猪肉浅色和深色有什么区别,深色猪肉和浅色猪肉的区别

猪肉相信大家都在吃，但是猪肉该怎么去购买，你以前有了解过吗？在对猪肉进行购买的时候，主要有两种，一种是浅色肉，一种是深色肉，在面对这两种不同颜色的猪肉时，你知道为什么，他们会有颜色上的差别吗？

如果你也对此感到非常疑惑的话，今天就让我来给你细说一下，这里面的知识。这可是我一位卖肉朋友告诉我的，希望大家都能了解一下，以后再买肉的时候，你就知道该怎么对肉进行购买了。

猪肉颜色之所以会出现差距，其原因主要有三大点，每一个原因都有其独特的特点，只有掌握好这些特点以后，你才能买到最优质的猪肉。

买猪肉，浅色肉、深色肉有啥区别？

猪肉的部位，被分为了几十个部位，在面对这些不同部位的猪肉时，像梅头肉、里脊肉这些部位的血管就比较多，所以猪肉的颜色，看起来就比较红。

而后腿肉、五花肉这些部位的血管会非常少，所以颜色看起来就会呈白色，或者是粉红色。所以在买猪肉的时候，一定要先区分好，每一块猪肉的部位。

二、宰杀时间不同

由于猪肉的宰杀时间不同，其颜色也会出现一定的变化，如果猪肉是刚刚宰杀的话，那么它的颜色，就会变得特别鲜红。因为这个时候的猪肉，内部水分很重，所以它的颜色就会比较红，看起来也会比较新鲜。

反之，由于猪肉长时间暴露在空气中，内部水分流失，表面被风干以后，猪肉的颜色就会变为暗红色。有些猪肉甚至会变为黑色，那样的猪肉，就是不能长时间放置太久的。

三、注水猪肉

最后一个原因是我们要特别注意的，因为有些猪肉是注水猪肉，这些猪肉颜色会特别白，而且里面水分会特别的重，相比较于一般的猪肉时，我们只需用手轻轻一挤压，里面就会有很多的水分溢出。

所以，当我们在对猪肉进行购买的时候，一定要特别注意这种颜色很白，且水分的猪肉，尽量选择干燥的猪肉去购买，才能避免买到注水猪肉。

以上三大点原因，就是猪肉颜色上变化的原因。所以当我们在对猪肉进行购买的时候，一定要牢记以下几个要点，才能让你买到最优质的猪肉。

1、在对猪肉进行购买的时候，一定要先观察一下其颜色，颜色发黑以及发白的猪肉，都最好别去对其进行购买。要尽量选择颜色鲜红地去购买，因为这样的猪肉，才是最新鲜、最优质的猪肉，属于刚刚宰杀的。

2、用手去摸一摸猪肉的表面，看一下其内部水分是否很重，如果水份重且有粘液出现的话，这样的猪肉一般都是注水猪肉，要不就是快要变质的猪肉。只有那些油润，且水分少的猪肉，才是最新鲜的。

3、最后则是用鼻子，去闻一闻猪肉的味道，如果其带有异味的话，那么这样的猪肉，一般都是变质了的，千万别去购买。

好了，以上就是今天我要给大家分享的，一些有关猪肉的小知识，你以前在购买猪肉的时候，有对这些知识点了解一下吗？欢迎大家在评论区留言。

猪肉深色和浅色的肉有什么区别

猪肉深色属于劣质猪肉；浅色的肉是健康肉。

健康的猪肉脂肪呈白色，比较硬，切面往往有光泽。如果放血良好，猪肉血管中几乎不会有血液残留，颜色呈浅红或鲜红色。

放血不良的猪肉，血管中贮留了大量的血液，会呈深红或暗红色。病死猪肉没有放血的过程，所以也呈深红色。还可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，说明是病猪。

选购技巧：

新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，按压凹陷会立刻复原。如果猪肉贮藏时间过长，其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，从而使肌纤维被破坏，导致猪肉表面失去弹性。如果猪肉被注水，弹性也会变差。

另外，还要关注一下肥肉层，太薄的不买。猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肉肥膘较薄。

以上内容参考：

人民网-深红的猪肉，别买

买猪肉时，要记住“肉色深浅”区别大，为何这样说呢？

猪肉是我们日常生活中最重要的蛋白质来源之一，也是价格最便宜的肉菜。我们最常买的肉食，就是猪肉，猪肉部位不同，价格不一样，对于年轻人来说，吃得最多的是排骨，猪脚，大肠，五花肉，猪头肉等，这一类部位更容易做成网红菜品。

相比于上面的部位，爸妈日常的菜品中，猪的前腿肉，后腿肉，里脊肉等，才是我们餐桌的主角。如果你经常去菜市场买菜，就会发现，猪肉颜色有深有浅，肉色深浅区别很大，弄懂了再买，就不愁买不到好肉。

颜色偏浅的猪肉，在下午特别常见，有可能是水洗过，或者注水了，因为早上没有卖完，猪肉放太久，表面会滋生细菌，变质有异味，颜色不好看，从而需要清洗，清洗的同时，带走部分血水，导致颜色变浅，从而继续卖，这类肉的品质不好，最好是不雅购买。否则有时候买到臭肉，就没胃口了。

有一部分猪肉档会给猪肉打水，打水后的猪肉颜色也偏淡，像浅粉色，这类肉因为注水膨大，就会失去弹性，一摸上去，感觉湿嗒嗒地。用力按压一下，还会出水。注水猪肉不好吃，肉质相对较柴，没有味道。

颜色深的猪肉分几种情况，除了正常鲜红色的，还有一部分人在杀猪的时候，没有放干净猪血，就开始分割售卖，这类猪肉腥味重，味道也不行。还有一种是变质猪肉，在浅色中有一块块深色的，就要特别注意了，这是变质的猪肉。还有一种深色的情况是病死猪肉，因为病猪的病变部位不一样，有瘀血堆积，与周围猪肉不一致，很容易就分辨出来。这类猪肉不能买。

买猪肉的时候，一定要看清楚猪肉的颜色，现在很多猪肉档，都有粉红色的灯光照射，让猪肉的颜色更鲜艳一些，挑选猪肉的时候，一定要观察猪肉的颜色是否正常， 按照上面说的部位去区分就可以，只有要疑点的猪肉，都不要购买。

猪肉颜色深浅差别大，有许多门道，特别是刚成交的小年轻们，买猪肉需要注意了，买菜学大妈那样，多去货比三家，多挑选，颜色过深或过浅的，都是不好的，看部位选择。新鲜的猪肉色泽明亮，前腿肉鲜红均匀，后腿肉浅红或者粉红，里脊肉呈现粉红色，排骨分2种，正排呈现鲜粉红色，而腩排呈现鲜红色。用手去摸，猪肉不粘手，没有黏液，而且有弹性，切开的猪肉纹理一致，一看就是好肉。