奶酪有几种颜色,吃五颜六色的方块奶酪

奶酪博士小课堂开课啦

【奶酪的王国是彩色的】

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“黑的白的红的黄的,紫的绿的蓝的灰的,你的我的他的她的,大的小的圆的扁的,好的坏的美的丑的,新的旧的各种款式,各种花色任你选择…”

正如这首歌所唱，不同的颜色会赋予我们不同的情绪，对于食物来说也是如此，不同颜色的食物都会带来不一样的体验。那你们知道奶酪也是有很多颜色的吗？

橙色的奶酪

欢快与活力的橙色，让人看上去会不自觉地开心和微笑。在奶酪王国中，橙奶酪家族的成员特别多，例如切达干酪、果酱干酪和米莫莱特干酪——都是橙色的，这是因为它们在出生的时候，添加了一种天然的食用染料——红木，这种红木是一种来源于阿基特植物的种子。它的加入丰富了奶酪们的单调生活，使它们的选择范围从亮黄色扩大到深橙色。

黄色的奶酪

带有奶油色的黄色奶酪。当然，这和上面说的那种有红木加入的鲜黄色奶酪不同，这种奶油黄奶酪主要是指牛奶奶酪。更具体地说，它们可能是草食奶牛乳酪，也可能来自脂肪含量超高的奶牛品种。牛奶中的乳脂，加上动物饮食中的β-胡萝卜素，使奶酪呈深黄色。并且随着奶酪们年龄越大，颜色也会越深。

白色的奶酪

白色奶酪其实就是羊奶奶酪。它与牛奶不同的是，羊奶不含β-胡萝卜素。山羊摄入的任何β-胡萝卜素都会立即转化为没有颜色的维生素a。即使是陈年的山羊奶酪也会是白色的，尽管可能比年轻的新鲜奶酪稍微不那么明亮。

蓝色的奶酪

蓝色代表一种平静、理智与纯净。花纹漂亮的蓝奶酪家族也很庞大，如蓝藻、安伯特、蓝德拉克奎尔、米拉瓦等等。所有的蓝色奶酪最初都是白色的，但是当它们体内的氧气与霉菌相遇时，就出现那些蓝色血管。当霉菌开始生长时，它们就变成了蓝色的乳酪。

传闻蓝纹奶酪家族曾经和鲱鱼罐头举行了一场友好的味蕾大比拼，最后比赛结果不分伯仲。你有兴趣去尝试一下吗？：）

绿色的奶酪

提到生机、希望就会想到绿色。绿色奶酪家族的代表成员是鼠尾草德比，它是英格兰最古老、最著名的奶酪。人们将新鲜的鼠尾草碎片和德比凝乳分层放置，让其成熟六个月。最终使其呈现出一种绿色的大理石纹的效果，并带着一丝微妙的香草味道。最初它只在收获和圣诞节等特殊场合制作哦~

红色的奶酪

一想到红色，你的心里是否就有一种激情和热血。而红奶酪家族的成员则是在奶酪的原有成分之上又加入了一些无害的植物着色剂——安纳托，或者是加入一些调味品，比如辣椒、西红柿、胡萝卜甚至是藏红花，来使红奶酪们变得更好看更易从其他奶酪中脱颖而出。

看到这里，是不是改变了你对奶酪的新认识？原来它不仅仅只是我们印象当中的黄色，还与其他不同颜色的奶酪们一起组成了一个庞大的彩色王国。

所以，你们会根据自己喜欢的颜色来选择奶酪吗？

Dr.Cheese奶酪博士

BEYOND CHEESE / 奶酪生活创想家

~~~ 总有一款奶酪适合你 ~~~