷，为什么他们的炒蚕豆都是苦的。今天我就一点一点学着烧蚕豆，不仅苦，而且嫩，软，好吃。

油炸蚕豆

配料：3公斤带壳蚕豆和2瓣蒜头

调料：糖、盐、鸡精、料酒

制造过程：

1.三斤蚕豆可以剥下一盘蚕豆。将去皮的蚕豆洗净，放入碗中备用。

2.蒜头剁碎，锅里的油烧开，放入大蒜爆香，倒入蚕豆

3.倒入3勺糖和1勺盐，翻炒均匀，蚕豆会慢慢变色，有些蚕豆会微微呈褐色。

4.专注。之所以很多人吃烧蚕豆的苦，是因为忽略了这一步。一次加足够的温水，水面就是不经过所有食材。加入一勺料酒，中火烧至汤汁紧实，加入适量鸡精。

提示：

1.不能炒蚕豆的话，要注意多加糖和料酒。

2.如果要炒蚕豆，要加适量温水，直到汤汁变紧。

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蚕豆怎样烧法

炒蚕豆

原料：鲜蚕豆500克

调味料：食用油40克、碎葱少许、糖、盐、味精各1小匙

做法：

1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。

2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。

3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

营养价值：

1、维生素C：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

2、钙：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

3、蛋白质：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

4、胆石碱：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。