猪皮卷制作方法,猪皮卷包肉怎么做

猪皮冻每年都煮啦，今年换个花样，正好超市有卖整张的进口猪皮，方方正正一大张而且处理的超级干净， 就直接卷成卷卷煮啦！跟传统肉皮冻吃冻不一样，这个是吃猪皮的，剩下的汤也会结冻，不过当卤汤继续煮肉也可以。

吃的话切片蘸料也可以，或者微波炉叮半分钟回软就是另一种口感，我还试过涮锅子的时候进去涮一下也超级好吃的！(收起)

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 猪皮4张 葱1根 煮肉料包1包 辅料 料酒适量 酱油适量 盐适量 冰糖适量 猪皮卷的做法步骤

1. 猪皮焯水。

2. 然后紧紧的卷起来。

3. 用线绑好。

4. 卷好的猪皮扔进卤汤里煮。家里平时酱肉的汤怎么调这个怎么调就好啦。我是加了一包酱肉料包，一根葱，加了两勺料酒，再加酱油把汤色调好，然后加盐调咸淡，最后扔一把冰糖就行了。

5. 猪皮煮到能戳透，然后捞出来放到平的盘子里，等到冷却可以放冰箱冷藏，现在冬天也可以放阳台放窗口啥的冷一点的地方。

6. 第二天这样彻底冷却到很结实了就可以切片了，也可以放保鲜袋扔冰箱保存之后再吃。

7. 卷的时候要紧实一些，这样切出来才好看哟。

小贴士

实在买不到整张的猪皮，普通打皮冻的话猪皮和水1:2这样就可以，汤可以做清汤什么都不加然后用料拌着吃，也可以做酱油口直接吃都行哟。

猪皮卷肉的做法怎样做

食材
猪皮
700g
卤料包
1包
冰糖
20g
腐乳
2块
姜
2小块
葱
5根
蒜
半头
生抽
3勺
蚝油
2勺
料酒
3勺
方法/步骤分步阅读
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首先锅里放水烧开，放入猪皮、料酒，煮3分钟左右，捞出，放入冷水中过凉，将猪皮清理干净，紧紧卷起，用细线捆好。
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然后锅中放入油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色，关火，放入猪皮卷、姜片、葱白、蒜瓣，快速翻炒，让糖色均匀裹在猪皮上。
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随后倒入没过食材的水，放生抽、腐乳、蚝油、料酒以及卤料包，翻炒均匀，中大火烧开。
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最后烧开后转小火慢煮至猪皮能用筷子戳透，大火收汁，调入适量盐，翻炒匀，关火，取出猪皮卷，晾凉，去除细线就完成了。

酱肉皮做法

原材料：
肉皮、土豆
调料：
生姜、香葱、橙皮、干花椒、干辣椒、香料（少量）、盐、鸡精、陴县豆瓣酱、老抽、白糖、料酒、醋（少许）、食用油
制作步骤：
1、先将肉皮用开水焯熟，切成小长条状，沥干水分备用。
2、土豆去皮切小块，漂去多余的淀粉，备用。
3、锅里倒入适量的食用油，待油8成热的时候，倒入肉皮爆炒，（一定要小心哦，炒肉皮时，小油星是蒙着眼睛乱蹦的，我可不想让它们在我容易留下疤痕的皮肤上“添砖加瓦”~！呵呵呵呵~~），炒到肉皮微微变黄，就把火调小一些，把肉皮拔到锅边，锅底亮出来，加入陴县豆瓣酱炒香，跟着加入生姜（整姜用刀背排松），香葱，橙皮（加橙皮——尝试1，为了去除肉皮的毛腥味！），所有香料一起翻炒出香味。然后同肉皮一起翻炒，炒匀后烹料酒，加入老抽和白糖上色，然后加入适量的清水，加盐和鸡精调正味，开始烧制肉皮，等肉皮差不多入味后就倒入土豆一起烧，等所有食材都烧得差不多了，我还勾了一点点的醋进去（尝试2——为了勾兑咸味和甜味！），居然有很意想不到的效果，中和了咸味和甜味，吃起来很香而不腻~！